Contents [show]
Kharcho bestanddele
| beesvleis, 1 kategorie | 500.0 (gram) |
| ui | 2.0 (stuk) |
| tamatiepasta | 2.0 (tafellepel) |
| rysgroente | 0.5 (korrelglas) |
| pruim | 5.0 (stuk) |
| tafelsout | 1.0 (tafellepel) |
| peper geurig | 0.5 (teelepel) |
| knoffel ui | 0.3 (stuk) |
| dille | 2.0 (tafellepel) |
Metode van voorbereiding
Kharcho word hoofsaaklik van beesvleis gemaak, maar jy kan dit vervang met lamsvleis. Was die vleis, sny in klein stukkies met 'n dosis van 3-4 stukke per porsie, sit in 'n kastrol, gooi koue water en kook. Verwyder skuim wat op die oppervlak verskyn met 'n gaatjieslepel. Voeg na 1 1/2 - 2 uur fyngekapte ui, fyngedrukte knoffel, rys, suurpruime, sout, peper by en kook vir nog 30 minute. Braai die tamatie liggies in olie of vet wat uit die sous verwyder is, en voeg by die sop 5-10 minute voor die einde van die kook. Bedien met fyngekapte koriander, pietersielie of dille.
U kan u eie resep opstel met inagneming van die verlies aan vitamiene en minerale met behulp van die reseprekenaar in die toepassing.
Voedingswaarde en chemiese samestelling.
Die tabel toon die inhoud van voedingstowwe (kalorieë, proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale) per 100 gram eetbare deel.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 114.9 kCal | 1684 kCal | 6.8% | 5.9% | 1466 g |
| Proteïene | 8 g | 76 g | 10.5% | 9.1% | 950 g |
| Vette | 3.6 g | 56 g | 6.4% | 5.6% | 1556 g |
| Koolhidrate | 13.6 g | 219 g | 6.2% | 5.4% | 1610 g |
| organiese sure | 182.9 g | ~ | |||
| Spysverteringsvesel | 5.7 g | 20 g | 28.5% | 24.8% | 351 g |
| water | 63.9 g | 2273 g | 2.8% | 2.4% | 3557 g |
| Ash | 1.5 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien A, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 5.8% | 1500 g |
| Retinol | 0.06 mg | ~ | |||
| Vitamien B1, tiamien | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 2.9% | 3000 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 3.4% | 2571 g |
| Vitamien B4, cholien | 25.2 mg | 500 mg | 5% | 4.4% | 1984 g |
| Vitamien B5, pantoteen | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 3.5% | 2500 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 4.4% | 2000 g |
| Vitamien B9, folaat | 6.7 μg | 400 μg | 1.7% | 1.5% | 5970 g |
| Vitamien B12, kobalamien | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 17.4% | 500 g |
| Vitamien C, askorbies | 10.2 mg | 90 mg | 11.3% | 9.8% | 882 g |
| Vitamien E, alfa-tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.7% | 5000 g |
| Vitamien H, biotien | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 2.1% | 4167 g |
| Vitamien PP, NEE | 2.628 mg | 20 mg | 13.1% | 11.4% | 761 g |
| niasien | 1.3 mg | ~ | |||
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 236.6 mg | 2500 mg | 9.5% | 8.3% | 1057 g |
| Kalsium, Ca | 42.7 mg | 1000 mg | 4.3% | 3.7% | 2342 g |
| Silikon, Si | 13.2 mg | 30 mg | 44% | 38.3% | 227 g |
| Magnesium, mg | 23.6 mg | 400 mg | 5.9% | 5.1% | 1695 g |
| Natrium, Na | 38.9 mg | 1300 mg | 3% | 2.6% | 3342 g |
| Swael, S | 82.5 mg | 1000 mg | 8.3% | 7.2% | 1212 g |
| Fosfor, P | 90.7 mg | 800 mg | 11.3% | 9.8% | 882 g |
| Chloor, Cl | 2836.8 mg | 2300 mg | 123.3% | 107.3% | 81 g |
| Spoorelemente | |||||
| Aluminium, Al | 57.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 43.9 μg | ~ | |||
| Yster, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 7.2% | 1200 g |
| Jodium, ek | 3.1 μg | 150 μg | 2.1% | 1.8% | 4839 g |
| Kobalt, Co | 3.6 μg | 10 μg | 36% | 31.3% | 278 g |
| Mangaan, Mn | 0.2366 mg | 2 mg | 11.8% | 10.3% | 845 g |
| Koper, Cu | 117.1 μg | 1000 μg | 11.7% | 10.2% | 854 g |
| Molibdeen, Mo. | 9.8 μg | 70 μg | 14% | 12.2% | 714 g |
| Nikkel, Ni | 5.3 μg | ~ | |||
| Lei, Sn | 19.1 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 68.6 μg | ~ | |||
| Fluoor, F | 26.9 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.6% | 14870 g |
| Chrome, Kr | 3.2 μg | 50 μg | 6.4% | 5.6% | 1563 g |
| Sink, Zn | 1.1715 mg | 12 mg | 9.8% | 8.5% | 1024 g |
| Verteerbare koolhidrate | |||||
| Stysel en dekstrien | 9.3 g | ~ | |||
| Mono- en disakkariede (suikers) | 4.7 g | maksimum 100 г |
Die energiewaarde is 114,9 kcal.
Harcho ryk aan vitamiene en minerale soos: vitamien B12 - 20%, vitamien C - 11,3%, vitamien PP - 13,1%, silikon - 44%, fosfor - 11,3%, chloor - 123,3%, kobalt - 36%, mangaan - 11,8%, koper - 11,7%, molibdeen - 14%
- Vitamien B12 speel 'n belangrike rol in die metabolisme en omskakeling van aminosure. Folaat en vitamien B12 is onderling verwante vitamiene en is betrokke by bloedvorming. Gebrek aan vitamien B12 lei tot die ontwikkeling van gedeeltelike of sekondêre folaattekort, sowel as bloedarmoede, leukopenie, trombositopenie.
- Vitamien C neem deel aan redoksreaksies, die werking van die immuunstelsel, bevorder die opname van yster. Tekorte lei tot los en bloeiende tandvleis, neusbloeding as gevolg van verhoogde deurlaatbaarheid en broosheid van die bloedvate.
- Vitamien PP neem deel aan redoksreaksies van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamieninname gaan gepaard met versteuring van die normale toestand van die vel, spysverteringskanaal en senuweestelsel.
- Silicon word ingesluit as 'n strukturele komponent in glikosaminoglikane en stimuleer kollageensintese.
- Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer suur-basisbalans, is deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, is nodig vir die mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
- chloor nodig vir die vorming en afskeiding van soutsuur in die liggaam.
- Cobalt is deel van vitamien B12. Aktiveer ensieme van vetsuurmetabolisme en foliensuurmetabolisme.
- Mangaan neem deel aan die vorming van been- en bindweefsel, is deel van die ensieme wat betrokke is by die metabolisme van aminosure, koolhidrate, katekolamiene; noodsaaklik vir die sintese van cholesterol en nukleotiede. Onvoldoende verbruik gaan gepaard met 'n verlangsaming in groei, afwykings in die voortplantingstelsel, verhoogde broosheid van beenweefsel, afwykings van koolhidrate en lipiedmetabolisme.
- Koper is 'n deel van ensieme met redoksaktiwiteit en is betrokke by ystermetabolisme, stimuleer die opname van proteïene en koolhidrate. Neem deel aan die prosesse om die weefsels van die menslike liggaam van suurstof te voorsien. Die tekort word gemanifesteer deur afwykings in die vorming van die kardiovaskulêre stelsel en skelet, die ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
- Molibdeen is 'n mede-faktor van baie ensieme wat die metabolisme van swaelbevattende aminosure, puriene en pirimidiene lewer.
Kalorie-inhoud EN CHEMIESE SAMESTELLING VAN BESTANDDELE RESEP Kharcho PER 100 g
- 218 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 333 kCal
- 49 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 149 kCal
- 40 kCal
Tags: Hoe om te kook, kalorie-inhoud 114,9 kcal, chemiese samestelling, voedingswaarde, watter vitamiene, minerale, hoe om Kharcho voor te berei, resep, kalorieë, voedingstowwe