Daar is baie faktore om in ag te neem wanneer jy besluit of jy vars of ingemaakte, bevrore of gedroogde kos moet gebruik, soos die beskikbaarheid van vars kos en die hoeveelheid tyd wat jy kan toelaat vir voedselvoorbereiding. Een van die beginsels van die eet van groente en vrugte is seisoenaliteit. Dus, laat ons uitvind wanneer en in watter vorm dit die beste is om produkte te gebruik.
In die meeste lande kan vars vrugte en groente regdeur die jaar in kruidenierswinkels gevind word. Boonop word selfs tropiese produkte aan Rusland afgelewer, wat enige tyd vir ons beskikbaar is. Maar dit is nie bekend wanneer hierdie produk saamgestel is nie. En heel waarskynlik is dit nog onryp versamel, en was reeds ryp op pad na ons toe.
Ander vrugte en groente, soos tamaties, komkommers, soetrissies en ander, word die beste in die somer en herfs gekoop wanneer dit natuurlik ryp word. In die winter en lente kom kweekhuisgroente en -vrugte op ons rakke, dikwels mildelik bemes vir vinniger rypwording. Het jy opgelet dat wintertamaties nie in smaak en reuk verskil nie, maar soortgelyk is aan plastiek? Ja, hulle is pragtig, blink, selfs, maar dit alles is nie 'n aanduiding van die kwaliteit en voordele van die fetus nie.
Baie vertrou nie ingemaakte, bevrore of gedroogde kosse nie, en glo dat slegs slegte groente, vrugte en bessies vir verwerking gestuur word, gegeur met chemikalieë en ander skadelike stowwe. Dit is egter nie heeltemal waar nie. Of liewer, glad nie.
Blikkieskos
Omstredenheid oor ingemaakte goedere het tot dusver nie bedaar nie. Ja, onder die invloed van hoë temperature sterf groente, vrugte en bessies nie net mikrobes nie, maar ook vitamiene, proteïene en ensieme. Daar is ook 'n mening dat ingemaakte produkte versuring van die liggaam veroorsaak.
Blikkieskos is egter nie juis “leë” kos nie. Hulle behou steeds proteïene, vette, koolhidrate, minerale, olies, vetsure, ensovoorts. Maar dit is die moeite werd om te onthou dat die meeste ingemaakte kosse 'n groot hoeveelheid sout bevat, en soms ook asyn en suiker. Die oplossing is eenvoudig en duidelik: alles moet in moderering verteer word.
Dit is baie belangrik om die samestelling van blikkieskos te lees. Dit maak nie saak wat jy koop nie: tamaties, komkommers, sampioene, vrugte in stroop of peulgewasse. In die geval van groente en peulgewasse moet slegs die groente self, water en sout in die samestelling wees, en speserye mag ook teenwoordig wees. Vrugte word meestal met warm stroop met suiker gegooi, daarom is dit beter om nog versigtiger daarmee te wees. Terloops, vrugte begin geleidelik op winkelrakke verskyn, nie in stroop bewaar nie, maar in vars uitgedrukte sap.
Ingemaakte boontjies is 'n goeie manier om tyd te bespaar. Kekerertjies, boontjies, lensies – al hierdie produkte kan reeds in voltooide vorm op die rakke gevind word. Dit is nie nodig om iets te week en lank te kook nie. Gryp hierdie geleentheid aan, maar dit is beter om boontjies of lensies in tamatiesous op die winkelrak te los, want benewens sout sit hulle ook suiker, geure, verdikkers en ander bymiddels wat ons liggaam nie nodig het nie.
Bevrore kos
Bevriesing is 'n sagter manier om die produk te bewaar. Selfs by skokkend lae temperature is bruikbare stowwe egter geneig om te oksideer, wat kos minder bruikbaar maak as vars, en die hoeveelheid vitamien C daal die meeste. Maar op een of ander manier is vries 'n goeie manier om groente, vrugte en bessies te bewaar sonder om bykomende bymiddels te gebruik. En produsente vries reeds ryp vrugte, so die kwessie van nie-rypheid kan as gesluit beskou word.
Maar die lees van die samestelling is deesdae 'n gesonde gewoonte. Sommige vervaardigers slaag steeds daarin om suiker by bevrore bessies en vrugte te voeg, en sout by groente. Maak dus seker om te kyk wat op die etiket geskryf is. Kyk ook noukeurig na die verpakking self en die inhoud daarvan: as groente, vrugte of bessies aan mekaar vashou, dan is dit reeds ontdooi en weer gevries. Let ook op die vervaardigingsdatum en die vervaldatum van die produk.
Moenie bang wees vir bevrore vrugte nie, veral in die winter-lenteseisoen, wanneer die liggaam vitamiene, makro- en mikro-elemente benodig. Ten spyte van die feit dat vriesing steeds sekere stowwe doodmaak, is sulke produkte steeds voordelig vir die liggaam en kan dit jou dieet diversifiseer.
gedroogde kosse
As groente, vrugte en bessies heel gedroog word teen lae temperature (en ideaal in die son), verloor hulle feitlik nie hul voordelige eienskappe nie, met die uitsondering van water. Maar as hulle gesny word, met suiker, sout, swaeldioksied en ander stowwe gegeur word – dis 'n ander storie. Die kalorie-inhoud van gedroogde vrugte met die byvoeging van suiker kan byna vervierdubbel.
Daarom is dit die moeite werd om voorkeur te gee aan heel vrugte, natuurlik gedroog sonder die byvoeging van preserveermiddels. Dit is redelik maklik om te verstaan of swaweldioksied in die gedroogde vrugte voorkom: let op die voorkoms daarvan. 'N Natuurlik gedroogde produk word nie onderskei deur sy helderheid, skoonheid en glansende oppervlak nie, natuurlike gedroogde appelkose kan nie oranje wees nie, 'n tamatie kan nie rooi wees nie, en 'n framboos kan nie helderpienk wees nie. Kies vir gedroogde vrugte en groente wat nie baie aantreklik lyk nie en 'n mat oppervlak het.
Ekaterina Romanova