Contents [show]
Yster kom veral voor in bloed, beenmurg, milt en lewer. Die liggaam van 'n volwassene bevat 3-5 g yster, waarvan 75-80% op die hemoglobien van eritrosiete val, 20-25% reserwe is en ongeveer 1% in respiratoriese ensieme bevat wat die prosesse van respirasie in selle kataliseer. weefsels.
Yster word in urine en sweet uitgeskei (met urine ongeveer 0,5 mg / dag, met dan 1-2 mg / dag). Vroue verloor maandeliks 10-40 mg yster deur menstruele bloed.
Ysterryke kosse
Die benaderde beskikbaarheid in 100 g produk word aangedui
Daaglikse ysterbehoefte
- vir mans - 10 mg;
- vir vroue - 18 mg
- vir ouer vroue - 10 mg.
Die behoefte aan yster neem toe
Vir vroue - met ernstige bloeding tydens menstruasie, tydens swangerskap en borsvoeding.
Ysterabsorpsie
Vir optimale opname van yster is normale afskeiding van maagsap nodig. Dierlike proteïene, askorbiensuur en ander organiese sure verbeter die opname van yster, sodat die yster van groente en vrugte ryk aan vitamien C en organiese sure goed geabsorbeer word.
Die opname van yster word vergemaklik deur enkele koolhidrate - laktose, fruktose, sorbitol, sowel as aminosure - histidien en lisien. Maar oksaalsuur en tanniene belemmer die opname van yster, dus kan spinasie, suur, bloubessies, wat ryk is aan yster, nie 'n goeie bron daarvan wees nie.
Fosfate en fytiene, wat in korrels, peulgewasse en sommige groente voorkom, beïnvloed die opname van yster, en as u vleis of vis by hierdie voedsel voeg, verbeter die opname van yster. Ook, sterk tee, koffie, 'n groot hoeveelheid voedingsvesels, veral semels, voorkom die opname van yster.
Nuttige eienskappe van yster en die effek daarvan op die liggaam
Yster is betrokke by die vorming van hemoglobien in die bloed, by die sintese van skildklierhormone en om die liggaam teen bakterieë te beskerm. Dit is nodig vir die vorming van immuunverdedigingselle, dit is nodig vir die "werk" van die B-vitamiene.
Yster is deel van meer as 70 verskillende ensieme, insluitend asemhaling, wat asemhaling in selle en weefsels bied, en is betrokke by die neutralisering van vreemde stowwe wat die menslike liggaam binnedring.
Interaksie met ander noodsaaklike elemente
Vitamien C, koper (Cu), kobalt (Co) en mangaan (Mn) bevorder die opname van yster uit voedsel, en die addisionele inname van kalsium (Ca) preparate belemmer die opname van yster deur die liggaam.
Gebrek aan en oormaat yster
Ystertekorttekens
- swakheid, moegheid;
- hoofpyn;
- hiperexitability of depressie;
- hartkloppings, pyn in die hartstreek;
- vlak asemhaling;
- ongemak van die spysverteringskanaal;
- gebrek aan of verdraai van eetlus en smaak;
- droogheid van die slymvlies van die mond en tong;
- vatbaarheid vir gereelde infeksies.
Tekens van oortollige yster
- hoofpyn, duiseligheid;
- eetlus verloor;
- daling in bloeddruk;
- braking;
- diarree, soms met bloed;
- nierontsteking.
Faktore wat die inhoud in produkte beïnvloed
As u voedsel lank op hoë hitte gaarmaak, verminder dit die hoeveelheid geabsorbeerde yster in die voedsel, dus kies die beste vleissnitte of vis wat gestoom of liggies gebraai kan word.
Waarom ystertekort voorkom
Die inhoud van yster in die liggaam hang af van die opname daarvan: met ystertekort (bloedarmoede, hipovitaminose B6), neem die opname daarvan toe (wat die inhoud verhoog), en met gastritis met verminderde afskeiding, neem dit af.