Hoe om dierlike bestanddele in voedsel te identifiseer

Diereregte -aktiviste probeer al jare lank met 'n haak of 'n skelm om die gebruik van bestanddele van dierlike oorsprong in die nywerheid te verbied, maar tot dusver vergeefs. En as vleiseters vir hierdie vrae min belangstel, kan vegetariërs wat doelbewus vleis, melk of eiers prysgee, dit of hul afgeleides gebruik, sonder om eers daarvan te weet. U kan sulke situasies uitskakel en nie oortuig bly deur te leer hoe om dit te definieer nie. Boonop is dit nie so moeilik soos dit lyk nie.

Voedingsaanvullings: wat dit is en waarom hulle vermy word

Miskien is industriële produksie ondenkbaar sonder voedselbymiddels. Hulle help om die smaak van voedselprodukte te verbeter, hul kleur te verander en uiteindelik die raklewe te verleng. Afhangende van hul oorsprong, word hulle almal in verskeie tipes verdeel, maar vegetariërs stel op grond van hul oortuigings belang in natuurlike aanvullings van dierlike oorsprong. Bloot omdat hulle gemaak word van grondstowwe wat diere gee. Meestal is dit dierlike vette of hulle pigment selle... Die eerste word gebruik om te maak emulgatorenen laasgenoemde - kleurstowwe... Intussen word sulke bestanddele dikwels vervaardig uit kraakbeen, gebreekte bene van doodgemaakte diere of ensieme wat deur hul maag afgeskei word.

Hoe om dierlike bestanddele in voedsel te identifiseer

Die sekerste manier om die oorsprong van bestanddele te bepaal, is om 'n tegnoloog te kontak. Die feit is dat daar saam met toevoegings van dierlike of plantaardige oorsprong ook omstrede bestanddele is wat van die een of ander grondstowwe vervaardig kan word. Inligting oor hulle word weliswaar altyd op die verpakking aangedui, hoewel dit soms ietwat bedek is, wat selfs 'n ervare vegetariër kan verwar. Daarom is dit die moeite werd om die volledige lys van voedseladditiewe van dierlike oorsprong te bestudeer, asook die besonderhede van die gebruik daarvan, waar moontlik.

Dierlike bestanddele in voedsel

Volgens die Ontario Livestock Council gebruik die bedryf 98% van diere-organismes, waarvan 55% voedsel is. Wat is dit en waarheen gaan hulle heen? Daar is baie opsies.

• - die stof wat verkry word uit die bene, senings en kraakbeen van diere na hul dood tydens langdurige kook. Dit word gevorm danksy kollageen, 'n integrale deel van bindweefsel, wat omskep word in gluten… Die vloeistof wat na kook verkry word, word verdamp en verhelder. Nadat dit afgekoel het, verander dit in jellie, wat dan gedroog word en gebruik word in die proses om marmelade, meel en lekkers te maak. Die belangrikste voordele van gelatien word bepaal deur sy eienskappe: dit is deursigtig, smaakloos en reukloos, en omskep terselfdertyd die suikergoedmassa maklik in jellie. Intussen weet min mense dat groentegelatien dieselfde eienskappe het, wat meer verkieslik is vir vegetariërs. Dit word gemaak van agar-agar, sitrus- en appelskil, seewier, johannesbrood. Iemand wat een keer vleis opgegee het, moet gelei word deur soetgoedprodukte wat met groentegelatien gemaak word.
• Abomasum, of stremsel. Dit kan van dierlike oorsprong wees as dit uit die maag van 'n pasgebore kalf, of groente, mikrobiese of mikrobakteriese stof verkry word. Al drie laasgenoemde metodes lewer 'n bestanddeel wat vegetariërs kan verbruik. Abomasum self is 'n stof wat wyd gebruik word in die vervaardiging van kase en sommige soorte maaskaas. Sy grootste voordeel, waarvoor dit in die voedselbedryf gewaardeer word, is die vermoë om af te breek en te verwerk. Dit is interessant dat hierdie ensiem geen analoë het nie en nie kunsmatig vervaardig word nie, daarom is dit redelik duur. Gelukkig word dit egter nie altyd toegepas nie. Op die mark kan u steeds kase vind wat gemaak word met die toevoeging van bestanddele van plantaardige oorsprong, soos: Adyghe of Oltermanni, ens. Eerstens word dit gegee deur bymiddels van nie-dierlike oorsprong, wat deur die name aangedui word: Fromase, Maxilact, Milase, Meito mikrobiese stremsel.
• Albumien is 'n stof wat niks meer as gedroogde serumproteïene is nie. Dit word in plaas van die duurder eierwit gebruik wanneer bakkeryprodukte, koeke, gebak gebak word, aangesien dit goed klop en 'n skuim vorm.
• Pepsien is meestal 'n aanvulling van dierlike oorsprong, benewens die gevalle waar dit met die naskrif "mikrobies" gepaard gaan. Slegs in hierdie geval word vegetariërs dit toegelaat.
• Vitamien D3. 'N Toevoeging van dierlike oorsprong, aangesien dit 'n grondstof vir die vervaardiging daarvan is.
• Lesitien. Hierdie inligting sal veral veganiste interesseer, aangesien dierlesitien van eiers gemaak word, terwyl soja van soja gemaak word. Daarmee saam kan u groente-lesitien vind, wat ook aktief in die voedselindustrie gebruik word.
• Karmyn. Kan aangedui word met die name karmiensuur, cochenille, E120... Dit is 'n kleurstof wat konfyt, drankies of marmelade 'n rooi kleur gee. Dit word verkry uit die liggaam van Coccus cacti of Dactylopius coccus wyfies. Dit is insekte wat op vleisagtige plante en hul eiers leef. Nodeloos om te sê dat vir die produksie van 1 kg van die stof 'n groot aantal wyfies gebruik word wat net voor eiers gelê word, aangesien hulle gedurende hierdie tydperk 'n rooi kleur kry. Daarna word hul omhulsels gedroog, met allerhande stowwe behandel en gefiltreer, wat 'n natuurlike, maar duur kleurstof verkry. Terselfdertyd hang sy skakerings slegs af van die suurheid van die omgewing en kan dit wissel van oranje tot rooi en pers.
• Steenkool, of KOOLSTOF (koolwaterstof). Word aangedui deur 'n punt E152 en kan 'n groente- of dierbestanddeel wees. ’n Verskeidenheid daarvan is Carbo Animalis, wat verkry word uit die verbranding van koeikarkasse. Dit kan gevind word op die etikette van sekere produkte, hoewel dit verbied is vir gebruik deur sommige organisasies.
• Luteïen, of LUTEIN (161b) - is gemaak van, maar in sommige gevalle kan dit verkry word uit plantmateriaal, byvoorbeeld mignonette.
• Cryptoxanthin, of KRYPTOXANTHIN, is 'n bestanddeel waarna verwys kan word 161с en gemaak word van plantaardige sowel as dierlike grondstowwe.
• Rubixanthin, of RUBIXANTHIN, is 'n voedselaanvulling wat op die verpakking met 'n ikoon gemerk is 161d en kan ook van dierlike of nie-dierlike oorsprong wees.
• Rhodoxanthin, of RHODOXANTHIN, is 'n bestanddeel wat op die verpakking geïdentifiseer word as E161f en gemaak is van beide soorte grondstowwe.
• Violoxanthin, of VIOLOXANTHIN. U kan hierdie toevoeging herken aan die hand van etikettering E161e... Dit kan ook van dierlike en nie-dierlike oorsprong wees.
• Canthaxanthin, of CANTHANTHIN. Word aangedui deur 'n punt E161g en is van twee soorte: plant- en dierlike oorsprong.
• Kaliumnitraat, of NITRATE, is die bestanddeel wat die meeste deur die vervaardigers gemerk word E252... Die stof het 'n negatiewe uitwerking op die liggaam, aangesien dit in die beste geval bloot bloeddruk verhoog, en in die slegste geval bydra tot die ontwikkeling van kanker. Terselfdertyd kan dit van dierlike grondstowwe en nie-dierlike grondstowwe (kaliumnitraat) gemaak word.
• Propionsuur, of PROPIONIESE SUUR. Bekend deur die etiket E280... In werklikheid is dit 'n neweproduk van die produksie van asynsuur wat tydens fermentasie verkry word. Daar is egter die mening dat dit in sommige gevalle 'n bestanddeel van dierlike oorsprong kan wees. Dit is nietemin nodig om dit nie net om hierdie rede te vermy nie. Die feit is dat propionsuur 'n kankerverwekkende middel is.
• Kalsiummalate, of MALATE. Word aangedui deur 'n punt E352 en word beskou as bestanddele van dierlike oorsprong, hoewel mening omstrede is.
• Polioksietileensorbitaan monooleaat, of E433... Daar is twyfel oor hierdie voedingsaanvulling, want daar word gerugte dat dit verkry word deur die gebruik van varkvet.
• Di- en monoglyceriede van vetsure, of MONO- EN DI-GLYCERIDES VAN VETSURE. Word aangedui deur te merk E471 en word gevorm uit neweprodukte van die vleisbedryf, soos, of uit plantaardige vette.
• Kalsiumfosfaat, of beenfosfaat, wat bekend is onder die etiket E542.
• Mononatriumglutamaat, of MONOSODIUM GLUTAMAAT. Dit is nie moeilik om dit op die verpakking te vind nie, want dit word met 'n punt aangedui E621... Die oorsprong van die bestanddeel is omstrede, want dit word in Rusland verkry uit suikerproduksie-afval. Dit is nietemin 'n rede om lojaal aan hom te bly, want volgens die Amerikaanse publiek is dit mononatriumglutamaat wat lei tot die ontwikkeling van aandagafleibaarheid en selfs by skoolkinders. Dikwels manifesteer die eerste in die vorm van skerp, onredelike begeertes om te eet, selfs al is daar sekere kosse. Tot op hede is dit egter slegs raaiskote wat nie deur die amptelike wetenskap bevestig is nie.
• Inosiensuur, of INOSINIESE SUUR (E630) Is 'n bestanddeel afkomstig van diere- en visweefsel.
• Natrium- en kaliumsoute van L-listein, of L-CYSTEINE EN SY HIDROCHLRIDES - EN POTASSIUMSoute is 'n toevoeging wat deur die etiket aangedui word E920 en volgens onbevestigde berigte gemaak word van dierehare, voëlvere of menslike hare.
• Lanolien, of LANOLINE - 'n bestanddeel wat deur 'n merk aangedui word E913 en verteenwoordig die sweetmerke wat op die wol van skape verskyn.

Nodeloos om te sê, die lys van skadelike en selfs gevaarlike bestanddele wat nie net vir vegetariërs nie, maar ook vir gewone mense ongewens is, is eindeloos, want dit word voortdurend aangevul. Hoe kan u uself en u gesondheid beskerm in hierdie omstandighede? Lees die etikette noukeurig, kook dit self, indien moontlik, en gebruik slegs natuurlike toevoegings, byvoorbeeld vanieljepeul in plaas van kunsmatige vanillien, en moenie aan die slegte dinge hang nie, maar geniet die lewe!