Moenie bekommerd wees nie, as jy die gewone spaghetti-geurmiddels – insluitend vleis en suiwel – laat vaar het, is die moontlikhede nie minder nie, maar meer! Groente en sojaprodukte is immers tot jou diens, en jy is vry om met al hierdie rykdom te eksperimenteer. Die oorgang na veganisme is net daardie "magic kick" wat in jou kan wakker word, die "gewone vegan", indien nie 'n sjef nie, dan beslis 'n persoon wat kosmaak met 'n vonk benader. Weg met die gewone, kom ons eksperimenteer!

1. “Vleis” sampioensous Sampioene in kook perfek vervang vleis en versadig. Natuurlik kom sampioene oorspronklik in baie Italiaanse pizza- en pastaresepte voor – hier gaan ons, vegetariërs, glad nie ver “van die waarheid” nie. 

Om tuisgemaakte "vleis" sampioensous voor te berei, benodig ons verskeie bestanddele, waarvan die hoof 'n goeie tamatiesous, tamatiesous of tamatiepasta is. Beter as dit organies is! Jy kan ook tuisgemaakte sous “” vir die basis neem – dit is ook maklik om te leer hoe om dit te maak. Voeg 1 kg gekapte sampioene, 'n kwart fyngekapte ui en 'n knippie huisies en of gemaalde knoffel by die sous. Braai oor matige hitte vir 10 minute. Verlaag dan die hitte tot laag en prut vir nog 5 minute. Terloops, jy kan Italiaanse speserye byvoeg – origanum of basiliekruid ('n knippie, nie meer nie).

Hierdie sous is perfek saam met volgraanpasta, bruinrys ("Chinese") noedels, ontkiemde graanpasta of quinoa-noedels.

As jy 'n spiraalvormer het (ook bekend as "spiraalsnyer" - 'n kombuisgereedskap om groentenoedels te maak), dan kan jy tuisgemaakte noedels maak - byvoorbeeld van soetrissies of aartappels! Jy kan egter groente-"pasta" kook sonder 'n spiralisator, met 'n aartappelskiller of (hoewel dit nie so gerieflik en maklik sal wees nie).

2. Sous “Bolognese” – in die ateljee! Wenk van die dag: Vegan Bolognese-sous is die een wat 'n werklik wonderlike geur by enige pastagereg voeg! In hierdie sous gee soetrissies, uie en knoffel die toon aan – miskien nie die beste kombinasie vir 'n romantiese aandete nie, maar beslis nie die laaste opsie vir 'n stewige middagete nie. Met Bolognese sous is beide gewone pasta en bruinrys spaghetti goed. Dit is ideaal om vars artisjokke, olywe en ander vars groente by hierdie sous te voeg. Wie het gesê pasta is vervelig en smaakloos?!

3. Hallo wortels Wortels of pampoenpuree sal nie net 'n vars geur by spaghetti-sous voeg nie, maar sal ook die veselinhoud, vitamiene A en C verhoog en die gereg 'n dikte gee wat dikwels nodig is. 

Eet wortelgroente is een van die beste opsies om komplekse koolhidrate te kry! Vervang daarom mildelik ongesonde vleis en kaas in pastageregte met heerlike groentebestanddele: byvoorbeeld wortelringe, patat (patat) of beetblokkies, pampoenpuree en ander seisoenaal beskikbare wortelgroente.

4. Kaasmaak, maar geen kaas nie!

Om die sous 'n buitengewone "kaasagtige" smaak te gee, gebruik ... voedingsgis - 100% vegan. Voedingsgis is nie "aktief" nie, so jy hoef nie bekommerd te wees oor spysverteringsprobleme nie, selfs al het jy 'n onverdraagsaamheid teenoor gewone gis. Voedingsgis is ryk aan B-vitamiene, veral B3, B5, B6 en (pas op!) B12. Boonop is voedingsgis ’n volledige proteïenbron (met al die noodsaaklike aminosure), en as jy nie gewig verloor nie, dan is dit ’n wonderlike manier om jou pasta met proteïen te “laai”!

Daar is ook gekoopte of tuisgemaakte variëteite van Parmesaan, insluitend 100% Vegan Amandel en Brazil Nut Parmesan. Nog steeds nie seker dat "gewone" pasta 'n lekkerny kan wees nie?!

5. Etiese (en etniese!) warm souse As jy nie huiwerig is om pittig te eet nie en nie onverskillig is vir Indiese kookkuns nie, hoekom diversifiseer jy nie jou verveelde pasta met Indiese souse nie? Dit werk foutloos. Jy kan klaargemaakte kerrie in die supermark koop, of, met 'n bietjie tyd en moeite, 'n heeltemal “Indiese” sous by die huis maak – met vlokkies of brandrissiepoeier, of klaargemaakte garam masala en komyn – al hierdie bestanddele is maklik in enige gekoop. 

Voorgeregwenk: Probeer om jou sous met klappermelk in plaas van water te maak. Dit sal die gereg digtheid gee en die smaak ryker maak.

In die algemeen is pasta nie vervelig nie! Onthou net dat om vegetariër of vegan te wees nie 'n dieetbeperking is nie, maar 'n verskoning om jou verbeelding aan te skakel en meer vars groente en ander gesonde en etiese produkte te eet!