Hoe om ry sampioene gaar te maak

Die Ryadovkovye-familie het meer as 2000 spesies sampioene. Hulle naam kom van die feit dat hulle baie stampvol groei - in rye. Die algemeenste onder kulinêre spesialiste is grys, stampvol, rooi en pers rye, wat 'n aangename smaak en reuk het. Hulle is ideaal vir enige kookproses: kook, braai, marineer en sout. Rye begin in Augustus versamel word en doen dit amper tot November.

Let daarop dat die proses van primêre verwerking van rye effens verskil van die verwerking van ander soorte sampioene, aangesien hulle hoofsaaklik op sanderige grond groei. Voordat dit gekook word, moet die sampioene goed van vuilheid skoongemaak word, die onderste deel van die been afsny en goed spoel. Soms word rye (as hulle bitter is) met water gegooi en vir 24-72 uur geweek. Dan word hulle in soutwater gekook met die byvoeging van 'n knippie sitroensuur.

[ »]

Kooktyd vir ry sampioene

Hoe lank om die rye te kook totdat dit gaar is, sodat die eindresultaat van die gevolglike gereg heerlik is?

Dit is die moeite werd om te sê dat die kooktyd van die rye sal afhang van wat jy in die toekoms van hulle sal doen: braai, sout of marineer. Mykoloë beveel sterk aan om kookrye te kook om onaangename oomblikke, naamlik vergiftiging, te vermy. Om rou rye te probeer is nie die moeite werd nie, soms kan jy deur eetbare spesies vergiftig word.

[ »»]Soms versamel sampioenplukkers voorwaardelik eetbare soorte rye – hoe om hierdie vrugliggame gaar te maak? Voordat u die termiese proses begin, moet u die sampioene vir 2 dae week, en gedurende hierdie tyd die water verskeie kere verander. Baie kokke gebruik een eenvoudige metode waarmee jy kan bepaal hoeveel rye gaargemaak moet word. Sodra die sampioene na die bodem van die pan sak tydens kook, is hulle gereed. Om die antwoord op die vraag te ken: hoe lank neem dit om rye te kook, sal elke huisvrou regte kulinêre meesterstukke uit rye kan kook.

Ons bied verskeie resepte aan wat wys hoe om rye behoorlik gaar te maak voor die volgende prosesse.

Hoe en hoeveel minute om rye gaar te maak voor braai, hoekom word sampioene donkerder?

Sommige eetbare rye het 'n spesifieke reuk, wat aan klam meel herinner. Daarom, om 'n heerlike gereg te kry, moet die vrugliggame behoorlik gekook word. Hoe om rye te kook voor braai om die reuk en bitter smaak te verwyder?

• Rye wat voorheen van bosrommel skoongemaak is, moet vir 3-5 uur in koue water geweek word.
• Sny die onderste deel van die been af, sit dit op 'n draadrak en laat staan ​​vir 3 uur sodat al die vloeistof goed gedreineer is.

Hoeveel om rye te kook voor braai, om nie al die smaak en vitamiene te verloor nie?

Gebraaide sampioene kan as 'n onafhanklike versnapering geëet word of by enige geregte gevoeg word.

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Kook voor vries: hoekom verander die rye van kleur en kry die reuk van meel?

Nadat die rye vir 3 uur skoongemaak en geweek is, word soms gevries. Voor hierdie proses word sampioene óf dadelik gekook, óf hulle doen dit daarna, maar reeds met 'n bevrore produk. Die proses van kook self is 'n bietjie anders.

• Sampioene word in kokende soutwater geplaas en vir 10 minute gekook, terwyl die skuim verwyder word.
• Daar is situasies wanneer die rye tydens kook 'n reuk kry wat aan ou meel herinner. Wat om in hierdie geval te doen om sulke nuanses te vermy?
• Nie net sout en asyn word by die kookwater gevoeg nie, maar ook 'n ui wat in verskeie dele gesny is, sowel as 2-3 lourierblare. Hierdie tegniek sal help om die sampioene van 'n spesifieke reuk ontslae te raak.
• Boonop verander roei van kleur tydens kook. As jy die helder kleur van die sampioendop in die skottel wil laat, voeg dan 1 teelepel by wanneer dit kook. sitroensuur. Hierdie bestanddeel bewaar die kleur van termies verwerkte sampioene perfek.
• Gekookte (3 keer vir 10 minute) rye moet gewas word, in 'n sif gevou word en selfs 'n bietjie afgedruk word sodat die water goed geglas is.
• Wanneer die sampioene droog is, word dit in plastieksakke gedeel, al die lug uitgedruk en vasgemaak.
• Stuur na die vrieskas en stoor nie meer as 6 maande nie.

Dit is beter om die sampioene te kook voordat dit gevries word, sodat hulle minder spasie in die vrieskas opneem en in die toekoms kan jy 'n verskeidenheid geregte daaruit kook.

Kook voor marinering: hoekom is rye bitter?

Voordat sampioene gepekel word, moet hulle behoorlik gekook word. Hoe om rowan-sampioene te kook sodat dit in gepekelde vorm nie net jou nie, maar ook jou gaste vermaak?

[ »»]
• By sampioene word die onderste deel van die stam afgesny, die oorblyfsels van blare en gras word van die hoede verwyder en dan in baie water gewas.
• Gooi koue water en laat staan ​​vir 3-5 uur om te week om bitterheid te verwyder.
• Na hierdie proses word die sampioene met die byvoeging van sout in kookwater geplaas en vir 15 minute gekook, terwyl die skuim voortdurend verwyder word.
• Hulle word terug in 'n vergiettes gegooi, onder die kraan gewas en weer in kookwater geplaas.
• Kook vir 15 minute, haal uit, spoel weer af en plaas op 'n draadrak om te dreineer.

Daar is tye wanneer die rye bitter is na kook. Wat om te doen in hierdie geval en moet ek bekommerd wees? Let daarop dat u nie bekommerd moet wees nie, aangesien die verdere proses om die sampioene in die marinade te kook die smaak van bitterheid heeltemal sal verwyder, en u sal dit nie eers agterkom nie. Om dit te doen, gebruik 'n verskeidenheid speserye en speserye: knoffel, lourierblaar, wonderpeper, asyn, naeltjies, kaneel, peperwortelwortel en dille sambrele.

Hoe om rye gaar te maak voor sout

In hierdie resep sal ons kook gebruik om onsself en ons geliefdes teen moontlike vergiftiging te beskerm. Alhoewel rye ook op 'n koue manier gesout kan word, moet dit in hierdie geval vir 72 uur geweek word.

Hoe lank neem dit om rysampioene gaar te maak om dit dan reg en smaaklik in te piekel?

• Rye wat skoongemaak is van bosrommel, waarin die punte van die bene ook afgesny is, word met koue water gegooi en vir nie meer as 2 dae gelaat om te week nie. Terselfdertyd moet jy die water voortdurend na koud verander sodat die sampioene nie suur word nie.
• Nadat dit geweek is, word die sampioene toegelaat om heeltemal te dreineer en word dit in kookwater geplaas.
• Sout die water tydens kook en kook die rye vir 20 minute oor lae hitte.
• Dreineer in 'n vergiettes, spoel af onder die kraan en sit terug in 'n pot kookwater vir 20 minute.
• Terselfdertyd moet nie net sout by die water gevoeg word nie, maar ook asyn, wat sal help om bitterheid van sampioene te verwyder (1 eetlepel asyn word vir 1 liter water geneem).
• Vervolgens word die sampioene tyd gegee om te dreineer, heeltemal af te koel en dan eers voort te gaan met sout. As bestanddele kan jy knoffel, lourierblaar, dille, aalbessie- en kersieblare, mosterdsaad, ens.

As die rye bitter is voor sout, maar na kook, hoekom gebeur dit? Soms is sampioene in denne- of sparwoude versamel, wat bitterheid aan vrugliggame gee. Dit is egter nie nodig om te veel bekommerd te wees nie, want die bitterheid is heeltemal weg tydens die soutproses. Ryadovki het byna almal 'n bitter smaak en 'n spesifieke reuk, so die soutresep is die beste geskik vir hierdie sampioene. In sout vorm sal so 'n voorbereiding 'n wonderlike gereg op jou tafel wees. Ons verseker jou dat jy geen bitterheid sal agterkom nie!

Hoe om rye vir die winter gaar te maak voordat dit in die oond gebak word

'N Baie interessante resep wat jou toelaat om rye vir die winter toe te maak, baie oorweeg dit om in die oond te bak. In hierdie geval moet die sampioene egter hitte behandel word. Hoe om rye te kook om 'n heerlike voorbereiding vir die winter te maak?

• Eerstens moet die sampioene voorlopige skoonmaak en week vir 2 dae ondergaan. Hierdie prosedure sal help om bitterheid uit die sampioene te verwyder.
• Sit dan die sampioene in kokende soutwater met die byvoeging van sitroensuur en kook. Hoeveel minute het jy nodig om rye in suur-soutwater gaar te maak?
• Voorbereide vrugtelywe word 2 keer vir 15 minute oor lae hitte gekook, terwyl skuim voortdurend van die oppervlak verwyder word met 'n gaatjieslepel.
• Elke keer nadat dit gekook is, word die sampioene gewas en toegelaat om te dreineer.
• Besprinkel met sout en peper, meng, lê uit op 'n bakplaat, gesmeer met olie, en sit in 'n voorverhitte oond.
• Bak vir 30 minute by 'n temperatuur van 180 ° C, lê dan uit in gesteriliseerde flesse, druk styf vas en maak toe met stywe nylon deksels.