Resepte vir gebraaide porcini-sampioene

Almal, sonder uitsondering, blyk te weet hoe om porcini-sampioene met uie en groente-olie te braai. Daar is egter geheime aan hierdie proses. Slegs professionele sjefs weet byvoorbeeld hoe om porcini-sampioene behoorlik te braai op so 'n manier dat al hul voedingswaarde bewaar word. Die meeste gebruikers van kombuisgereedskap bederf die oorspronklike produk. Kies 'n resep vir hoe om porcini-sampioene in die pan te braai op hierdie bladsy: daar is baie verskillende maniere om hierdie bosgeskenke te kook. Probeer om alles presies te doen soos beskryf in die stap-vir-stap instruksies. Voel die verskil in smaak. Alle resepte oor hoe om porcini-sampioene tuis te braai, word noukeurig nagegaan en voldoen aan die standaarde van moderne kookkuns.

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Hoe om vars porcini-sampioene te braai

Bestanddele:

• 450 g vars porcini-sampioene
• 1 gloeilamp
• 100 g vet
• sout

[ »]

Hoe lekker om porcini-sampioene met uie te braai

Bestanddele:

• 1 bakkie geskilde porcini-sampioene
• 1/2 koppies meel
• 1 st. 'n lepel botter of varkvet
• 1/2 koppie suurroom
• Sout
• 1 gloeilamp

[ »»]Dit is die beste om hoede te braai. Voordat jy porcini-sampioene met uie heerlik braai, spoel die geskilde doppies uit, sny in groot skywe (moenie klein kappies sny nie) en kook vir 5 minute. in soutwater. Verwyder die doppies met 'n gaatjieslepel en laat die water dreineer, rol dit dan in meel en braai in botter of varkvet tot hulle bruin is. Voeg dan die ui wat in botter gebraai is by, gooi die suurroom oor en bring tot kookpunt terwyl dit verhit word. Gekookte sampioendoppies kan met 'n geklitste eier bevochtig word, rol in broodkrummels, braai in botter, sit dan in die oond en braai. Bedruip met gesmelte botter wanneer dit bedien word. Sit voor saam met kapokaartappels of gebraaide aartappels. Geskilde sampioene, om nie swart te word nie, moet in koue sout en versuur (met asyn) water gedoop word. U moet nie vinnig kook wanneer u sampioene kook nie, om nie hul smaak te vererger nie.

Hoe om gedroogde porcini-sampioene te braai

Samestelling:

• 40 g gedroogde wit sampioene
• 1 glas melk
• 2 Art. eetlepels botter
• 1 eetlepel. 'n lepel suurroom
• 1 uie
• 1 teelepel tamatie of 1 eetlepel. lepel pittige tamatiesous
• 1 teelepel meel
• pietersielie of dille
• sout.

[ »»]Voordat gedroogde porcini-sampioene gebraai word, moet hulle uitgesorteer word, goed gewas, in warm gekookte melk geweek word, toegelaat word om te swel, dan in repies gesny, in olie gebraai, met meel bestrooi, weer gebraai, voeg dan die tamatie by , voorverhit met olie, suurroom en bruin fyngekapte uie, sout, roer en verhit weer. Sit voor besprinkel met fyngekapte pietersielie of dille, gebraaide aartappels, vars groenteslaai.

Hoe om porcini-sampioen by die huis te braai

Samestelling:

• 1 bak gesoute porcini-sampioene
• 1 – 2 bolle
• 1/2 glas groente-olie
• 1 kg warm gekookte aartappels

Voordat jy porcini-sampioene by die huis braai, week die gesoute sampioene in water, verwyder dit dan met 'n gaatjieslepel en laat die water dreineer; voeg die ui by en braai in groente-olie in 'n braaipan. Bedien met warm gekookte aartappels.

Hoe om bevrore porcini-sampioene heerlik in 'n pan te braai

Voordat u bevrore porcini-sampioene braai, moet u die volgende voedselsamestelling voorberei:

• Rucola - 200 g
• Balsamiese asyn - 70 ml
• Olyfolie - 80 ml
• gedroogde tamaties - 150 g
• Wit sampioene varsgevries - 250 g
• Tiemie - 1-2 takkies
• Knoffel - 6 naeltjies
• Sjalot - 2 stuks.
• konjak - 100 ml
• Botter - 70 g
• Soutpeper

Voordat jy porcini-sampioene heerlik in ’n pan braai, meng ’n deel van die olyfolie met balsamiese asyn. Spoel die rucola af, droog dit af en sit dit in diep borde, gooi oor hierdie mengsel. Sny songedroogde tamaties in repe. Voordat jy bevrore porcini-sampioene heerlik braai, gooi dit met kookwater, bring tot kookpunt, dreineer, sny in groot blokkies. Die beste manier om bevrore porcini-sampioene in die pan te braai, is om dit in die oorblywende olyfolie te soteer met tiemie, knoffel en fyngekapte sjalotte. Gooi brandewyn oor sampioene en steek vuur (flambé), sout en peper. Sit die sampioene in die borde rondom die gekruide rucola, sit die songedroogde tamaties bo-op. By opdiening, geur die gereg met grofgemaalde swartpeper.

Hoe om vars porcini-sampioene in 'n pan te braai

Komponente:

• 600 g vars sampioendoppies
• 3-4 eetlepels. eetlepels groente-olie of vet
• 4-5 st. lepels meel
• Sout
• Pepper

Maak vars geplukte sampioene droog skoon. (As die sampioene gewas moet word, dan moet dit op 'n servet gedroog word.) Sny die bene van die sampioene af en gebruik dit om 'n ander gereg voor te berei. Voordat jy vars porcini-sampioene in 'n pan braai, verhit die vet sodat dit effens rook, doop heel sampioendoppies daarin, lig eers ligbruin aan die een kant, dan aan die ander kant. (As die sampioene verkrummel, rol dit in meel. Dit gee 'n bietjie droogheid aan die oppervlak van die sampioene.) Sit die gebraaide sampioene op 'n skottel, sprinkel sout oor en gooi oorblywende vet na braai. Sit voor saam met gebraaide of gekookte aartappels en rou groenteslaai.

Hoe om gedroogde porcini-sampioene te braai

Komponente:

• 9-10 groot gedroogde sampioene
• 250 ml melk
• 1 eier
• 4-5 st. eetlepels gemaalde broodkrummels
• 3-4 eetlepels. lepels vet
• water
• Sout
• Pepper

Voordat gedroogde porcini-sampioene gebraai word, moet hulle deeglik gewas en vir 3-4 uur in melk gemeng word met water geweek word. Kook dan in dieselfde vloeistof. (Die afkooksel word gebruik om 'n sop of sous te maak.) Sprinkel die sampioene met geurmiddels, doop in 'n geklitste eier, en rol dan in gemaalde broodkrummels met sout en peper. Braai die sampioene aan albei kante in warm vet tot goudbruin. Sit voor saam met gebraaide aartappels (of kapokaartappels), peperwortelsous en komkommer en tamatie (of rooi soetrissie) slaai.

Hoe om porcini-sampioene met uie te braai

Samestelling:

• 500 g vars sampioene
• 3-4 eeue lepels meel
• 1 eier
• 2-3 eetlepels. eetlepels gemaalde broodkrummels
• Fat
• Sout
• Pepper

Skil die sampioendoppies, sny die meer vlesiges in groot dun (nie meer as 1 cm dik) skywe, sout en peper. Hoe om porcini-sampioene behoorlik met uie te braai: rol hul skywe in meel, doop dan in 'n geklitste eier en rol laastens in gemaalde broodkrummels. Hulle word met 'n wye mes teen die sampioene gedruk. Braai die sampioene in 'n groot hoeveelheid vet, verbruin dit aan albei kante, totdat dit sag word, en sit dadelik voor. Gekookte sampioene kan gepaneer word, maar in hierdie geval, na braai, sal hulle droog wees. Bied vir die hoofgereg gebraaide of gekookte aartappels, gestoofde wortels of blomkool aan.

Hoe om gekookte porcini-sampioene te braai

Bestanddele:

• 500 g vars porcini-sampioene
• 80 g meel
• 1 eier
• 125 ml melk
• 1 h. 'n Lepel suiker
• groente olie
• sout na smaak

Skil die sampioene, sny die bene af, was die doppies en kook in 'n klein hoeveelheid water. Haal hulle dan uit die sous en droog hulle af. (Gebruik afkooksel en sampioenpote om ander geregte te kook.) Voordat jy gekookte porcini-sampioene braai, moet jy 'n beslag voorberei: gooi meel in 'n bak, voeg 'n eier by, sout, suiker, gooi melk in en meng alles goed. Gooi olie in 'n diep braaipan (of diepbraaier) en verhit goed oor hoë hitte. Wanneer dit opwarm, verminder die vuur tot 'n minimum. Doop gekookte sampioendoppies in beslag en doop in kokende olie. Sit die gebraaide sampioene in 'n bord en laat die olie dreineer. Voordat jy sampioene braai, kyk of die olie warm genoeg is. Om dit te doen, kan jy 'n stukkie sampioen in die olie gooi, en as daar nie sterk skuim is nie, word die braaier goed opgewarm.

Hoe lank om porcini-sampioene te braai

Samestelling:

• 800 g vars sampioene
• 3 gloeilampe
• 100 g botter
• 1 st. lepel meel
• 1 st. 'n lepel gekapte kruie

Sampioene maak skoon, spoel af, sout en braai met gekapte ui. Wanneer hulle gereed is, voeg meel by, voeg water (of sous) by en prut nog 'n bietjie op die vuur. Voor opdiening, strooi die gereg met gekapte kruie. Hoe lank om porcini-sampioene te braai hang af of gekookte grondstowwe gebruik word of nie. Gekookte sampioene braai vir 20 minute, rou – 40 minute.

Hoe om gekookte porcini-sampioene te braai

Samestelling:

• 500 g vars sampioene
• 2 eiers
• ½ koppie beskuitjies
• 2-3 eetlepels. eetlepels groente-olie
• Pepper
• Sout
• Greens

Voordat gekookte porcini-sampioene gebraai word, moet hulle met kookwater gebrand word, in skywe gesny word, sout en peper. Doop dit in geklitste rou eiers, rol in broodkrummels en braai in 'n pan met botter tot sag (15-25 minute). Wanneer jy dit voorsit, strooi die gereg met pietersielie of dille.

Hoe om bevrore porcini-sampioene te braai

Samestelling:

• 200 gram sampioene
• 1 gloeilamp
• 3 knoffelhuisies
• 1 st. 'n lepel botter
• ½ teelepel suurlemoensap
• groen

Voordat jy bevrore porcini-sampioene braai, kap die ui en knoffel fyn en soteer in botter. Sit gesnyde vars sampioene, gooi suurlemoensap in, sout na smaak, roer goed en braai oor hoë hitte. Voor opdiening, strooi die gereg met fyngekapte kruie.

Sit warm sampioene voor.

Hoe om droë porcini-sampioene te braai

• 250 g gedroogde porcini sampioene
• 20 ml halfdroë wyn
• 25 ml groente -olie
• 60 g suurroom
• 50 g kaas
• sout en speserye na smaak

Braai droë sampioene vir 5 minute in olie. Voordat jy droë porcini-sampioene braai, gooi die wyn in en hou dit vir nog 2 minute op hoë hitte. Verlaag dan die hitte, sout en peper die sampioene, meng. Voeg suurroom en gerasperde kaas by en roer tot die massa verdik.

Hoe om droë porcini-sampioene te braai

Komponente:

• 750 g preie
• 250 g vars (of 50 g gedroogde) sampioene
• 20 ml groente-olie (of margarien)
• ½ teelepel komyn
• sout na smaak

Voordat jy droë porcini-sampioene braai, sny die prei in 2-3 cm-stukke en kook in ligsoutwater. Sny die voorbereide vars sampioene en braai in olie, voeg komyn, sout en 'n bietjie groentebouillon by. Gooi die gekookte preie met hierdie mengsel. In plaas van vars, kan jy gedroogde sampioene neem wat vir 2 uur in koue water geweek is.

Gedroogde porcini-sampioene gebraai in suurroom.

Samestelling:

• 40 g gedroogde porcini sampioene
• 2 teelepels botter
• 1½ st. lepels suurroom
• 125 ml melk
• groen uie
• sout na smaak

Sorteer die sampioene, spoel goed af, gooi warm gekookte melk oor, wag totdat dit heeltemal geabsorbeer is, en kap in blokkies. Sampioene liggies braai met uie, gooi suurroom, kook en sprinkel met groen uie.

Gedroogde sampioene gebraai met uie.

Samestelling:

• 200 g gedroogde porcini sampioene
• 300 g ui
• 1 st. 'n lepel groente -olie
• 1 st. lepel meel
• 2 st. eetlepels suurroom
• Sout
• peper na smaak

Spoel gedroogde sampioene af, week en kook in 'n klein hoeveelheid water. Verwyder hulle dan uit die sous en sny in lengte-repe. In 'n braaipan, braai die ui in olie, sit dan die sampioene, sprinkel dit met meel en braai. Voeg sampioenbouillon, suurroom, sout, peper daarby en prut tot heeltemal gaar. Sit voor saam met kapokaartappels of gebraaide aartappels as bykos.

Wenk: sodat gedroogde sampioene nie hul smaak verloor nie, moet dit in 'n verseëlde houer gebêre word.

Gebraaide wit sampioene in suurroom.

Samestelling:

• 600 g vars porcini-sampioene
• 400 g aartappels
• 2 gloeilampe
• 40 g botter
• 1 st. lepel meel
• 500 g suurroom
• Sout
• Pepper
• Greens

Geskilde porcini-sampioene in skywe gesny, aartappels - in blokkies. Braai die aartappels in olie tot halfgaar, voeg dan die sampioene en uie by en hou aan die brand tot die aartappels sag is. Voeg daarna meel, geurmiddels by, sit suurroom en kook alles saam. Sprinkel die gereg met gekapte kruie. Vir garnering, bied gestoofde wortels en gekookte blomkool aan.

Sampioene gebraai in broodkrummels (Hongaars).

Samestelling:

• 200 g wit sampioene
• 1 eier
• 2 Art. eetlepels groente-olie
• 2 eetlepels. lepels fyngemaakte broodkrummels
• sout na smaak

Kook voorbereide sampioene vir 10 minute in soutwater en dreineer dit in 'n vergiettes. Sout dan, doop die sampioene eers in 'n geklitste eier, en dan in fyngemaakte broodkrummels en braai in olie.

Hoe om porcini-sampioene vir die winter te braai

Jy sal nodig hê:

• vars sampioene - 3 kg
• uie - 2 st.
• mediumgrootte wortels - 3 stuks.
• groente-olie - 3-5 eetlepels. l.
• suurroom - 1-1,5 eetlepels.
• sout na smaak

Voordat jy porcini-sampioene vir die winter braai, was dit, droog dit, meng met sout en braai vir 20 minute in groente-olie, terwyl jy gereeld roer. Verwyder dan van hitte, koel af, sit in 'n skoon glasfles of klein emaljekastrol en plaas in die vrieskas. Ontdooide gebraaide sampioene kan saam met sous bedien word. Om dit te doen, skil die ui en kap fyn. Sny die geskilde wortels in repe. Verhit groente-olie in 'n braaipan, braai uie en wortels. Wanneer die ui goudkleurig word, voeg suurroom, sout by en prut die wortels vir 10 minute onder 'n toe deksel oor lae hitte. Gooi die ontvriesde sampioene met die voltooide sous. Bedien met garnering.

Sampioene met aartappels in Pools.

Bestanddele:

• 700 g aartappels
• 500 g wit sampioene
• 1 eier
• 2 gloeilampe
• 200 g suurroom
• 2 eetlepels groente-olie
• dille
• gemaalde swartpeper
• sout

Was aartappels, skil, sny in repe, doop in kokende soutwater en kook vir 7-10 minute, verwyder dan met 'n gaatjieslepel. Spoel die sampioene deeglik uit, kap en liggies braai in warm groente-olie, voeg dan die gekapte ui by en bring dit tot gereedheid oor medium hitte. Klits die eier met 'n knippie sout, gooi die suurroom by en meng goed. Sit die helfte van die aartappels op die bodem van 'n diep bakplaat, smeer die sampioene bo-oor, sprinkel fyngekapte dille oor, bedek met die oorblywende aartappels, sout, peper, gooi suurroomsous en plaas in 'n voorverhitte oond vir 25–30 minute .

Gebraaide sampioene.

Jy sal nodig hê:

• 500 g vars porcini-sampioene
• 3-4 eeue lepels meel
• 2-3 st. lepels botter
• pietersielie en dille sout

Skil die sampioene, spoel af, verbrand met warm water en droog op 'n handdoek. Sny dit in groot skywe, sout en braai aan albei kante in 'n voorverhitte pan met olie. Strooi daarna meel oor en braai alles weer saam. Sit warm voor in dieselfde pan, besprinkel met fyngekapte pietersielie en dille.

Sampioene gebraai met uie.

Samestelling:

• 500 g vars porcini-sampioene
• 1 gloeilamp
• 3 Art. eetlepels botter
• pietersielie of dille
• sout

Spoel die geskilde sampioene af, brand, sny in dun skyfies, sout, braai in olie en meng met apart gebraaide uie. Wanneer dit bedien word, sprinkel die sampioene met pietersielie of dille. Gebraaide aartappels kan by klaargemaakte sampioene gevoeg word indien verlang.

Gebraaide sampioene met uiesous.

Samestelling:

• 1 kg wit sampioene
• 2 gloeilampe
• 1 koppiesuurroom
• 100 g botter
• sout

Was die sampioene, droog die doppies af, sout en braai vir 15 minute in 'n pan met baie warm olie, terwyl jy gereeld roer. Verwyder dan en sit op 'n warm plek. Plaas die gekapte ui in die verhitte olie, sout en prut tot sag, voeg dan die suurroom by, kook en gooi die sampioene met die gevolglike sous.

Gebraaide sampioene in suurroom met kaas.

Samestelling:

• 500 g vars porcini-sampioene
• 1/2 koppie suurroom
• 25 g kaas
• 1 teelepel meel
• 2 Art. eetlepels botter
• groen

Sampioene maak skoon, spoel en verbrand met warm water. Gooi op 'n sif, laat die water dreineer, sny in skywe, sout en braai in olie. Voor die einde van braai, voeg 1 teelepel meel by die sampioene en meng. Sit dan suurroom, kook, strooi gerasperde kaas oor en bak. Wanneer dit bedien word, sprinkel die sampioene met pietersielie of dille.

Gebraaide sampioene met lewer.

Bestanddele:

• 25 g gedroogde porcini sampioene
• 15 g botter
• 45 g bees- of kalfslewer
• 5 g koringmeel
• 25 g uie
• 40 g suurroom
• 5 g kaassout

Sorteer die sampioene deeglik, spoel af in lopende water, kook, spoel weer goed af en sny in repe. Los die lewer uit die film, spoel in water en sny in dun repies. Braai die gekapte ui in botter, sit dan die lewer en sampioene daar, sprinkel meel bo-oor, braai weer, sit dan suurroom, sout. Verdeel onder cocottebakkies, sprinkel gerasperde kaas oor en sit in oond. Hou dit daar totdat 'n goue kors bo-op vorm.

Kyk hoe om porcini-sampioene te braai in die video, wat al die stappe wys.