Macadamia
Kom ons begin met een van die duurste neute met 'n melodiese naam – makadamia. In Australië, by die huis, sal 'n kilogram $30 kos, en in Europa is dit al duurder - $60. Benewens smaak en voedingswaarde, word die prys van die neut bepaal deur die moeilikheid om te groei (konstante orkaanwinde uit die see), die moeilikheid om die neut uit 'n sterk dop te onttrek, sowel as 'n klein aantal plantasies.
Die boom begin vrugte dra vanaf die ouderdom van 10, maar gee vars neute tot 100 jaar. Die smaak is matig soet, iemand vergelyk makadamia met kasjoeneute, iemand met haselneute.
Mullimbimbi (een van die plaaslike name) is lank reeds in die dieet van die inboorlinge gebruik en is gewaardeer as 'n besonder voedsame produk. 100 g bevat 718 kalorieë! Sowel as 76 g vet, 368 mg kalium, 14 g koolhidrate, 8 g proteïene. Essensiële olie, vitamiene B en PP – dit alles maak makadamia een van die waardevolste neute vir mense.
Ten spyte van die kalorie-inhoud dra neute by tot gewigsverlies, omdat hulle cholesterol uit die liggaam verwyder. Stowwe vervat in macadamia help om die funksionering van die kardiovaskulêre stelsel en interne organe te normaliseer. Hierdie neut kan gerooster geëet word of as 'n toevoeging tot enige geregte.
Maar wees versigtig – makadamia is giftig vir honde!
Chestnut
Ja, ja, almal ken die kastaiing, waarmee kinders so graag speel. Wel, om eerlik te wees, nie heeltemal dieselfde nie: die meeste sien ons perdekastaiing, maar dit is nie eetbaar nie. Maar die tweede tipe - die edele kastaiingbruin word gewillig in die dieet verteer. In Frankryk is dit 'n nasionale lekkerny.
154 kalorieë, 14 mg natrium, 329 mg kalium, 2,25 g proteïen en 0,53 g vet – dit is hoe 'n kastaiingbruin lyk. En natuurlik vitamiene B6, C, tiamien, minerale yster, magnesium, sink, fosfor en ander.
Kastanje bevat baie tanniene, wat die rou verbruik van neute beperk. Kastanjes word die beste gebak geëet: hulle kraak effens en skep 'n wonderlike geur. Benewens direkte verbruik, kan kastaiingbruin as 'n spesery fyngemaak word. Die neut is soet en effens styselagtig van smaak.
Okkerneut cola
In Wes-Afrika word kolabome aktief gekweek, wat 'n hoogte van 20 meter bereik. Neute groei in "bokse", wat elkeen 5-6 neute bevat. Om 'n neut oop te maak is nie so maklik nie – hulle moet óf breek wanneer hulle val, óf hulle word geweek om sag te word. Die prys van kola is redelik hoog, en plaaslike stamme het vroeër (en vandag nog) neute as geld gebruik.
Die samestelling bevat stysel, sellulose, proteïene, tanniene, essensiële olies en kafeïen. Okkerneut het kragtige tonikum eienskappe. Die eienskappe van cola herinner ietwat aan alkohol – dit maak die neut gewild in Moslemlande waar alkohol verbode is.
Na skoonmaak en droog kan neute geëet word. In Afrika word neute as 'n aperitief voor die hoofmaaltyd geëet.
Terloops, kola-neut-ekstrak word in die Coca-Cola-drankie gebruik.
Kukui moer
'n Boom inheems aan Panama gee ons die onbekende "kersboomneute". Met 620 kalorieë per 100 gram, is kukui een van die mees voedsame kosse op die planeet.
Neute is ryk aan proteïene, koolhidrate, vette, sowel as kalsium en yster. Kukui versterk tande, voorkom bloedarmoede en beenvernietiging.
Die gebruik van rou kukui-neute is onaanvaarbaar – hulle is giftig. Maar na versigtige hittebehandeling lyk hulle soos macadamia. Hulle word gebruik as speserye en as 'n volledige produk.
Pecan
Ongewone neute wat smaak soos koekies met 'n vanielje-sjokolade-geur. In Noord-Amerika is pekanneute 'n integrale deel van die Indiese dieet. Hulle maak selfs "melk" van neute: die fyngemaalde massa word met water geroer totdat 'n melkwit vloeistof vorm.
Die boom dra vrugte vir 300 jaar.
Dit is die beste om pekanneute dadelik te eet nadat dit geskil is, aangesien die neute baie vinnig bederf nadat dit geskil is.
Pekanneute is hoog in kalorieë en spog met 'n 70% vetinhoud. Boonop bevat dit baie yster, kalsium, fosfor, magnesium, kalium en sink.
Help met beriberi, moegheid en gebrek aan eetlus.
Water kastaiingbruin
'n Plant met 'n skrikwekkende naam het 'n baie eienaardige voorkoms. Dit ontwikkel vir 'n jaar, waarna die dooie "drupe" tot op die bodem sink en 'n "anker" word vir die proses, wat die volgende jaar sal vorm. Die plant is aan die onderkant geheg en kom op die oppervlak van die reservoir te voorskyn in 'n vreemde vorm met 4 horings-uitgroeisels. Dikwels kom dit van die bodem af en dryf vrylik.
Binne die "drupes" is 'n wit massa. Dit is ongelooflik ryk aan koolhidrate, fenoliese verbindings, flavonoïede, triterpenoïede. Tannieene, stikstofverbindings en vitamiene is ook teenwoordig.
Jy kan rou eet, gekook in water met sout, en ook in as gebak.
Pynappels
Mediterreense ongelooflik skilderagtige denne denne bereik 'n hoogte van 30 meter en leef tot 500 jaar. Oorvloedig groeiende keëls is gevul met donker sade (neute). Klein sade, tot 2 cm, is bedek met 'n dik dop en 'n kleurpigment. Daarom word die hande van stropers gewoonlik donkerbruin geverf.
Geskilde neute word nie langer as twee weke gestoor nie. Vette oksideer en neute word bitter.
630 kalorieë, 11g proteïen, 61g vet, 9g koolhidrate, as, water, alles per 100g neute. Die voordele van neute is die eerste keer beskryf deur die Middeleeuse Persiese wetenskaplike Avicenna.
Denne word wyd gebruik in speserymengsels vir Franse en Italiaanse kombuise. Veral pittige neute in die samestelling van suikergoed.
Mongo
’n Ligliefdevolle plant uit Suid-Afrika begin eers op die ouderdom van 25 vrugte dra, en leef gemiddeld 70 jaar. Groei in die woestyn, het die boom aangepas om die voedingseienskappe van sy vrugte te bewaar: die neute val groen op die grond en kan vir tot agt maande gestoor word sonder verlies aan voeding.
Mongongo word na oes aan stoombehandeling onderwerp. As gevolg hiervan, skil die pulp van die skil af en word beskikbaar vir verbruik. Die delikate geur herinner aan toffie en kasjoeneute. Word wyd gebruik in kook vir versiering.
Swart okkerneut
Amerikaanse familielid van die okkerneut. ’n Baie mooi vrug wat selfs in die suide van Rusland groei. Die plant dien as 'n ware skatkis van nuttige stowwe: die blare bevat 'n groot hoeveelheid minerale, die neutdop konsentreer vitamien C, A en kinone, suiker, en die kern bestaan uit 75% poli-onversadigde sure. Daarbenewens is daar baie skaars elemente in die neut, soos kobalt, selenium, fosfor en mangaan.
Tinkture en konfyte word van swart okkerneut gemaak. Die vrugte word by slaaie en ander resepte gevoeg. Dit kan beide rou en gaar geëet word.
Filippynse kanarium
En kom ons eindig met eksotiese – kanariumneute, wat ook pili genoem word. Hulle is inheems aan die Filippyne en die Stille Oseaan-eilande. Langwerpig, soortgelyk aan 'n langwerpige pruim, die neute het 'n digte pulp en het 'n spesiale saamtrekkende smaak.
As jy hulle rou probeer, sal jy die smaak van pampoenpitte onthou. Wanneer dit gebraai word, verander die aroma en smaak in 'n soort amandel. Neute word oral bygevoeg: in soetgoed en sjokolade, gebak en warm geregte. Rou neute maak gesonde olie.
Die neut is baie hoë-kalorie – 719 per 100 gram! Vet 79,6 gram, proteïene amper 11 gram. Dit bevat baie vitamiene, insluitend A, B, C, PP. Daar is ook mangaan, kalium, yster, natrium.
Op die ou end wil ek byvoeg dat nie so baie neute in Rusland groei nie. En van dié wat in die artikel gelys word – word amper geen spesie gevind nie. Dit beteken egter nie dat jy nie die moer waarin jy belangstel in die winkel kan vind nie. Geniet die inkopies!