Contents [show]
Kook beenbouillon van varkbene vir 2 uur, van beesvleisbene - 5 uur, van lamsbene - tot 4 uur, van pluimveebene - 1 uur.
Hoe om beenbouillon te kook
produkte
Varkbene - 1 kilogram
Uie - 1 stuk (150 gram)
Wortels - 1 stuk (150 gram)
Swartpeper - 15 ertjies
Lourierblaar - 2 stukke
Peper - 15 ertjies
Sout - eetlepel (30 gram)
Water - 4 liter (word in 2 dosisse gebruik)
Voorbereiding van produkte
1. Skil en was die wortels en uie.
2. Sny die ui middeldeur.
3. Sny die wortels in stukke.
4. Sit 'n kilogram deeglik gewaste varkbene in 'n kastrol.
Voorbereiding van sous
1. Giet twee liter water oor die bene.
2. Laat kook. Hou op verhit.
3. Giet die water uit die pot. Haal die bene uit en spoel dit uit.
4. Was die pan self - maak die bodem en mure van die gekookte proteïen skoon.
5. Sit bene in 'n kastrol, giet twee liter water, verhit op medium hitte.
6. Na kookwater kook u varkbene anderhalf uur op baie lae hitte.
7. Sit uie en wortels, kook vir 20 minute.
8. 2 lourierblare, 15 peperkorrels, voeg 'n eetlepel sout by die beenbouillon, kook vir 10 minute.
9. Hou op met verhit, laat die sous effens onder die deksel afkoel.
Syg die afgekoelde sous.
Heerlike feite
- As u minder water gebruik as u sous kook, sal dit ryk en smaaklik wees. Die water moet egter die bene bedek.
- Dubbele vulling van bene kan weggelaat word en slegs beperk word tot die versameling van die skuim wat tydens kook gaar word. Maar dit moet in ag geneem word: skadelike stowwe hoop op in die bene wat die dier se liggaam binnedring. Die meeste daarvan gaan aan die begin van die kook in die eerste water en word daarmee uitgegooi. Daarbenewens kan jy in twee waters kook om heeltemal ontslae te raak van die proteïenvlokkies wat in die sous agterbly, selfs al word die skuim versigtig afgeskep.
- Die tyd waarop die bene gaargemaak word, hang af van die spesie en ouderdom van die dier. Vleisbene word tot 5 uur gekook, lamsbene tot 4 uur, sous van pluimveebene - 1 uur.
- Dit is nie die sous werd, waarop die eerste gang beplan word, om sterk te sout nie. Die geur van die sous kan verander as ander kos bygevoeg word (dit gebeur dikwels as dit met koolsop of borsjt gekook word).