Tapbier word gewaardeer vir sy varsheid en aangename smaak. In spesialiteitswinkels kan jy vandag kunsbroueryprodukte in 'n wye verskeidenheid style vind, insluitend IPA, Porter en Staut. Sulke drankies word gewoonlik in plastiekbottels gebottel en met lugdigte kurke verseël. Vervolgens sal ons uitvind wat die raklewe van tapbier is en of dit as 'n reserwe geneem kan word.
Hoe bier by verkooppunte gestoor word
Winkels verkoop gewoonlik gepasteuriseerde bier, wat vir ses maande of langer vars bly. In groot fabrieke word die drank verhit, wat lei tot die dood van mikroörganismes.
Nog 'n metode van ontsmetting is deeglike filtrasie. Die bier word deur 'n stelsel filters gevoer wat gisreste en ander onsuiwerhede behou. Sommige hoë-alkoholvariëteite bederf nie baie lank nie. Sterk stouts, porters en Belgiese ale kan tot 'n jaar en 'n half gestoor word, aangesien die alkohol die groei van swamme verhoed.
Met tapbier is die situasie baie meer ingewikkeld. Die drankie word by kroeë en verkoopspunte afgelewer in vate, wat die verkoper by 'n sekere temperatuur moet stoor:
- sterk variëteite - van 13 tot 15 ° C;
- "lewendige" bier - van 2 tot 5 ° C;
- nie-alkoholies - van 7 tot 10 ° C.
Dit is baie belangrik om die regime te volg, aangesien die smaak by te lae temperature sal verswak. ’n Kamer wat te warm is, bevorder die groei van mikroörganismes, so die bier bederf vinnig. By verkoopspunte word kliënte gewoonlik "lewendige" variëteite aangebied. Dit beteken dat lewensvatbare giskulture in die bier bewaar word, die produk ondergaan nie pasteurisasie nie en bevat nie preserveermiddels nie.
Die raklewe van tapbier word deur die vervaardiger bepaal. Volgens Russiese standaarde is die verskaffer verplig om groothandelkopers 'n tegnologiese instruksie te voorsien wat die reëls vir die vervoer en berging van produkte aandui. "Lewende" variëteite is veronderstel om in isotermiese houers onder CO2-druk gestoor te word. In die afleweringsdokumente dui die vervaardiger die vervaldatum aan waartydens die drank verkoop moet word.
Bier kan vir tot 'n maand in toe vate gestoor word. Gedurende hierdie tydperk verloor die drank nie sy eienskappe nie en bly dit vars. Wanneer die tenk oopgemaak word, hang baie af van die toerusting van die kroeg of uitlaat. As die stelsel met koolstofdioksied onder druk is, moet die bier binne 'n maksimum van 'n week verkoop word, maar 3-4 dae word oor die algemeen as ideaal beskou. As die bier met lug in aanraking kom, verloor dit sy eienskappe na 9-10 uur.
Hoe lank hou bier in plastiekbottels?
Bier word in donker plastiekbottels gebottel. Die drank word na die kraan gevoer onder druk van koolstofdioksied uit silinders. Soms gebruik verkopers 'n gasmengsel met die byvoeging van stikstof. In die toekoms word die bottel dig verseël met 'n plastiekprop, sodat die drank minimale kontak met suurstof het.
As jy van plan is om houers vir 'n sekere tyd te stoor, maak seker met die verkoper oor die tipe bier. Die drankie blyk nie noodwendig "lewendig" te wees nie – gefiltreerde en selfs gepasteuriseerde variëteite word dikwels in winkels gebottel.
Geslote bottels ongefiltreerde bier kan vir tot 5 dae gestoor word. Drink met aktiewe gis moet 'n maksimum van drie dae verteer word.
Sodat bier nie sy eienskappe verloor nie:
- stoor houers regop in die yskas;
- moenie bottels in kompartemente op die deur plaas nie om temperatuurskommelings te vermy;
- moenie die bier in die lig laat nie, aangesien die sonstrale die aktiwiteit van mikroörganismes bevorder.
Die verkoper sal altyd verseker dat die drankie vars is, maar hierdie stelling is selde waar. Vaatjies kan vir 'n lang tyd gestoor word, en dit is onwaarskynlik dat 'n kleinhandelwinkel 'n daaglikse voorraad produkte bestel. Met die regte temperatuur verloor die drank egter nie sy eienskappe nie.
Die mees algemene oorsaak van bierbederf is 'n vuil botteleringstelsel. Op die pypleiding en krane sonder behoorlike sorg, versamel gisreste en mikrodeeltjies vuil wat in 'n plastiekbottel kan kom en dermversteuring kan veroorsaak.
Die eerste teken van bedorwe bier is 'n onaangename, muwwe of vuil reuk. Die smaak van so 'n drankie sal verskil van die oorspronklike boeket vir die erger, meestal verskyn suur, grasagtige of metaalnote. Die oorvloed en algehele afwesigheid van skuim, vlokkies of sediment in die bottel is goeie redes om 'n aankoop te weier. Vind altyd uit die botteleringsdatum en vervaldatum van bier in vate. In betroubare inrigtings sal hulle maklik dokumente aanbied en die nodige inligting verskaf.