Contents [show]
Dit is nie nodig om na 'n goeie steak in 'n restaurant te gaan nie, u kan ook 'n lekker steak by die huis kook. Dit is die belangrikste om die basiese reëls vir die kook daarvan te ken. En natuurlik is dit die moeite werd om jouself te vermaak met die modieusste biefstuk. O en as hierdie moontlikheid om te probeer, of ten minste weet wat die steaks so gewild is dat selfs name is.
Biefstuk Chateaubriand
Hierdie steak word berei vanaf die dik rand van die beesvleis. Die resep is uitgevind deur die Franse diplomaat françois-rené de Chateaubriand. Sy sjef om die spyskaart te diversifiseer, het baie spesiale vleis gemaak. Vanaf die middel van die negentiende eeu het die steak in Franse restaurante begin bedien.
Vir biefstuk moet die vleis aan beide kante op 'n warm pan gebraai word en dan 10-15 minute in die oond gebak word. Chateaubriand word bedien met mengelslaai en sous.
Biefstuk Diane
Om dit voor te berei, benodig u die filet Mignon. In die middel van die 20ste eeu was die steak Diane gewild in Amerikaanse restaurante. Die gereg is geskep deur een van die sjefs van New York. Destyds was dit die mode vir die Flambeau, en die ontstekingsproses tydens kook was die belangrikste kenmerk van die gereg. Die biefstuk is vernoem na die godin van jag Diana.
Om die steak te kook, moet u die vleis 'n paar minute oor hoë hitte aan beide kante braai, op 'n bord sit en bedek met foelie. Ook sjalot, knoffel en sampioene voorberei in 'n spesiale sous. Voeg aan die einde die konjak by en steek dit aan die brand. Voeg die mosterd, room, sous, Worcestersous by en verhit tot dik wanneer die vlam uitgaan. Plaas dan die vleis terug in die pan, meng met sous en laat prut vir 'n minuut.
Salisbury Steak
Dit is gemaak van maalvleis. Die voorkoms van die biefstuk moes dr. James Salisbury, wat 'n aanhanger was van die proteïendieet, verkies om maer maalvleis te kook. Teen 1900 was die "steak doctor Salisbury" 'n baie gewilde gereg in die VSA.
Om hierdie steak te kook, moet u die maalvleis, ui, broodkrummels, eier meng om patties te vorm en in 'n pan te braai. Skuif dan die tjops na 'n bord, bedek dit met foelie en kook die sous op grond van ui, meel, sampioene, sous, Worcestershire -sous en ketchup. Skuif dan weer die steak na die pan en braai vir 'n paar minute.
Biefstuk Eisenhower
Die vuil biefstuk word van lendestuk gesny, wat in die hoofdeel van die lendestuk van die lende gesny word. Die gereg is aangewys ter ere van die 34ste Amerikaanse president Dwight Eisenhower. Hy het die vleis in die kole gebraai en dit op die smeulende oorblyfsels van die brandhout gegooi. Die vleis was vuil uit die as.
Biefstuk gekook in houtskool van ferm bome. Die vleis word eers aan die een kant gebraai, dan aan die ander kant. As die vleis gereed is, word dit van as skoongemaak, met olyfolie besmeer en met sout gegeur.
Camargue steak
Biefstuk vernoem na gebiede in die suide van Frankryk Camargue, waar swart bulle vrylopend geteel is. Dit word gemaak van die vleis van hierdie diere.
Biefstuk word van enige klassieke snit geneem. Die vleis is net aan beide kante in 'n warm pan tot die gewenste mate.
Lees meer oor verskillende soorte steaks in die video hieronder:
