Spinasie is 'n goeie groente. Dit is moontlik om 'n snackkoek of Italiaanse Rotolo voor te berei, 'n slaai, sous te maak of by die sop te voeg. Spinasie gee 'n soet smaak, varsheid en ryk groen kleur.
Volgens wetenskaplikes is dit egter nie alle resepte met spinasie wat hul nuttige eienskappe mildelik kan deel nie. Die feit is dat kook of braai van hierdie blaargroente sy antioksidante vernietig.
Tydens die toetse het navorsers van die Linkoping Universiteit in Swede die verskillende metodes om spinasie gekook wat by die supermark gekoop is, geëvalueer om te sien hoe uiteenlopend die voedingswaarde is. Vir die wetenskaplike was dit belangrik om die vlak van luteïen te monitor, wat help om die risiko van hartaanvalle te verminder en oogskade te voorkom.
“Ons raai nie aan om die spinasie te verhit nie, sê studie skrywer Ann Chang. – Baie nuttiger sou wees om ’n skemerkelkie te maak met die byvoeging van vetterige suiwelprodukte soos room, melk of jogurt.”
Deur die vlak van luteïen in elke kookmetode te meet, het kenners tot die slotsom gekom dat die spinasieblare is die beste om te sny en rou saam met suiwelprodukte te eet.
Die beste manier om spinasie te kook, is dus om dit rou met jogurt of melk te meng.
Die verband van spinasie met vetterige suiwelprodukte is goed as gevolg van die feit dat wanneer die spinasie van die blare gesny word, dit 'n groot hoeveelheid luteïen produseer en vet verhoog die oplosbaarheid van luteïen in vloeistof.
Meer oor voordele en nadele vir spinasiegesondheid lees in ons groot artikel.