Nie baie mense weet dat een van die mees romantiese lande ter wêreld, wat gekenmerk word met luukse geure, duur kase en voortreflike souse, ook bekend is vir sy unieke nasionale kookkuns nie. Sedert die bewind van koning Frans I (1515-1547) het dit die trots van die nasie geword. Hy het immers die adel doelbewus bekendgestel aan kulinêre lekkernye wat bietjie vir bietjie van regoor die wêreld versamel is.
En toe Lodewyk XIV (1643-1715) die troon bestyg, het manjifieke feeste aan die hof begin hou, wat die wêreld nog nooit gesien het nie. Chefs het nie dag en nag gerus nie en het met nuwe resepte en kooktegnologieë vorendag gekom. Frankryk het dus geleidelik 'n kulinêre trendsetter geword.
Vandag is sy trots op haar onnavolgbare disse, tafeldek en aanbiedingsmetodes. Vir die Franse is 'n maaltyd 'n spesiale ritueel wat tot die rang van 'n kultus verhef word. Dit begin by die keuse van kwaliteit produkte. En dit eindig met gesamentlike byeenkomste, wat kan sloer, aangesien hulle graag die plesier uitrek.
Hier is feitlik geen kitskos nie. Maar daar is 'n voldoende aantal plaaslike geriewe wat elkeen sy eie eienskappe het. In Provence hou hulle byvoorbeeld daarvan om alles met olyfolie en kruie in die noordwestelike deel van die land te smaak - room en botter. En in die oostelike deel van Frankryk hou hulle van bier, suurkool en wors.
Daar is egter ook algemene produkte wat tradisioneel vir alle streke is:
- Kaas. Dit is onmoontlik om Frankryk sonder hulle voor te stel. Daar is meer as 400 soorte kaas daarin geregistreer, waarvan Camembert, Roquefort, Bleu, Tomme en Brie as die gewildste beskou word.
- Rooiwyn. Die Franse noem dit 'n nasionale drankie, gebruik dit streng 2 keer per dag, sowel as nageregte of souse daarby.
- Groente, veral: artisjokke, aspersies, enige kool, tamaties, seldery, blaarslaai, sjalot, aartappels;
- Alle soorte vleis;
- Vis en seekos, veral makriel, kabeljou, karp, kammossels, slakke, krewe en oesters;
- Speserye soos dragon, marjolein, tiemie, Provençaalse kruie.
Die gewildste kookmetodes hier is kook, stowe, braai, braai of stoom.
Franse kookkuns is trots op souse, nageregte, groente-, vleis- en seekosgeregte. Almal lyk op die een of ander manier soos Frankryk. Maar onder hulle is daar diegene wat weens hul groot gewildheid daarmee verband hou:
Baguette. Brood wat die Franse kookkuns simboliseer. Die lengte bereik 65 cm en die breedte is 6 cm in deursnee. Dit is baie gewild vir sy bros kors en word gewoonlik nie gesny nie, maar in stukke gebreek.
Croissants. Die Franse begin graag hul dag met 'n koppie koffie, tee of kakao met 'n knapperige croissant.
Kish. 'N Oop pastei met vleis, vis of groente, bedek met 'n sous room, kaas, eiers en speserye en bedien saam met aandete of middagete.
Foie gras. Eend of gans lewer. 'N Lekkerte wat nie in alle lande toegelaat word nie. Die rede hiervoor is die spesiale manier om die voëls met geweld te oorvoed, waarvan die lewer gebruik word om dit te kook. Die eerste maand word hulle eenvoudig in donker kamers gehou. Die volgende een is in selle gesluit en bied voedsel met 'n hoë inhoud van stysel en proteïene. In die derde maand word hulle met ongeveer 2 kg vet en graan ingespuit deur spesiale probes te gebruik.
Haan in wyn. 'N Bourgondiese gereg wat behels dat 'n hele haan in 'n goeie duur wyn gebraai of gestoof word.
Bouillabaisse. 'N Provençaalse gereg wat in wese 'n vis- en seekosop is.
Uiesop. Dit is een keer 'n gereg van die armes genoem, maar die tye het verander. Nou is dit 'n gunsteling lekkerny van alle Franse mense, gemaak van sous en uie met kaas en croutons.
Ratatouille. Stowe groente met Provençaalse kruie.
Bees bourguignon. Dit word gemaak van beesvleis gestoof met groente in 'n wynsous.
Lamsbredie. Die gereg kom uit Provence.
Pissaladier. 'N Provençaalse gereg soortgelyk aan pizza met uie.
Gedroogde eendborsie.
Escargot. Gepekelde slakke met groen olie.
Opgeblase kaas.
Mariner Way.
Crème brulee. 'N Heerlike nagereg met karamelkorsvla.
Profiteroles. Vla koeke met room.
Macaron. Amandelmeelkoeke met room.
Meringue. Meringue.
Saint-Honoré-koek.
Kersfees log.
Clafoutis. Vrugtepastei.
Nuttige eienskappe van die Franse kombuis
Die kern van die Franse kookkuns is baie vetterig, meel en soet. Franse vroue is egter ongelooflik skraal en vroulik. Boonop is slegs 11% van die bevolking in Frankryk vetsugtig. Mense rook baie hier, maar hulle ly nie aan hoë kanker- en hartvatsiektes nie. Inteendeel, die Franse word as 'n gesonde nasie beskou.
Die geheim van hul gesondheid is eenvoudig: voedsame kos van hoë gehalte, 'n minimum hoeveelheid gemorskos, klein porsies 'n paar keer per dag, deeglike kou van elke stukkie, letterlik geniet dit, en onveranderlike rooiwyn.
'N Paar jaar gelede verskyn 'n publikasie wat die wetenskaplike eksperiment wat wetenskaplikes op volwasse muise gedoen het, illustreer. Vir 'n geruime tyd is resveratrol in klein dosisse by hul kos gevoeg. Die resultate was opvallend - hul verouderingsproses vertraag, hul hartfunksie het verbeter en hul lewensduur het toegeneem. Deur resveratrol te verbruik, het muise hulself letterlik verjong.
Die wetenskaplike navorsing is gereël deur Jamie Barger. In sy bevindinge het hy geskryf dat die toevoeging van hierdie stof tot voedsel u nie net altyd die dieet kan vergeet nie, maar ook die lewensgehalte sal verbeter. Die ironie is dat resveratrol voorkom in druiwe, granate en rooiwyn - die nasionale Franse drankie.
Gebaseer op materiale Super cool foto's