Kos om te vermy

Dit lyk vir my of die meeste van die artikels wat ek skryf gaan oor wat jy MOET eet om nie siek te word, beter te voel, gewig te verloor … Maar as dit kom by wat die beste is om te vermy, dan beskryf ek eerder die bestanddele (bv. , bygevoegde suiker of emulgatoren) as finale produkte wat dit bevat.

Vandag het ek besluit om hierdie situasie reg te stel en het die top van die ongesondste voedsel saamgestel wat in beginsel vermy moet word of in die dieet geminimaliseer moet word as u u kanse op 'n gesonde en lang lewe aansienlik wil verhoog.

Natuurlik bied die moderne tegnologie van die voedselbedryf ons baie geriewe. Maar teen watter koste? Die vervaardiging van produkte in 'n wetenskaplike laboratorium laat jou toe om koste te verminder: dus fasiliteer massaproduksie, verminder die gebruik van duurder "natuurlike" bestanddele, verhoog die raklewe van verpakte goedere.

Ja, aan die een kant is die voordeel vir die vervaardiger, soos hulle sê, voor die hand liggend. Maar as gevolg van al hierdie "produksie" manipulasies, is baie van die produkte oorlaai met gevaarlike stowwe en het uiters lae voedingswaarde. En dikwels, soos bevestig deur talle studies, veroorsaak hulle ook onaangename simptome en gesondheidsprobleme, insluitend moegheid, oortollige gewig en algemene malaise.

Lys van die mees ongesonde kos

Hierdie voedsel is nie net nutteloos vir u gesondheid nie, maar dit kan ook gevaarlik wees. Dit is natuurlik nie 'n volledige lys nie. Maar as u ophou om ten minste hierdie voedsel te koop en te eet, sal u reeds 'n belangrike stap in die rigting van welstand en gesondheid neem.

1. Inmaakkos

Die voering van blikkies bevat gewoonlik bisfenol A (BPA), 'n sintetiese estrogeen wat verskeie gesondheidsprobleme veroorsaak, van voortplantingsgesondheid tot kardiovaskulêre siektes, diabetes en vetsug.

Studies toon dat die meeste mense bisfenol bo die normale omvang het, wat kan lei tot onderdrukking van sperm- en hormoonproduksie.

Dit is onder andere eng omdat BPA die menstruele siklus beïnvloed, wat vroeë puberteit veroorsaak, wat baie gevolge vir die gesondheid op lang termyn het (verhoog die risiko van kanker in die voortplantingsorgane).

Een blikkie bevat tot 25 mikrogram BPA, en hierdie hoeveelheid kan 'n beduidende uitwerking op die menslike liggaam hê, veral die kleintjies.

Wenk: kies glashouers in plaas van blikkieskos of indien moontlik vars voedsel inmaak deur BPA-vrye blikkies te kies. Tensy dit spesifiek op die etiket vermeld word, bevat die produk waarskynlik bisfenol A.

2. Produkte gekleur met voedselkleure

Almal van ons het al meer as een keer vertoonkaste gesien met 'n see van helderkleurige verwerkte kosse wat veral aantreklik is vir kinders. Maar nie almal, wanneer die vraag "Watter produkte is skadelik vir menslike gesondheid" beantwoord, noem oulike gommielies of gombere van termonukleêre skakerings.

Die feit is dat helder kunsmatige kleure in die meeste gevalle baie skadelik vir die liggaam is. Daar is baie navorsing gedoen oor die verband tussen kunsmatige kleure en hiperaktiwiteit en angs by kinders.

Byvoorbeeld, Brian Weiss, 'n professor in die Departement Omgewingsgeneeskunde aan die Universiteit van Rochester Mediese Sentrum, wat die kwessie dekades lank bestudeer het, steun die verbod op kunsmatige kleure. Soos die meeste ander wetenskaplikes in die veld, meen hy dat daar verdere navorsing nodig is, veral die effekte van kleurstowwe op die ontwikkelende brein van 'n kind. Dit is belangrik om daarop te let dat sommige kunsmatige kleure ook as moontlike karsinogene geklassifiseer word.

Wenk: maak baba-lekkers tuis en gebruik natuurlike kleure soos bessies, beet, borrie en ander kleurryke kos!

3. Kitskos

Byvoegings wat ontwerp is om 'n produk goedkoper te maak, die geur te verbeter en die rakleeftyd te vergroot, maak dikwels 'n eenvoudige lys bestanddele in 'n chemiese verslag. Roomys, hamburgers, broodjies, koekies, patat ... Ek was verbaas dat een kitskosketting meer as 10 bestanddele in patat bevat: aartappels, canola -olie, soja -olie, gehidrogeneerde soja -olie, beesgeur (koring en suiwelderivate), sitroensuur suur, dekstrose, natriumsuurpyrofosfaat, sout, mielieolie, TBHQ (tersiêre butielhidrokinon) en dimetielpolisiloksaan. En ek het gedink dit is net aartappels, groente -olie en sout!

Raad: As kinders patat wil hê "soos van 'n bekende kafee", kook dit self. Aartappels, groente-olie (olyf, sonneblom, mielies - u keuse), sout en 'n bietjie handigheid is alles wat u benodig om te kook. Dieselfde geld vir geliefde kinders, hamburgers en kaasburgers. Maak u eie burgerbrood (kies volgraanmeel wat aan internasionale omgewingstandaarde voldoen: geen kunsmis, groeiverbeteraars, plaagdoders of onkruiddoders is gebruik om graan te verbou nie), of koop gereed (weer, met die toepaslike teken op die verpakking). Gebruik tuisgemaakte maalvleis in plaas van patties in die winkel. Vervang ketchup en mayonnaise ook deur tuisgemaakte souse.

4. Verwerkte vleisprodukte

Op hierdie stadium herhaal ek weer die “nuus” van die Wêreldgesondheidsorganisasie wat in 2015 verwerkte vleisprodukte as kankerverwekkend geklassifiseer het. Met ander woorde, verwerkte vleis was op gelyke voet met sulke vernietigende "stokperdjies" soos alkohol en sigarette.

Chemikalieë wat nyweraars gebruik vir die verwerking van vleis (hetsy inmaak, droog of rook) is gemerk met 'n 'swart merk' van die WGO. Kenners sê dat 50 gram wors of spek die risiko van dermkanker aansienlik verhoog - met 18%.

Moet egter nie vleis in beginsel (by 'n boer gekoop en letterlik 'n uur gelede in 'n blender gekap) met verwerkte vleisprodukte verwar nie. Gereelde vleis (sonder preserveermiddels, kleurstowwe, geurversterkers) behoort nie tot die kategorie produkte wat skadelik vir die liggaam is nie.

Raad: As u nie sonder wors kan leef nie, maak dit self en vries dit vir later. Dit is 'n redelike eenvoudige proses en u sal 'n groot aantal resepte op YouTube vind.

5. Souse en slaaisous vir slaaie en ander geregte

'N Uiters gesonde gereg soos 'n slaai met vars groente kan bederf word deur dit met 'n sous in die winkel te kry, soos:

Caesar slaaisous

Hier is die bestanddele van hierdie dressing van een vervaardiger as 'n voorbeeld: sojaboonolie, gedistilleerde asyn, appelasyn, kaas, water, sout, droë knoffel, mieliesiroop met hoë fruktose, kaliumsorbaat, natriumbensoaat, etileendiamintetraasynsuur (EDTA), speserye, ansjovis - indrukwekkend, nie waar nie?

Vulstasie “Duisend eilande”

Bestanddele: sojaboonolie, chilisous (tamaties, mieliesiroop, asyn, sout, speserye, natuurlike versoeters, knoffel, uie, sitroensuur), gedistilleerde asyn, mieliesiroop met hoë fruktose, marinade (komkommers, mieliesiroop met hoë fruktose, asyn, suiker , sout, mosterdsaad, droë rooi peper, xantangom), eiergeel, water, sout, speserye, gedroogde uie, propileenglikolalginaat, etileendiamintetraasynsuur (EDTA), xantangom, gedroogde knoffel, paprika, rooi soetrissie. Is daar te veel bestanddele vir 'n eenvoudige basissous?

Ek het 'n vraag aan diegene wat dit doen, in die sin van die eet van hierdie souse: waarom? Die maak van byvoorbeeld tuisgemaakte mayonnaise is tog baie eenvoudig. Om nie eens te praat van die souse wat op plantaardige olies gebaseer is nie.

Raad: As u geïntimideer word deur die tydsfaktor om tuisgemaakte souse te maak, raadpleeg my mobiele app. Daar is verskillende soorte en sousresepte, wat minder as 1 minuut neem om te kook.

6. Margarien

Hierdie produk kan dikwels in kookresepte gesien word, en baie mense kies eenvoudig om dit saam met botter te gebruik. Sommige sê dat margarien en botter absolute sinonieme is. Ander beweer dat margarien produkte 'n ryk en helder smaak gee. Nog ander hoop op tasbare ekonomiese voordele, want margarien is baie goedkoper as goeie botter.

Die verskil tussen margarien en botter lê net in die mate van ryk smaak en prys. Hou in gedagte dat dit in baie Europese lande deur die wet verbied is om verpakking tussen die twee produkte gelyk te stel.

Die hele negatiewe nuanse is gekonsentreer in die hidrogenering van vette in die proses om margarien te maak. Om die vetsuurmolekules van produkte met waterstofatome te versadig (dit is nodig om vloeibare plantvette in vaste vette om te skakel), moet dit verhit word tot 'n temperatuur van 180-200 ° C. In hierdie geval word 'n deel van die onversadigde vetsure word omgeskakel in versadigde (getransformeer).

Wetenskaplikes het lank reeds 'n verband vasgestel tussen die gebruik van transvet en metaboliese afwykings, vetsug en die ontwikkeling van kardiovaskulêre en kanker siektes.

Die Dene het byvoorbeeld lank transvette op hul lys van ongesonde kos opgeneem. Hulle was so beïndruk met die 'rekord' van transvette dat 14 jaar gelede 'n wet in Denemarke in werking getree het wat die hoeveelheid transvette tot 2% van die totale vet in die produk beperk het (ter vergelyking bevat 100 g margarien 15 g transvette).

Raad: Indien moontlik, verminder u vetinname in die vorm van margarien. Kry die hoeveelheid gesonde vette wat u benodig uit ander kosse. Hou in gedagte dat 100 g avokado 20 g vet bevat, en roereier in olyfolie (kyk na opsies wat geskik is vir braai) is net so lekker soos dié in botter of margarien. As u nie margarien kan weier nie, koop 'n produk met die opskrif "sagte margarien" op die verpakking. In hierdie geval is die waarskynlikheid dat gehidrogeneerde vette in die produk gevind kan word baie groter as by die aankoop van 'n gewone "bar" margarien.

7. Witbrood en gebak

Wat om weg te steek, die 'gesnyde' brood is miskien die gereeldste gas op die etenstafel. Daarmee is middagete voedend, kos word "duideliker" en lekkerder, en as jy konfyt of sjokoladepasta op 'n hoop aromatiese en warm brood sit, kry jy die lekkerste nagereg ter wêreld ... Dit is die mening van die meeste mense wie se daaglikse dieet bevat 'n eenvoudige brood 'gesny'.

Voedingskenners het 'n ander mening hieroor. Hulle beweer dat liefhebbers van witbrood en hoëgraadse meelprodukte meer geneig is om deur dokters met diabetes of vetsug gediagnoseer te word.

Koringmeel van die hoogste gehalte bestaan ​​hoofsaaklik uit stysel en gluten - verfynde, verfynde meel bevat nie semels en vesel wat nuttig is vir die liggaam nie.

Daarbenewens kan mense met glutenintoleransie, die verbruik van graanprodukte (koring, gars, rog, hawer, gierst) die voorkoms van sulke onaangename simptome soos winderigheid, buikpyn, gewrigspyn, ens.

Witbrood het 'n hoë glukemiese indeks. Met die binnekoms in die liggaam styg die glukosevlak in die bloed vinnig, en as gevolg daarvan produseer 'n groot deel insulien. As gevolg van insulien word koolhidrate nie gestuur om die lewer en spiere te voed nie, maar om dit in die vetopslagplek te plaas.

Raad: Vervang premiummeelbrode deur volgraan gebak. Let ook op grys en bruin brood. Hou een of ander manier die hoeveelheid geëet dop (as u ongeveer 2000 kcal per dag verbruik, moet daar ongeveer 50 g koolhidrate op 'n bord wees, en 100 g witbrood bevat 49 g koolhidrate).

8. Sjokoladestafies

Eerstens moet verstaan ​​word dat donkersjokolade van hoë gehalte grondstowwe en sjokoladestafies nie dieselfde is nie. 'N Paar "vierkante" van 'n bitter lekkerny (van 70% kakao in die samestelling) per dag sal 'n gesonde persoon nie benadeel nie (die kakaobone wat 'n lekkerny van gehalte is, is boonop 'n uitstekende antioksidant). Maar sjokoladestafies (hier is waarskynlik nie die "regte" bestanddele nie), aangevul met nougat, neute, springmielies en ander bolaag, gee geen aangename bonus nie (gewoonlik bevat dit die daaglikse suikerbehoefte).

Moenie vergeet dat die maksimum hoeveelheid suiker per dag 50 g (10 teelepels) is nie. En selfs dan, in 2015, het die WGO aanbeveel om nie meer as 10% van die daaglikse totale energieverbruik in u dieet te laat vir die aandeel gratis suikers nie, en dan die hoeveelheid suiker in die dieet heeltemal te probeer verminder tot 25 g (5 teelepels) ).

Raad: As die lewe sonder sjokolade onmoontlik lyk, kies dan donker sjokolade sonder byvoegings. As gevolg van sy spesifieke smaak, is dit onwaarskynlik dat u baie kan eet, maar die nodige sein aan die brein oor die ontvangs van die gesogte nagereg sal gestuur word.

9. Soet drankies

Baie van ons gee nie genoeg aandag aan drankies wanneer ons ons dieet opstel nie. Maar tevergeefs! In net 1 liter van die bekende bruin koeldrank is daar ongeveer 110 g suiker, in dieselfde houer hersaamgestelde druiwesap in die omgewing van 42 g suiker. Dit is baie beduidende syfers, aangesien daar nie aanbeveel word om die norm van 50 g per dag te oorskry nie.

Daarbenewens is dit belangrik om te onthou dat suikerhoudende drankies op 'n sekere manier die eetlus beïnvloed - dit verdof die gevoel van versadiging en wek die begeerte om nog 'n stukkie "iets lekkers" te eet.

Raad: Elimineer suiker met soda uit u dieet. Kompotte en vrugtedrankies wat tuis voorberei word, kan 'n uitstekende plaasvervanger wees. Hou in gedagte dat vars sappe baie kalorieë bevat. Verdun "vars" vars water - dit sal help om die hoeveelheid suiker in die samestelling te verminder.

10. Alkoholiese drankies

Daar is baie gesê oor die gevare van alkoholiese drank, beide swak en sterk. Die risiko van ongelukke, huisbeserings, die ontwikkeling van kardiovaskulêre siektes, lewerskade, kanker - die lys waarom alkohol tot die kategorie ongesonde kos behoort, kan baie lank voortgesit word.

Daar word geglo dat droë rooiwyn nie skadelik vir die gesondheid is nie, en selfs kan help om sommige kardiovaskulêre siektes die hoof te bied. Maar narkoloë verseker dat daar nie 'n veilige dosis bestaan ​​nie. As dit geïnstalleer word, sal dit waarskynlik nie 15-20 ml oorskry nie. Stem saam, min mense kan hulself beperk tot twee eetlepels wyn ...

Raad: Neem die verbruik van alkoholiese drank uit of verminder dit tot 'n minimum. Narkoloë beveel ten sterkste aan om nie die norm van 8 liter suiwer alkohol per jaar vir mans te oorskry nie (30% minder vir vroue). Hou in gedagte dat alkohol baie kalorieë bevat (100 ml droë rooiwyn bevat ongeveer 65 kcal), en dit is geneig om die eetlus te stimuleer.

Waarom gemorskos so verslawend is

Stem saam, min mense om 2:XNUMX wil broccoli eet of groen slaaiblare knars. Om een ​​of ander rede word 'n heeltemal ander prentjie in my kop geteken - en op sy beste 'n appel of 'n piesang.

Smaaklik beteken skadelik, smaakloos beteken nuttig. 'N Mens hoor dikwels sulke gevolgtrekkings oor kos. Waarom is die patat van die kitskoskafee so geurig, die skyfies in die blikkie so bros, en die witbroodtoebroodjie met kondensmelk sluit jou oë onwillekeurig van plesier?

Daar is ten minste twee antwoorde. Eerstens is 'n persoon evolusionêr geprogrammeer om voedsel te verbruik wat 'n verhoging in die vlak van die hormoon dopamien (verantwoordelik vir vreugde, bevrediging, goeie bui) in die liggaam waarborg, en ook help om in moeilike omstandighede te oorleef. En dit is meestal hoë-kalorie kos. Tweedens sluit vervaardigers komponente in in die samestelling van skadelike maar smaaklike produkte wat die smaak van die produk so veelsydig moontlik maak, en die konsekwentheid so aangenaam moontlik maak. En meer dikwels as nie, dit is nie net peule vanielje of kakaobone nie, maar geure (soos 'n persoon met die rykste verbeelding kan voorstel), geurversterkers, kleurstowwe, suiker, sout, preserveermiddels.

Die gevaarlikste voedseladditiewe vir die liggaam

As u die samestelling van skadelike voedselprodukte bestudeer, kan u soos 'n regte chemikus voel. En die punt hier is nie in die soeke na 'n "verskaffer" van vitamiene, mikro- en makro-elemente, voedingstowwe op die etiket nie. Die feit is dat op die produk, wat, dit wil voorkom, uit twee of drie bestanddele moet bestaan, 'n lys van verskeie reëls geskryf is.

As u ten minste een van hierdie bestanddele in die produk vind, oorweeg dit om dit op te gee. Onthou ook dat bestanddele dikwels saamwerk, en dat die negatiewe uitwerking daarvan op die liggaam eers na 'n rukkie voorkom.

• E-102. Nogal goedkoop sintetiese kleurstof tartrasien (het 'n geel-goue tint). Dit word gebruik in die vervaardiging van drankies, jogurt, kitsop, koeke.
• E-121. Dit is 'n banale rooi kleurstof. Terloops, in Rusland is hierdie toevoegingsmiddel verbode.
• E-173. Dit is aluminium in poeiervorm. Dit word meestal gebruik vir die versiering van suikergoed. In Rusland is hierdie preserveermiddel verbode vir gebruik.
• E-200, E-210. Sorbiniese en bensoësure word by die samestelling van produkte gevoeg, waarvan die raklewe so lank as moontlik gemaak moet word.
• E-230, E-231, E-232. Gewoonlik is daar agter hierdie name fenol, wat vrugte kan laat blink en hul rakleeftyd so lank as moontlik verleng.
• E – 250. Natriumnitriet is nie net 'n preserveermiddel nie, maar ook 'n kleurstof. Dit kan gevind word in byna die hele assortiment van die vleisafdeling, waar verwerkte produkte verkoop word: worsies, worsies, ham, vleis. Sonder hierdie bestanddeel sal die produk "gryserig" lyk in die letterlike en figuurlike sin van die woord, sou dit hoogstens 'n paar dae gestoor word en 'n hoë mate van aantreklikheid vir bakterieë hê.
• E-620-625, E 627, E 631, E 635. Mononatriumglutamaat is 'n chemiese analoog van glutamiensuur ('n reuk van vrugte of groente wat pas uit 'n tak gepluk is). Hierdie bestanddeel verbeter die smaak en reuk van die produk. Boonop byna enige produk - van 'n tamatie tot 'n kaneelrolletjie.
• E-951. Dit is 'n kunsmatige suikervervanger wat aspartaam ​​genoem word. Dit word gewoonlik in die bakbedryf gebruik, in die produksie van koolzuurhoudende drankies, gom, jogurt.
• E-924. Met behulp van kaliumbromaat word die brood sag, lugtig en smelt dit in die mond.
• Gehidrogeneerde plantaardige olies. Hierdie bestanddeel word gebruik om die rakleeftyd van die produk te verhoog, om die struktuur en vorm onveranderd te hou. Soek dit in harde margarien, muesli, pizza, gebak.