Contents [show]
Bestanddele Entrecote
beesvleis, 1 kategorie | 216.0 (gram) |
dierevet | 10.0 (gram) |
Groen of gekielde olie, of haring (haring) olie | 15.0 (gram) |
peperwortelwortel | 15.0 (gram) |
Metode van voorbereiding
Die entrecote word van 'n dik of dun rand gesny, een stuk per porsie 15-20 mm dik, geklits, besprinkel met sout en peper en gebraai op die hoof manier. 'N Entrecote word met 'n bykos en peperwortels gesny, met vleissap gegooi en 'n stukkie groen olie daarop gesit. By gebrek aan vars peperwortel vir die entrecote, kan u peperwortelsous van industriële produksie afsonderlik bedien (30 g). Garneer - aartappels in melk, gebakte aartappels (van gekookte), gebakte aartappels (van rou); diepgebraaide aartappels, komplekse bykosse
U kan u eie resep opstel met inagneming van die verlies aan vitamiene en minerale met behulp van die reseprekenaar in die toepassing.
Voedingswaarde en chemiese samestelling.
Die tabel toon die inhoud van voedingstowwe (kalorieë, proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale) per 100 gram eetbare deel.
voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
Kaloriewaarde | 317.2565 kCal | 1684 kCal | 18.8% | 5.9% | 531 g |
Proteïene | 21.536 g | 76 g | 28.3% | 8.9% | 353 g |
Vette | 25.0652 g | 56 g | 44.8% | 14.1% | 223 g |
Koolhidrate | 1.3686 g | 219 g | 0.6% | 0.2% | 16002 g |
organiese sure | 0.017 g | ~ | |||
Spysverteringsvesel | 0.7727 g | 20 g | 3.9% | 1.2% | 2588 g |
water | 51.5096 g | 2273 g | 2.3% | 0.7% | 4413 g |
Ash | 1.5229 g | ~ | |||
Vitamiene | |||||
Vitamien A, RE | 28.6903 μg | 900 μg | 3.2% | 1% | 3137 g |
Retinol | 0.0254 mg | ~ | |||
beta Karoteen | 0.0195 mg | 5 mg | 0.4% | 0.1% | 25641 g |
beta -kriptoksantien | 0.2727 μg | ~ | |||
Lycopene | 0.0341 μg | ~ | |||
Luteïen + Zeaxanthin | 1.1648 μg | ~ | |||
Vitamien B1, tiamien | 0.0524 mg | 1.5 mg | 3.5% | 1.1% | 2863 g |
Vitamien B2, riboflavien | 0.1745 mg | 1.8 mg | 9.7% | 3.1% | 1032 g |
Vitamien B4, cholien | 85.9733 mg | 500 mg | 17.2% | 5.4% | 582 g |
Vitamien B5, pantoteen | 0.6354 mg | 5 mg | 12.7% | 4% | 787 g |
Vitamien B6, piridoksien | 0.5608 mg | 2 mg | 28% | 8.8% | 357 g |
Vitamien B9, folaat | 13.8917 μg | 400 μg | 3.5% | 1.1% | 2879 g |
Vitamien B12, kobalamien | 3.3978 μg | 3 μg | 113.3% | 35.7% | 88 g |
Vitamien C, askorbies | 4.8213 mg | 90 mg | 5.4% | 1.7% | 1867 g |
Vitamien D, kalsiferol | 0.633 μg | 10 μg | 6.3% | 2% | 1580 g |
Vitamien E, alfa-tokoferol, TE | 3.0904 mg | 15 mg | 20.6% | 6.5% | 485 g |
gamma-tokoferol | 0.0259 mg | ~ | |||
tokoferol | 0.0005 mg | ~ | |||
Vitamien H, biotien | 3.6818 μg | 50 μg | 7.4% | 2.3% | 1358 g |
Vitamien K, filokinon | 0.9301 μg | 120 μg | 0.8% | 0.3% | 12902 g |
Vitamien PP, NEE | 8.3682 mg | 20 mg | 41.8% | 13.2% | 239 g |
niasien | 4.7932 mg | ~ | |||
Betaine | 0.0506 mg | ~ | |||
makrovoedingstowwe | |||||
Kalium, K | 280.8747 mg | 2500 mg | 11.2% | 3.5% | 890 g |
Kalsium, Ca | 26.7247 mg | 1000 mg | 2.7% | 0.9% | 3742 g |
Magnesium, mg | 27.3509 mg | 400 mg | 6.8% | 2.1% | 1462 g |
Natrium, Na | 285.9609 mg | 1300 mg | 22% | 6.9% | 455 g |
Swael, S | 287.2258 mg | 1000 mg | 28.7% | 9% | 348 g |
Fosfor, P | 209.4525 mg | 800 mg | 26.2% | 8.3% | 382 g |
Chloor, Cl | 414.97 mg | 2300 mg | 18% | 5.7% | 554 g |
Spoorelemente | |||||
Yster, Fe | 3.3663 mg | 18 mg | 18.7% | 5.9% | 535 g |
Jodium, ek | 9.6638 μg | 150 μg | 6.4% | 2% | 1552 g |
Kobalt, Co | 9.5036 μg | 10 μg | 95% | 29.9% | 105 g |
Mangaan, Mn | 0.0789 mg | 2 mg | 3.9% | 1.2% | 2535 g |
Koper, Cu | 234.9786 μg | 1000 μg | 23.5% | 7.4% | 426 g |
Molibdeen, Mo. | 14.9441 μg | 70 μg | 21.3% | 6.7% | 468 g |
Nikkel, Ni | 10.72 μg | ~ | |||
Lei, Sn | 92.9045 μg | ~ | |||
Selenium, as | 0.0176 μg | 55 μg | 312500 g | ||
Fluoor, F | 85.3733 μg | 4000 μg | 2.1% | 0.7% | 4685 g |
Chrome, Kr | 11.2014 μg | 50 μg | 22.4% | 7.1% | 446 g |
Sink, Zn | 4.0127 mg | 12 mg | 33.4% | 10.5% | 299 g |
Verteerbare koolhidrate | |||||
Stysel en dekstrien | 0.3324 g | ~ | |||
Mono- en disakkariede (suikers) | 0.6468 g | maksimum 100 г | |||
Sterole | |||||
Cholesterol | 110.5936 mg | maksimum 300 mg | |||
Fitosterole | 0.5227 mg | ~ | |||
Versadigde vetsure | |||||
Versadigde vetsure | 12.3609 g | maksimum 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.0002 g | ~ | |||
14: 0 Myristies | 0.0003 g | ~ | |||
16: 0 Palmities | 0.0051 g | ~ | |||
Mono-onversadigde vetsure | 0.0057 g | min 16.8 г | |||
18:1 Olein (omega-9) | 0.0057 g | ~ | |||
Poli-onversadigde vetsure | 0.0064 g | van 11.2 na 20.6 | 0.1% | ||
18: 2 Linoleïs | 0.0055 g | ~ | |||
18: 3 Linoleen | 0.0009 g | ~ | |||
Omega-3 vetsure | 0.0009 g | van 0.9 na 3.7 | 0.1% | ||
Omega-6 vetsure | 0.0055 g | van 4.7 na 16.8 | 0.1% |
Die energiewaarde is 317,2565 kcal.
entrecote ryk aan vitamiene en minerale soos: cholien - 17,2%, vitamien B5 - 12,7%, vitamien B6 - 28%, vitamien B12 - 113,3%, vitamien E - 20,6%, vitamien PP - 41,8, 11,2, 26,2%, kalium - 18%, fosfor - 18,7%, chloor - 95%, yster - 23,5%, kobalt - 21,3%, koper - 22,4%, molibdeen - 33,4 %, chroom - XNUMX%, sink - XNUMX%
- Gemengde is 'n onderdeel van lesitien, speel 'n rol in die sintese en metabolisme van fosfolipiede in die lewer, is 'n bron van vrye metielgroepe, tree op as 'n lipotropiese faktor.
- Vitamien B5 neem deel aan proteïen, vet, koolhidraatmetabolisme, cholesterolmetabolisme, die sintese van 'n aantal hormone, hemoglobien, bevorder die absorpsie van aminosure en suikers in die derm, ondersteun die funksie van die bynierkorteks. Gebrek aan pantoteensuur kan skade aan die vel en slymvliese veroorsaak.
- Vitamien B6 neem deel aan die instandhouding van die immuunrespons, remming en opwekking in die sentrale senuweestelsel, aan die omskakeling van aminosure, aan die metabolisme van triptofaan, lipiede en nukleïensure, dra by tot die normale vorming van eritrosiete, die handhawing van die normale vlak van homosisteïen in die bloed. Onvoldoende inname van vitamien B6 gaan gepaard met 'n afname in eetlus, 'n skending van die toestand van die vel, die ontwikkeling van homosisteemie, bloedarmoede.
- Vitamien B12 speel 'n belangrike rol in die metabolisme en omskakeling van aminosure. Folaat en vitamien B12 is onderling verwante vitamiene en is betrokke by bloedvorming. Gebrek aan vitamien B12 lei tot die ontwikkeling van gedeeltelike of sekondêre folaattekort, sowel as bloedarmoede, leukopenie, trombositopenie.
- Vitamien E beskik oor antioksidante eienskappe, is nodig vir die funksionering van die kliere, hartspier, is 'n universele stabilisator van selmembrane. Met 'n tekort aan vitamien E word hemolise van eritrosiete en neurologiese afwykings waargeneem.
- Vitamien PP neem deel aan redoksreaksies van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamieninname gaan gepaard met versteuring van die normale toestand van die vel, spysverteringskanaal en senuweestelsel.
- kalium is die belangrikste intrasellulêre ioon wat deelneem aan die regulering van water, suur en elektrolietbalans, neem deel aan die prosesse van senuwee-impulse, drukregulering.
- Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer suur-basisbalans, is deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, is nodig vir die mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
- chloor nodig vir die vorming en afskeiding van soutsuur in die liggaam.
- yster is 'n deel van proteïene met verskillende funksies, insluitend ensieme. Neem deel aan die vervoer van elektrone, suurstof, verseker die verloop van redoksreaksies en aktivering van peroksidasie. Onvoldoende verbruik lei tot hipochrome anemie, myoglobien-gebrekkige atonie van skeletspiere, verhoogde moegheid, miokardiopatie, atrofiese gastritis.
- Cobalt is deel van vitamien B12. Aktiveer ensieme van vetsuurmetabolisme en foliensuurmetabolisme.
- Koper is 'n deel van ensieme met redoksaktiwiteit en is betrokke by ystermetabolisme, stimuleer die opname van proteïene en koolhidrate. Neem deel aan die prosesse om die weefsels van die menslike liggaam van suurstof te voorsien. Die tekort word gemanifesteer deur afwykings in die vorming van die kardiovaskulêre stelsel en skelet, die ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
- Molibdeen is 'n mede-faktor van baie ensieme wat die metabolisme van swaelbevattende aminosure, puriene en pirimidiene lewer.
- Chrome neem deel aan die regulering van bloedglukosevlakke, wat die effek van insulien verhoog. Tekort lei tot verminderde glukosetoleransie.
- sink is deel van meer as 300 ensieme, neem deel aan die prosesse van sintese en ontbinding van koolhidrate, proteïene, vette, nukleïensure en aan die regulering van die uitdrukking van 'n aantal gene. Onvoldoende verbruik lei tot bloedarmoede, sekondêre immuungebrek, lewersirrose, seksuele disfunksie en foetiese misvormings. Onlangse studies het die vermoë van hoë dosisse sink om koperabsorpsie te ontwrig, en sodoende tot die ontwikkeling van bloedarmoede by te dra.
Kalorie-inhoud EN CHEMIESE SAMESTELLING VAN BESTANDDELE IN DIE RESEPT Entecote PER 100 g
- 218 kCal
- 899 kCal
- 59 kCal
Tags: Hoe om te kook, kalorie-inhoud 317,2565 kcal, chemiese samestelling, voedingswaarde, watter vitamiene, minerale, bereidingswyse Entrecote, resep, kalorieë, voedingstowwe