Contents [show]
Bestanddele Azu
dierevet | 15.0 (gram) |
tamatiepasta | 20.0 (gram) |
ui | 42.0 (gram) |
koringmeel, premie | 6.0 (gram) |
tamaties | 47.0 (gram) |
gepekelde komkommer | 50.0 (gram) |
aartappels | 133.0 (gram) |
knoffel ui | 1.0 (gram) |
beesvleis, bors (pulp) | 216.0 (gram) |
water | 30.0 (gram) |
tafelsout | 2.0 (gram) |
Lourierblaar | 0.1 (gram) |
Die vleis, gesny in blokkies van 10-15 g, word gebraai, oorgegooi met warm sous of water, bruin tamatiepuree word bygevoeg en gestoof totdat dit gaar is in 'n geslote houer met lae kookpunt. Die sous word op die oorblywende sous voorberei. waarin gepekelde komkommers in repe gesny is, gesoteerde ui, peper, sout Giet die vleis in die sous wat daaruit ontstaan, voeg gebraaide aartappels by en stowe nog 15-20 minute. Sit vars tamaties (kolom I), lourierblaar, 5-10 minute voor kook. Geur die afgewerkte gereg met fyngedrukte knoffel. Die gereg kan sonder tamaties in 'n paal gaargemaak word, wat die aartappelvulsel met 45 g net verhoog. Vir die gemak van porsie kan aartappels en tamaties apart gestoof word. Aza word saam met sous en bykos vrygestel
Voedingswaarde en chemiese samestelling.
voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
Kaloriewaarde | 177.62 kCal | 1684 kCal | 10.5% | 5.9% | 948 g |
Proteïene | 9.3114 g | 76 g | 12.3% | 6.9% | 816 g |
Vette | 12.2569 g | 56 g | 21.9% | 12.3% | 457 g |
Koolhidrate | 7.2551 g | 219 g | 3.3% | 1.9% | 3019 g |
organiese sure | 0.3472 g | ~ | |||
Spysverteringsvesel | 1.165 g | 20 g | 5.8% | 3.3% | 1717 g |
water | 68.5101 g | 2273 g | 3% | 1.7% | 3318 g |
Ash | 1.8494 g | ~ | |||
Vitamiene | |||||
Vitamien A, RE | 27.4767 μg | 900 μg | 3.1% | 1.7% | 3276 g |
beta Karoteen | 0.1649 mg | 5 mg | 3.3% | 1.9% | 3032 g |
beta -kriptoksantien | 0.1098 μg | ~ | |||
Lycopene | 0.0137 μg | ~ | |||
Luteïen + Zeaxanthin | 0.4691 μg | ~ | |||
Vitamien B1, tiamien | 0.0686 mg | 1.5 mg | 4.6% | 2.6% | 2187 g |
Vitamien B2, riboflavien | 0.1234 mg | 1.8 mg | 6.9% | 3.9% | 1459 g |
Vitamien B4, cholien | 35.3991 mg | 500 mg | 7.1% | 4% | 1412 g |
Vitamien B5, pantoteen | 0.3817 mg | 5 mg | 7.6% | 4.3% | 1310 g |
Vitamien B6, piridoksien | 0.3155 mg | 2 mg | 15.8% | 8.9% | 634 g |
Vitamien B9, folaat | 9.0764 μg | 400 μg | 2.3% | 1.3% | 4407 g |
Vitamien B12, kobalamien | 1.2851 μg | 3 μg | 42.8% | 24.1% | 233 g |
Vitamien C, askorbies | 6.0383 mg | 90 mg | 6.7% | 3.8% | 1490 g |
Vitamien E, alfa-tokoferol, TE | 2.2133 mg | 15 mg | 14.8% | 8.3% | 678 g |
gamma-tokoferol | 0.0104 mg | ~ | |||
tokoferol | 0.0002 mg | ~ | |||
Vitamien H, biotien | 1.7288 μg | 50 μg | 3.5% | 2% | 2892 g |
Vitamien K, filokinon | 1.2281 μg | 120 μg | 1% | 0.6% | 9771 g |
Vitamien PP, NEE | 4.2877 mg | 20 mg | 21.4% | 12% | 466 g |
niasien | 2.742 mg | ~ | |||
Betaine | 0.0204 mg | ~ | |||
makrovoedingstowwe | |||||
Kalium, K | 396.0071 mg | 2500 mg | 15.8% | 8.9% | 631 g |
Kalsium, Ca | 20.147 mg | 1000 mg | 2% | 1.1% | 4964 g |
Magnesium, mg | 24.2373 mg | 400 mg | 6.1% | 3.4% | 1650 g |
Natrium, Na | 336.6312 mg | 1300 mg | 25.9% | 14.6% | 386 g |
Swael, S | 131.8535 mg | 1000 mg | 13.2% | 7.4% | 758 g |
Fosfor, P | 118.547 mg | 800 mg | 14.8% | 8.3% | 675 g |
Chloor, Cl | 328.6934 mg | 2300 mg | 14.3% | 8.1% | 700 g |
Spoorelemente | |||||
Aluminium, Al | 300.1831 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 66.5904 μg | ~ | |||
Vanadium, V | 45.3478 μg | ~ | |||
Yster, Fe | 2.0252 mg | 18 mg | 11.3% | 6.4% | 889 g |
Jodium, ek | 5.6046 μg | 150 μg | 3.7% | 2.1% | 2676 g |
Kobalt, Co | 6.1968 μg | 10 μg | 62% | 34.9% | 161 g |
Litium, Li | 23.4348 μg | ~ | |||
Mangaan, Mn | 0.1409 mg | 2 mg | 7% | 3.9% | 1419 g |
Koper, Cu | 157.6773 μg | 1000 μg | 15.8% | 8.9% | 634 g |
Molibdeen, Mo. | 9.4247 μg | 70 μg | 13.5% | 7.6% | 743 g |
Nikkel, Ni | 7.459 μg | ~ | |||
Lei, Sn | 37.4169 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 214.3776 μg | ~ | |||
Selenium, as | 0.1803 μg | 55 μg | 0.3% | 0.2% | 30505 g |
Fluoor, F | 52.3437 μg | 4000 μg | 1.3% | 0.7% | 7642 g |
Chrome, Kr | 7.8265 μg | 50 μg | 15.7% | 8.8% | 639 g |
Sink, Zn | 1.831 mg | 12 mg | 15.3% | 8.6% | 655 g |
Verteerbare koolhidrate | |||||
Stysel en dekstrien | 5.2656 g | ~ | |||
Mono- en disakkariede (suikers) | 2.4625 g | maksimum 100 г | |||
Sterole | |||||
Fitosterole | 0.2105 mg | ~ | |||
Versadigde vetsure | |||||
Versadigde vetsure | 0.5271 g | maksimum 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.0013 g | ~ | |||
14: 0 Myristies | 0.0006 g | ~ | |||
16: 0 Palmities | 0.005 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.0004 g | ~ | |||
Mono-onversadigde vetsure | 0.0061 g | min 16.8 г | |||
16: 1 Palmitoleïs | 0.0003 g | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 0.0057 g | ~ | |||
Poli-onversadigde vetsure | 0.0078 g | van 11.2 na 20.6 | 0.1% | 0.1% | |
18: 2 Linoleïs | 0.0051 g | ~ | |||
18: 3 Linoleen | 0.0028 g | ~ | |||
Omega-3 vetsure | 0.0028 g | van 0.9 na 3.7 | 0.3% | 0.2% | |
Omega-6 vetsure | 0.0051 g | van 4.7 na 16.8 | 0.1% | 0.1% |
Die energiewaarde is 177,62 kcal.
- Vitamien B6 neem deel aan die instandhouding van die immuunrespons, remming en opwekking in die sentrale senuweestelsel, aan die omskakeling van aminosure, aan die metabolisme van triptofaan, lipiede en nukleïensure, dra by tot die normale vorming van eritrosiete, die handhawing van die normale vlak van homosisteïen in die bloed. Onvoldoende inname van vitamien B6 gaan gepaard met 'n afname in eetlus, 'n skending van die toestand van die vel, die ontwikkeling van homosisteemie, bloedarmoede.
- Vitamien B12 speel 'n belangrike rol in die metabolisme en omskakeling van aminosure. Folaat en vitamien B12 is onderling verwante vitamiene en is betrokke by bloedvorming. Gebrek aan vitamien B12 lei tot die ontwikkeling van gedeeltelike of sekondêre folaattekort, sowel as bloedarmoede, leukopenie, trombositopenie.
- Vitamien E beskik oor antioksidante eienskappe, is nodig vir die funksionering van die kliere, hartspier, is 'n universele stabilisator van selmembrane. Met 'n tekort aan vitamien E word hemolise van eritrosiete en neurologiese afwykings waargeneem.
- Vitamien PP neem deel aan redoksreaksies van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamieninname gaan gepaard met versteuring van die normale toestand van die vel, spysverteringskanaal en senuweestelsel.
- kalium is die belangrikste intrasellulêre ioon wat deelneem aan die regulering van water, suur en elektrolietbalans, neem deel aan die prosesse van senuwee-impulse, drukregulering.
- Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer suur-basisbalans, is deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, is nodig vir die mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
- chloor nodig vir die vorming en afskeiding van soutsuur in die liggaam.
- yster is 'n deel van proteïene met verskillende funksies, insluitend ensieme. Neem deel aan die vervoer van elektrone, suurstof, verseker die verloop van redoksreaksies en aktivering van peroksidasie. Onvoldoende verbruik lei tot hipochrome anemie, myoglobien-gebrekkige atonie van skeletspiere, verhoogde moegheid, miokardiopatie, atrofiese gastritis.
- Cobalt is deel van vitamien B12. Aktiveer ensieme van vetsuurmetabolisme en foliensuurmetabolisme.
- Koper is 'n deel van ensieme met redoksaktiwiteit en is betrokke by ystermetabolisme, stimuleer die opname van proteïene en koolhidrate. Neem deel aan die prosesse om die weefsels van die menslike liggaam van suurstof te voorsien. Die tekort word gemanifesteer deur afwykings in die vorming van die kardiovaskulêre stelsel en skelet, die ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
- Molibdeen is 'n mede-faktor van baie ensieme wat die metabolisme van swaelbevattende aminosure, puriene en pirimidiene lewer.
- Chrome neem deel aan die regulering van bloedglukosevlakke, wat die effek van insulien verhoog. Tekort lei tot verminderde glukosetoleransie.
- sink is deel van meer as 300 ensieme, neem deel aan die prosesse van sintese en ontbinding van koolhidrate, proteïene, vette, nukleïensure en aan die regulering van die uitdrukking van 'n aantal gene. Onvoldoende verbruik lei tot bloedarmoede, sekondêre immuungebrek, lewersirrose, seksuele disfunksie en foetiese misvormings. Onlangse studies het die vermoë van hoë dosisse sink om koperabsorpsie te ontwrig, en sodoende tot die ontwikkeling van bloedarmoede by te dra.
- 899 kCal
- 102 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 24 kCal
- 13 kCal
- 77 kCal
- 149 kCal
- 225 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 313 kCal