Om dermselle te vergiftig, benodig E. coli 'n spesiale suiker wat 'n persoon nie self kan sintetiseer nie. Dit kom slegs met vleis en melk die liggaam binne. Dus vir diegene wat sonder hierdie produkte klaarkom, word derminfeksies nie bedreig nie – ten minste dié wat deur die bakterie subtipe Shiga veroorsaak word.
Onlangse studies het getoon dat vegetariërs hul werk tevergeefs doen: deur vleis en suiwelprodukte te weier, verminder hulle die waarskynlikheid om aan E. coli-toksiene van die Shiga-subtipe te ly, wat bloederige diarree en selfs verskrikliker siektes veroorsaak, tot byna nul.
Dit gaan alles oor klein suikermolekules: dit blyk dat die teiken vir die gifstof van hierdie bakterie N-glikolneuramiensuur (Neu5Gc) is, wat op die oppervlak van ons selle geleë is. Maar in die menslike liggaam word hierdie seinsuiker nie gesintetiseer nie. As gevolg hiervan, moet bakterieë "wag" vir die Neu5Gc-molekule om die spysverteringskanaal van vleis of melk binne te gaan en in die membraan van die selle wat die ingewande voer, te integreer. Eers dan begin die gifstof optree.
Wetenskaplikes het dit met verskeie in vitro (in vitro) sellyne gedemonstreer, en selfs 'n spesiale lyn muise ontwikkel. In gewone muise word Neu5Gc uit die kelder in die selle gesintetiseer, so E. coli gebruik dit maklik. Soos dit geblyk het, as jy kunsmatig afskakel - soos wetenskaplikes sê, "uitslaan" die geen wat jou toelaat om Neu5Gc te sintetiseer, dan het Shiga-stokke geen effek op hulle nie.
Die geheim van die "Spaanse vrou"
Wetenskaplikes het die geheim van ongekende sterftes as gevolg van die "Spaanse griep" ontrafel. Tienmiljoene mense het in 1918 gesterf as gevolg van twee mutasies wat 'n nuwe griep-stam toegelaat het om styf aan suikers te bind … Die gebruik van gasheerseinmolekules as 'n geteikende aanvalsteiken vir mikroörganismes is nie nuut nie.
Griepvirusse bind ook aan suikers op die oppervlak van selle, MIV-virions bind aan die sein-CD4-molekules van die membraan van T-helper-immuunselle, en malariaplasmodium herken eritrosiete deur dieselfde neuramiensuurresidu.
Wetenskaplikes ken nie net hierdie feite nie, hulle kan al die stadiums van die gevolglike kontak en daaropvolgende penetrasie van 'n aansteeklike middel, of sy gifstof, in 'n sel uiteensit. Maar hierdie kennis kan ongelukkig nie lei tot die skepping van kragtige dwelms nie. Die feit is dat dieselfde molekules deur die selle van ons liggaam gebruik word om met mekaar te kommunikeer, en enige impak wat op hulle gerig word, sal onvermydelik nie net die lewe van die patogeen beïnvloed nie, maar ook die werk van ons liggaam.
Die menslike liggaam doen sonder Neu5Gc, en om te verhoed dat 'n gevaarlike voedselinfeksie opdoen, is dit genoeg om te verhoed dat hierdie molekule die liggaam binnedring – dit wil sê, moenie vleis en melk eet nie. Natuurlik kan jy staatmaak op uiters deeglike braai van vleis en sterilisasie van melk, maar hierdie produkte is die maklikste om te vermy.
Vir die "Nobel"-skaal was hierdie werk nie genoeg nie, behalwe vir die daaropvolgende poging om E. coli te besmet, want in hierdie geval kon die skrywers van hierdie studie in gewildheid meeding met die ontdekkers van Helicobacter pylori, wat maagsere veroorsaak. In die vroeë 1980's, om homself reg te bewys in die konserwatiewe mediese wêreld, het een van hulle homself doelbewus met "sweermiddels" besmet. En 20 jaar later het hy die Nobelprys ontvang.