As u vars kruie by u maaltye voeg, moet u dit behoorlik voorberei. U kan natuurlik 'n groot mes neem en die setperke fyn sny. Maar u loop die gevaar om setperke te verpletter of heeltemal eetbare en bruikbare dele, “tops en roots”, weg te gooi. Hier is 'n gids vir die sny van setperke.
Dit is onmoontlik om groente behoorlik te sny totdat dit gewas en heeltemal droog is. Dit is baie belangrik. Selfs effens klam setperke word in pap as jy dit kap. Vul 'n bak met koue water en doop die tros saggies in die water. Enige vuilheid sal tot op die bodem sak, en groen sal dryf. Trek dit uit, plaas dit in 'n spesiale groentedroër of skud dit saggies. Byna alles is gereed.
Maar nie regtig nie. Selfs nadat dit in die droër gedraai is of met die hand geskud is, bly daar vog op die vars kruie. Sprei dit op 'n papier of skoon absorberende vadoek en laat dit heeltemal droog word. (Dit is die beste om die groente te spoel en droog te maak sodra u by die huis kom.)
Kom ons gaan nou voort met die kap van die setperke.
Pietersielie, dille en koriander
Benewens die blare, gebruik die boonste dunner deel van die stam: dit is ook eetbaar en uiters lekker. Kap eenvoudig die onderste harde deel van die stingels af en gooi dit weg. Wenk: as u die stingels nie gebruik nie, vries dit. Hulle kan byvoorbeeld gebruik word om groente-sous te maak.
Munt, basiliekruid en salie
Versamel die blare van die stingels en breek dit versigtig in stukke (dit vermy donker kolle wat veroorsaak word deur met 'n mes te sny). Of sny die blare dun in repies: vou dit saam, rol dit in 'n smal bondeltjie en sny dit dwars met 'n skerp mes.
Tiemie, roosmaryn en oregano
Neem een takkie bo-op, gryp die stam met twee vingers van u ander hand en skuif vinnig oor die stam om al die blare te verwyder. Versamel dit en maal tot op maat. Tiemieblare is gewoonlik baie klein en hoef glad nie gekap te word nie.
sjalot
As jy die ui net kap, word dit sag en pap. Om pragtige ringe te behou, sny dit presies loodreg op die lengte van die stam. 'N Mes kan dit ook doen, maar 'n kombuiskêr werk die beste.