My onderwyser van Stanford, dr. Clyde Wilson, het 'n eenvoudige truuk beskryf: dit sal handig te pas kom vir baie mense wat nie gemorskos kan weier nie, maar 'n bietjie aan hul gesondheid dink. En dr. Wilson weet waarvan hy praat: hy het sy doktorsgraad behaal. in chemie aan dieselfde Stanford Universiteit en terselfdertyd klasgee aan UCSF mediese skole, en ook aan die hoof van die Instituut vir Sportgeneeskunde. In hierdie artikel verduidelik dr Wilson hoe u kan aanhou om pizza en kitskos te eet, wat die skadelike uitwerking daarvan op ons liggaam aansienlik verminder. Ek haas my om die geheim met u te deel deur die artikel, met die toestemming van die skrywer, in Russies te vertaal:
“Vandag neem ons kos soos 'n dwelm, want op besige skedules het ons 'n vinnige middel nodig om aan te hou. En die voedselbedryf voorsien ons van smaaklike, goedkoop en gerieflike kos wat suksesvol in ons behoefte aan vet, suiker en kalorieë voorsien. Volgens die Wêreldgesondheidsorganisasie het die aantal pasiënte met nie-oordraagbare siektes in die wêreld die aantal aansteeklike pasiënte oorskry, en dit is hoofsaaklik te wyte aan die gebruik van verfynde, industrieel verwerkte voedsel en produkte van dierlike oorsprong. Dit wil sê, ons regverdigings vir indiensneming het probleme op wêreldwye skaal veroorsaak: epidemies van vetsug en diabetes, nie die minste nie.
In hierdie verband kan die feit dat ons almal 'n soort "valskerm" het wat die vertering van voedsel "vullis" en kitskos vertraag, as vreugdevolle inligting beskou word. 'N 2011 -studie (* 1) het getoon dat die eet van knapperige groente net voor eenvoudige koolhidrate (wat meestal kitskos is) lei tot 'n aansienlike verbetering van die metabolisme by tipe II -diabete in vergelyking met 'n komplekse gesonde dieet. Hierdie voordele was merkbaar na 6 maande en word gedurende die hele studie gedurende 2 jaar opgemerk.
Dit beteken natuurlik nie dat die eet van groente saam met ongesonde kos beter is as om gesond te eet in die algemeen nie. Maar as u net een ding in u dieet kan verander, verander dan die ding wat die tasbaarste resultaat sal lewer.
In 2012 het wetenskaplikes bepaal hoeveel groente nodig is om die resultaat te kry: die metaboliese tempo neem aansienlik toe met die verbruik van 200 gram groente per dag, of so min as 70 gram groen groente (* 2). Dit is ongeveer 3 koppies (240 ml bak) rou of liggekookte groente (verskillende kleure) of kruie. Ons verwerk groen groente minder gereeld as ander termies, aangesien ons dit hoofsaaklik vir slaaie gebruik. En omdat gekookte groente sagter is, vertraag dit nie die leegmaak en vertering van die maag nie, en die effek daarvan op die metabolisme is effens minder. Dit is baie moeiliker om rou groente vir die maag te hanteer as sag en gaar. Met die verbruik van groen groente alleen, het die pasiënte 'n afname in gewig, vetmassa en middellyfomtrek ondervind.
Wanneer moet u die "groente-valskerm" aantrek? 10 minute voor die inname van vinnige koolhidrate: Dit sal die vertering van voedsel aansienlik vertraag. Maar groente wat na ten minste tien minute na gemorskos geëet word, sal die spysvertering skaars vertraag, omdat u reeds 'n deel van die kos wat u eet, verteer het.
Verbasend genoeg verteer 'n derde van die koolhidrate wat geëet word die bloedstroom slegs tien minute nadat dit geëet is. Gelukkig is daar groente wat ons kan red van die gevolge van die eet van hierdie ongesonde koolhidrate - sonder om self van die koolhidrate ontslae te raak, wat ons so lief het.
Wetenskaplikes stel voor dat die eet van groente op dieselfde tyd as ongesonde kos net so voordelig kan wees as voorheen. Maar dit is nog nie getoets nie. Ek verkies persoonlik om groente saam met die res van my maaltyd te eet, want dit is makliker om baie groente op hierdie manier te eet. Spinasie smaak soos pizza as dit saam met pizza geëet word. Boerenkool smaak soos 'n hamburger as jy dit saam met 'n hamburger eet.
Let daarop dat die beweging van bloedsuiker (dui die tempo aan wat voedsel verteer en die verhoging van bloedsuiker) twee keer so waarskynlik is dat dit die risiko van kardiovaskulêre sterftes onder diabete beïnvloed as die bloedsuiker (gemeet op 'n leë maag). Dit beteken dat u suikersiekte kan hê, maar verminder die risiko vir hartsiektes deur die tempo waarmee voedsel verteer word, te vertraag. As u voedsel eet wat u suikersiekte maak, maar tesame met groente, kan u medikasie ook middeldeur gesny word (* 1).
Ja, dit kan om verskillende redes moeilik wees om baie groente by u dieet te voeg, maar wat is dit 'n troos om te weet dat u al u ander gunsteling kosse kan eet - en u lewensgehalte kan verbeter.
Die prysgee van die kos wat u liefhet, is op die lange duur moeilik en byna onmoontlik. Maar om dit by te voeg waarvan u miskien nie veral hou nie (byvoorbeeld groente), terwyl u voortgaan om te eet waarvan u hou (byvoorbeeld pizza), is absoluut moontlik. Beskou groente as 'n langer pad na plesier. '
Namens my wil ek byvoeg dat dr Clyde sy pasiënte en studente glad nie aanmoedig om ongesonde kitskos te eet nie. Omdat hy 'n realis is en 'n groot aantal kliënte adviseer, verstaan hy dat dit prakties onmoontlik is om hulle te dwing om hul gunsteling ongesonde kos vir ewig op te gee en op lang termyn (en nie net vir 'n hele, oorwegend plantaardige dieet) oor te plant nie. periode van behandeling of dieet) is prakties onmoontlik en dit is in sommige gevalle beter om mense met 'n "valskerm" gewapen te gee, wat die risiko's om hul gunsteling kos te eet, verminder.
navorsing:
- "'n Eenvoudige maaltydplan van 'eet voor koolhidrate' was meer effektief vir die bereiking van glukemiese beheer as 'n uitruil-gebaseerde maaltydplan by Japannese pasiënte met tipe 2-diabetes" deur S Imai et al., Asia Pac J Clin Nutr 20 2011 161 2. “Effekte van totale en groen groente-innames op geglyceerde hemoglobien A1c en trigliseriede by bejaarde pasiënte met tipe 2-diabetes mellitus” deur K Takahashi et al., Geriatr Gerontol 12 2012 50
- "Om groente te eet voor koolhidrate verbeter glukose-ekskursies na die land" deur S Imai et al., Diabet Med 30 2013 370 4. "Na-uitdagingsglukose, A1C en glukose as voorspellers van tipe 2-diabetes en kardiovaskulêre siektes" deur H Cederberg et al., Diabetes Care 33 2010 2077