Kroaties kookkuns

Alle fynproewers van kulinêre lekkernye kom vroeër of later in Kroasië bymekaar. Dit is te danke aan die eeue oue tradisies van plaaslike inwoners, en die kulturele en historiese kenmerke van verskillende streke, waardeur elkeen van die toeriste vandag sy eie Kroaties-kookkuns bied en uiteindelik die vaardigheid van die plaaslike sjefs. Hulle sê dat die Italianers egter voor die beroemde pizza van Kroasië buig, sowel as voor die Kroaties en voor die nasionale geregte. Terloops, in restaurante wat spesialiseer in die voorbereiding van laasgenoemde, is hulle al etlike eeue voorberei, wat die resepte streng vertrou.

Geskiedenis

Enige van die streke op die Balkan word gekenmerk deur sy kookkuns, en Kroasië is geen uitsondering nie. Kroaties kookkuns is in die ou tyd gebore. Boonop was die eetgewoontes van die vasteland anders as by die kusgebiede. As gevolg hiervan is die konvensionele verdeling van die Kroaties -kombuis vandag in twee dele. Ons praat oor die sentrale deel, wat Zagreb en Slavonië verenig, en die Adriatiese kus, wat Istrië, Dalmatië en Dubrovnik insluit. Die ontwikkeling van die eerste is beïnvloed deur vroeë Slawiese kontakte en later, met die naaste naburige kombuis, wat Turks, Oostenrykers, Arabies en Hongaars was. Hulle belangrikste kenmerke - 'n oorvloed lam, beesvleis, pluimvee, groente en vrugte, speserye, swartpeper, knoffel en paprika - het tot vandag toe oorleef.

Op sy beurt is die kusstreke beïnvloed deur die Romeinse, Griekse en later Italiaanse en Franse kookkuns. Die resultate van hierdie invloed is nog steeds merkbaar en word aangetref in die wydverspreide gebruik van vis en seekos, olyfolie, lemoen- en suurlemoenskil, kruie en speserye soos oregano, marjolein, roosmaryn, kaneel, naeltjies, neutmuskaat. Ook in Kroasië is geregte uit ander lande in die voormalige Joego -Slawië ongelooflik gewild.

Kenmerke

• Streekverskille. Moderne Kroatiese kookkuns is die kookkuns van streke soos Istrië, Dalmatië, Dubrovnik, Slawië, Lika, Podravina, Medimurska, Kroaties Zagorje.
• Die eenvoud en wonderlike smaak van die geregte wat die basis vorm van die plaaslike inwoners se spyskaart.
• Ware liefde vir kase, wat net hier as aandenkings kan dien.
• 'N Oorvloed tuisgemaakte alkoholiese drankies van hoë gehalte. Die gewildste is: jong tuisgemaakte wyn gebeiteld, pruime brandewyn (brandewyn gemaak van pruime), bisque, kruietee, komovitsa (verskillende soorte brandewyn met kruie), vignac, wit, rooi, rosé wyne, plaaslike bier.

Fynproewers is besig om die moderne Kroaties -kombuis te kenmerk, en stem saam dat dit met al sy geregte soos 'n tipiese Mediterreense gereg lyk, en dit is nie die enigste voordeel daarvan nie. Terselfdertyd word die eetgewoontes van plaaslike inwoners vergelyk met dié van Wes -Europa. Die feit is dat ontbyt hier baie volop en bevredigend is en bestaan ​​uit verskillende toebroodjies met ham, kaas, salami, eiergeregte, gebak uit die naaste bakkery en 'n koppie sterk koffie. Middagete is 'n hele stel geregte, insluitend sop, bykos, vleis of vis om van te kies, en nagereg.

Basiese kookmetodes:

'n Ryk geskiedenis, aktiewe interaksie met bure en ander faktore het baie resepte na die Kroatiese kookkuns gebring, insluitend nasionale geregte. Vandag kan jy dit nie net in plaaslike restaurante proe nie, maar ook in tradisionele tavernes – “konobe”, wat bekend is vir hul unieke atmosfeer. Hul belangrikste voordele is die teenwoordigheid van 'n kaggel en die gebruik van uitsluitlik tuisgemaakte produkte vir die voorbereiding van bestelde maaltye. As jy in Kroasië aankom, moet jy probeer:

Prsut is 'n plaaslike ham gemaak van varkham, gedroog in die wind (in Istrië) of oor kole gerook (in Dalmatië). Tradisioneel word prosciutto in dun skywe bedien met kaas, olywe of spanspek.

Paz-kaas is 'n harde kaas gemaak van skaapmelk met kruie en olyfolie en is 'n simbool van Kroasië. Dit word hoofsaaklik by die fabrieke van die eiland Pag vervaardig.

Brodet is 'n vissop en 'n gunsteling gereg van plaaslike vissermanne. Dit is 'n dik sop gemaak van 'n dosyn soorte vis met speserye en wyn.

Chevapchichi - gebraaide kotelette.

Sarma - koolrolletjies met groente en gerookte vleis.

Zagorska Juha - dik sop gemaak van aartappels, paprika, spek, uie en knoffel met suurroom. Soms word sampioene daarby gevoeg.

Burek is 'n vleispastei. Voorberei van skilferkorsdeeg. Daarbenewens kan aartappels of kaas daarby gevoeg word.

Rigot is 'n swart risotto. Rysbord met seekos en inkvis ink.

Strudel is 'n verbeterde weergawe van die Weense strudel, waarin 'n heuning-neutmengsel in plaas van appels geplaas word, soos in baklava.