Vandag kan ons my lewe nie voorstel sonder die pasta, maar ken ons die geskiedenis daarvan? As pasta 'n belangrike komponent van Europese geregte geword het, en pasta pers of oranje gemaak word?
Die woord "macaroni" is heel waarskynlik afkomstig van die Siciliaanse woord "maccaruni (" die deeg word met krag gemaak ", wat implisiete bene is wat selfs 'n dag kan duur!). Die eerste gedokumenteerde reseppasta verskyn omstreeks 1000 in die boek Martin Corno “De Arte Coquinaria per vermicelli e macaroni siciliani (the Art of cooking Sicilian macaroni and vermicelli”).
In die Middeleeue is pasta gekook as 'n soetgereg in amandelmelk met speserye. In die XII eeu het die Arabiere in Palermo deur die Arabiere die eerste fabriek gestig vir die vervaardiging van pasta en handel deur die Genoes. Ligurië en Puglia en Napels was vir baie eeue die middelpunt van die bereiding van pasta met die hand. Eers in die XVIII eeu in Venesië die eerste fabriek vir die vervaardiging van pasta geopen.
Met tegnologiese vooruitgang het pasta openbaar geword. Pasta, aanvanklik slegs in die Italiaanse en Europese kookkuns in die twintigste eeu gewild, met Italiaanse immigrante in die Verenigde State en versprei wêreldwyd.
Pasta kan op verskillende maniere gekook word, met verskillende vorme van vulsel of kleur. Fynproewers waardeer Europese pasta ™ oor die hele wêreld vanweë hul hoë gehalte, wat sorg vir heerlike en gevarieerde maaltye. Hoe hoër die pasta se kwaliteit, hoe langer kou ons elke stukkie en geniet ons die wonderlike smaak! Dit is noodsaaklik dat die wet toevoeging tot pasta chemiese bymiddels verbied! Om die pasta se kleur met 'n liggeel aan die ander kant na die beslag te verander voordat dit droog word om natuurlike kleurstowwe of gekleurde plantekstrakte by te voeg.
- Swart pasta (pasta nera) geverf met kleurstof wat uit inkvis of inktvis gehaal is.
- Groen pasta (pasta verde) geverf met spinasie.
- Pers pasta (pasta altviool) gekleurde tamaties of beet.
- Rooi vouer (pasta rossa) gekleurde wortels of paprikapoeier.
- Lemoenpasta (pasta arancione) het verskillende variëteite pampoen en pampoene geverf.
Probeer hierdie resep! Fusilli pasta (fusilli) met kantarellas en kalkoenbors
Bestanddele:
- 500 g fusilli pasta (kan gekleur word)
- 1 klein kalkoenborsie
- 250 g kantarel
- 10 cocktail tamaties
- 1 eetlepel ghee
- 1 eetlepel rooi pesto
- sout, peper, roosmaryn, olyfolie
Voorbereiding:
Turkyfilet, spoel en sny in blokkies, voeg sout, vars gemaalde peper, roosmaryn, 'n bietjie olyfolie by, en dra dit oor in 'n verseëlbare houer. Meng deeglik en sit vir 1.5-2 uur in die yskas.
Kook die fusilli al dente volgens die resep op die verpakking. Verhit dit in 'n pan, voeg die kantarelle by en braai dit tot goudbruin. Voeg die gemarineerde Turkye-vleis by, meng goed en braai liggies. Voeg verdeel in twee dele cocktail tamaties by. Dreineer pasta in 'n vergiettes, sit die pan, meng met rooi sous en pesto.