Bederf jou geliefdes met karob in plaas van sjokolade, of probeer om 'n gesonde karobkoek te bak.
Sjokolade of karob lekkers?
Carob is bekend as 'n plaasvervanger vir sjokolade, maar hierdie aanloklike soet kos het sy eie geur en voordele van sy eie. Dit het dieselfde kleur as donkersjokolade, hoewel die smaak merkbaar anders is, met effens neuterige en bitter ondertone.
Carob is effens soeter as sjokolade en is dus 'n ideale alternatief vir sjokolade, en baie gesonder.
Sjokolade bevat stimulante soos teobromien, wat hoogs giftig is. Daar is ook 'n klein hoeveelheid kafeïen in sjokolade, genoeg om kafeïensensitiewe mense te pla. Die fenieletielamien wat in sjokolade voorkom, kan hoofpyn en migraine veroorsaak.
Carob bevat natuurlik geen van hierdie stowwe nie. Daarbenewens bevat verwerkte kakaoprodukte dikwels groot hoeveelhede giftige lood, wat nie in johannesbrood aangetref word nie.
Sjokolade het 'n bitter smaak wat dikwels gemasker word deur oortollige suiker en mieliesiroop. Carob is natuurlik soet en kan geniet word sonder die byvoeging van versoeters. Dit bevat ook geen suiwelbymiddels nie, wat dit geskik maak vir 'n veganiese dieet.
Die johannesbroodboom is 'n peulgewas en groei in Mediterreense gebiede. Dit groei die beste in droë toestande, wat van nature ongunstig is vir swamme en plae, dus word feitlik geen chemiese bespuitings in die verbouing daarvan gebruik nie. Hierdie groot boom groei tot 15 m in 50 jaar. Dit produseer geen vrugte gedurende die eerste 15 jaar van sy bestaan nie, maar dra daarna goed vrugte. ’n Groot boom kan een ton bone in een seisoen produseer.
Carob is 'n peul wat soet, eetbare pulp en oneetbare sade bevat. Na droog, hittebehandeling en maal, verander die vrugte in 'n poeier soortgelyk aan kakao.
Een eetlepel onversoete karobpoeier het 25 kalorieë en 6 gram koolhidrate en is vry van versadigde vette en cholesterol. In vergelyking, een eetlepel onversoete kakaopoeier het 12 kalorieë, 1 gram vet en 3 gram koolhidrate, en geen versadigde vet of cholesterol nie.
Een van die redes waarom johannesbrood 'n goeie gesondheidskos is, is dat dit 'n groot hoeveelheid noodsaaklike voedingstowwe soos koper, mangaan, kalium, magnesium en selenium bevat. Dit is veral ryk aan kalsium en yster. Dit bevat ook vitamiene A, B2, B3, B6 en D. Carob bevat ook twee tot drie keer meer kalsium as sjokolade, en dit het nie die oksaalsuur wat in sjokolade voorkom wat met kalsiumabsorpsie inmeng nie.
Karobpoeier is 'n uitstekende bron van natuurlike dieetvesel, wat twee gram vesel per eetlepel poeier bevat. Dit bevat pektien, wat help om gifstowwe uit te skakel.
Wanneer karobpoeier met kakaopoeier vervang word, vervang een deel kakao met 2-1/2 dele per gewig karobpoeier.
Judith Kingsbury