Contents [show]
Die soetsuur kersiebessie word deur baie mense liefgehad as 'n tradisionele konfyt. Maar in hierdie vorm neem die konsentrasie van voedingstowwe af. Ontdek hoe u die meeste uit kersies kan haal en hoe dit die liggaam kan help.
Kersie geskiedenis
Kersie is 'n blomvrugboom wat tot die geslag pruime behoort, die pienk familie. Die eerste melding van kersies is 2000 jaar gelede gevind. Hulle het die plant begin verbou in die gebiede waar China en die Kaukasus nou geleë is.
Trouens, vanuit 'n botaniese oogpunt verwys kersie na steenvrugte. Maar tradisioneel word dit 'n bessie genoem.
Kersies het in die 11de eeu in Bisantium ontstaan. Die woord "kersie" verwys na die algemene Slawiese afgeleides van die Duitse "Wechsel" en die Latynse "Viscum". Die oorspronklike betekenis van hierdie woorde is 'taai sapboom'.
Daar is museums en monumente wat toegewy is aan kersies in verskillende lande. Hulle is oopgemaak omdat 'n groot hoeveelheid kersies hier verbou en verwerk is.
Mense waardeer nie net vrugte nie, maar ook dekoratiewe eienskappe. Die mutasie het gelei tot die opkoms van sakura, 'n beroemde kersieboom in Japan. In die lente verander kersiebloeisels van stede in 'n wonderlike gesig wat toeriste van regoor die wêreld lok. In Japan het deurdagte bewondering van blomme selfs 'n aparte naam-'o-hanami'.
Die voordele
Kersies is bekend omdat hulle 'n wye lys vitamiene en minerale bevat, hoewel dit nie die rekord hou vir die inhoud van 'n spesifieke stof nie.
Veral daar is baie vitamiene A en C in hierdie bessies. 100 gram kersies voorsien ongeveer 20% van die daaglikse behoefte aan vitamien A en 17% vir vitamien C. Baie flavonoïede bied beter opname van vitamien C en bevoordeel dus ons immuniteit, vel, hare en gewrigte.
Daar is baie B -vitamiene in kersies en verskillende minerale: kalium, fosfor, magnesium, yster.
'N Verskeidenheid organiese sure gee die bessie 'n suur smaak. Tryptofaan-, foliensuur-, appel-, salisielsuur, barnsteensuur, sitroensuur en ander sure stimuleer spysvertering en maagsapproduksie. Hulle belemmer ook die groei van skadelike vervalle bakterieë. Die pektiene in kersies omhul die ingewande en versnel peristalse.
Meer bruikbare eienskappe
Antosianiene, wat antioksidante is, gee kersies hul rooi kleur. Dit het 'n beskermende effek deur selle te help om oksidatiewe spanning te hanteer.
Verskeie studies bevestig die voordele van kersies vir atlete as gevolg van die hoë konsentrasie antosianiene, wat onder meer anti-inflammatoriese effekte het. Atlete met kersies in hul dieet herstel vinniger en kan langer oefen.
Die invloed van kersies en kersiesap op die hart en bloedvate is bekend. Vitamien PP, tesame met askorbiensuur, beïnvloed die bloedvate positief en verhoog hul deurlaatbaarheid. En die kumariene in die bessie is betrokke by die regulering van die stollingsproses, die vorming van bloedklonte en die verdunning van die bloed.
- Kalorie-inhoud per 100 gram 52 kcal
- Proteïen 0.8 g
- Vet 0.2 g
- Koolhidrate 10.6 g
Harms
As gevolg van die oorvloed van sure in hul samestelling, is kersies baie irriterend vir die maagwand en veroorsaak sooibrand. Daarom moet u dit nie op 'n leë maag eet nie; dit is beter om dit aan die einde van 'n maaltyd te verbruik.
Om dieselfde rede is dit die moeite werd om die mond te spoel nadat u kersies verbruik het, aangesien die suur die emalje van die tande vernietig.
“Vanweë die hoë suurgehalte van die produk, kan kersies mense met verhoogde suurgehalte in die maag, verergering van peptiese ulkus, gastritis, benadeel. Dit is die moeite werd om hierdie bessie noukeurig in die dieet in te neem vir mense met allergiese reaksies tydens verergerings, ”adviseer die voedingsdeskundige Sharon Piga, 'n dokter.
Die gebruik in medisyne
In die medisyne is kersievrugte feitlik nie gewild nie. Kersgom word gebruik - dieselfde klewerige hars. In farmakologie voeg mense dit by verskillende middels as 'n emulgator en vir ander doeleindes.
Vanweë hul sterk aroma voeg mense kersies by drankies en suigtablette as 'n natuurlike geurmiddel. Kersiestingels kan gevind word in die vorm van 'n voedingsaanvulling. Hulle is doeltreffend as 'n natuurlike diuretikum met 'n effense effek op die liggaam.
Wetenskaplikes in Amerika het eksperimente gedoen wat die vermoë van kersiesap om slaapkwaliteit te verbeter en stres te verlig, bevestig. Die drink van twee glase sap kort voor die bed het die slaaptyd tot anderhalf uur verhoog. Die proanthocyanidiene in kersies vertraag die afbreek van triptofaan, wat betrokke is by die sintetisering van die slaaphormoon melatonien. Die proses het weliswaar slegs begin met die konstante inname van 'n sekere groot dosis sap, wat nie baie goed vir die maag is nie.
Sure in kersies help om die natuurlike suurheid van maagsap te verhoog as dit laag is. Daarom is kersies nie goed vir diegene wat suur is nie.
Die gebruik van kersies in die kookkuns
Kersies is 'n redelik veelsydige bessie. U mag dit in enige resep met bessies en vrugte gebruik.
Kersies is baie aromaties en het 'n aangename suurheid. Daarom is dit nie net geskik vir soet resepte nie, maar ook vir vleisgeregte.
Vinnige kersie- en amandelstrudel
Dit verg baie tyd en moeite om 'n tradisionele strudel voor te berei, maar die resep kan baie versnel word. Gebruik pitabrode om die vervelige gemors van deeg te vermy. Stysel kan vervang word met 'n paar eetlepels grondbeskuitjies.
- Dun lavash - 1 groot laken
- Kersies - 300 gr
- Suiker - ongeveer 60 gram, na smaak
- Stysel - 1 teelepel met 'n skyfie
- Eier - 1 stuk
- Melk - 1 eetlepel. l
- Vanieljesuiker - 10 g
Was die kersies, skeur die sterte af en verwyder die pitte. Bedek die bessie met suiker. Nadat die kersie die sap vrygestel het, gooi dit in 'n aparte houer - dit word nie in hierdie resep gebruik nie. Bedek die bessie sonder sap met stysel en roer deur.
Klits die eier met vanieljesuiker en 'n lepel melk. Smeer die een kant van die pitabrood met die mengsel. Sit die kersies met stysel op die pitabrood se droë kant, druk dit plat en rol 'n stywe rol op. Sit dit naat in die vorm neer. Smeer, rol die bo-op met die orige eiermengsel, en bak in 'n oond, voorverhit 180 grade. Dit sal ongeveer 20-25 minute neem om te bak.
Sprinkel die strudel met versiersuiker voor dit bedien word en laat effens afkoel. Sny in porsies en sit voor met 'n lepel roomys.
Kluitjies met kersies
Een van die bekendste kersieresepte. Om beeldhouwerk te vereenvoudig, kan u spesiale "vorms" gebruik om kluitjies te beeldhou. Kluitjies kan in reserwe gemaak word en gevries word.
- Meel - 3 koppies
- Koue water - 2/3 koppie
- Eier - 1 stuk
- Kersies - 2 koppies
- Suiker - ongeveer 1/4 koppie
- Sout na smaak
Klits die eier met 'n knippie sout, meng dit met water. Giet dan al die meel op die tafel in 'n skyfie, maak 'n gaatjie in die middel en giet die eiermengsel daarin. Meng met meel en versamel dit geleidelik vanaf die kante na die middel. Draai die afgewerkte deeg in 'n sak toe en laat dit 'n halfuur by kamertemperatuur lê. Haal dit dan uit, knie dit weer en plaas dit weer vir 15 minute in 'n sak.
Volgende stappe
Was die kersies, verwyder die pitte en bedek die bessies met suiker. Die bessie sal die sap laat gaan; dit moet gedreineer word.
Verdeel die deeg in verskeie stukke, rol elkeen afsonderlik uit om nie tyd te hê om uit te droog en te kraak nie. Draai die deeg wat nou nie uitrol in 'n sak nie.
Rol 'n stuk deeg uit in 'n dun lagie van ongeveer 2 mm. Knip sirkels met 'n glas uit, sit 'n paar kersies in die middel. Vou die beker in die helfte, knyp die rande vas en plaas die afgewerkte kluitjies op 'n meelbestrooide oppervlak.
Hierdie hoeveelheid kluitjies moet in 2-3 liter water gekook word. Laat dit kook, voeg die bolletjies een vir een by en roer af en toe sodat dit nie aan mekaar vassit nie. Nadat die kluitjies opgekom het, kook dit nog 4 minute op lae hitte.
Nadat die water weer gekook het en die kluitjies opgedryf het, moet u die hitte verminder en 3-4 minute kook. Sit voor met suurroom.
Hoe om kersies te kies en op te slaan
As u kies, is dit belangrik om op die elastisiteit en integriteit van die vel te let. As die sterte afgeruk word, begin die kersies vinnig sap en bederf.
Maar die kleur is nie so belangrik nie - dit hang alles af van die verskeidenheid. Nie alle soorte word donker na rypwording nie, amper swart; sommige het 'n helderrooi kleur. U kan daaraan raak om seker te maak dat die bessie ryp is. Dit moet redelik sag wees, maar nie onder u vingers bars nie.
Kersies, soos die meeste bessies, word nie lank gestoor nie. Rypes kan ongeveer vyf dae in die yskas lê, onryp - meer as 'n week. Bevrore kersies word goed geberg, en word ook in 'n dehidrator of 'n oond wat minimaal voorverhit is, gedroog. Wanneer dit gedroog word, word die maksimum vitamiene behoue gebly; dit is een van die beste maniere om kersies op te berg. In bevrore vorm, in konfyt en bewaring word 'n aansienlike deel van die voedingstowwe nietemin vernietig.
Kyk na die koeldrankresep in hierdie video hieronder:
