Contents [show]
Beskrywing
Seldery is 'n tweejaarlikse plant uit die Umbrella-familie. Die tuisland van die plant is die Middellandse See, waar dit steeds in 'n wilde, nie-mak vorm groei.
Seldery geskiedenis
Daar is ongeveer 20 bekende spesies van hierdie groente. Seldery het 'n groot knol - 'n wortel, sappige blare en blare, soortgelyk aan pietersielie. Alle dele is eetbaar.
Seldery is selfs in die antieke Griekeland gebruik - hulle het die woning versier om te beskerm teen bose geeste, en kranse vir die oorwinnaars geweef. Daar word geglo dat die plant baie geluk bring en is dikwels met knoffel en uie geoes.
Dit is oorspronklik as medisinale plant gebruik, en eers in die 17de eeu is dit begin eet. Seldery het in die 19de eeu na Amerika gekom en dit is gekweek. Seldery het sy semi-amptelike hoofstad - 'n stad in die staat Colorado, Arvada word die "selderyhoofstad van die wêreld" genoem.
Samestelling en kalorie-inhoud
- Kalorie-inhoud van seldery 13 kcal
- Vet 0.1 gram
- Proteïen 0.9 gram
- Koolhidrate 2.1 gram
- Water 94 gram
- Dieetvesel 1.8 gram
- Organiese sure 0.1 gram
- Mono- en disakkariede 2 gram
- Stysel 0.1 gram
- Vitamiene A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP, Betakaroteen
- Minerale Kalium (430 mg.), Kalsium (72 mg.), Magnesium (50 mg.), Natrium (200 mg.),
- Fosfor (77 mg.), Yster (1.3 mg.).
Tipes en variëteite
Petiolate seldery word gekweek vir die sappige stingels. Dit kan groen en wit wees, maar dit is nie verskillende variëteite nie: die plant sal 'n wit kleur kry as dit opgestapel word en die blare met die aarde bedek. Die smaak van wit seldery is fyner en minder bitter as die van groen seldery, en dit hou langer, daarom word dit baie meer waardeer.
Groen en wit selderystingels is sappiger en sagter as pietersielie, dit word meestal in slaaie gebruik, en die blare word as pittige kruie gebruik. Seldery pas ewe goed by groente, vleis, vis, pluimvee, sampioene en is geskik vir gans- of eendsop. Die uitstekende pittige geur laat die geure van boontjies, eiervrug, kool, wortels en aartappels ontlok.
Wortel seldery is 'n aromatiese en sagte wortelgroente. Dit word by sop, piekels en bredies gevoeg. Vars gerasper, dit is veral voordelig as dit gekombineer word met gerasperde rou appels (in een tot drie verhouding), wortels en kruie. Gekookte selderywortel smaak soos aartappels.
Blaar seldery (of grasuie seldery) is 'n plant met mediumgrootte blare en 'n pittige aroma. Die blare word soms fyngekap en gebruik om skottelgoed te versier, maar meer gereeld word dit by slaai, sop of sous gevoeg.
Seldery sade word ook gebruik in die kookkuns - dit is 'n interessante spesery. Hulle maak byvoorbeeld seldery sout - 'n mengsel van fyngemaakte seldery sade met sout. Vir dieselfde doeleindes kan u gedroogde gebreekte selderywortel gebruik.
Hoe om te kies en te stoor
Wortel seldery word verkoop sonder blaarstele, blare - as 'n reël sonder wortel. Alle soorte seldery het 'n baie helder, pittige aroma. Die wortels en stingels van seldery moet sterk wees; seldery van blare en blaarsteel moet 'n fyn liggroen kleur hê.
Om die seldery van blomblare goed te bewaar, word dit met die basis van die stingels in koue soutwater gedoop. Andersins verdor dit vinnig in die yskas.
Blare seldery is goed om by wortels te koop, in 'n pot - in hierdie vorm word dit langer gestoor.
Die voordele van seldery
Seldery bevat baie vitamiene, en vitamien C is in die eerste plek - 100 gram bevat 8 mg. Alle dele van die plant bevat aminosure en spoorelemente: boor, kalsium, chloor en ander. Seldery is ryk aan vesel en essensiële olies, sowel as vitamiene A, E, K en B -vitamiene.
Die eet van seldery in voedsel verhoog die vitaliteit van die liggaam, vermy slaperigheid en apatie en versnel die uitskakeling van giftige stowwe. Die bekendstelling van seldery in die dieet is 'n goeie voorkoming van ouderdomsverwante kardiovaskulêre siektes, afwykings van metabolisme van water en sout en inflammatoriese prosesse.
Seldery word dikwels in baie diëte gebruik as gevolg van die lae kalorie-inhoud en verhoogde metabolisme. Die sap van hierdie groente stimuleer die produksie van maagsap, wat 'n positiewe uitwerking op die opname van voedsel het.
Die saadekstrak word gebruik as 'n krampstillend en pynstillende middel om spierspasmas, krampe en gewrigspyn te verminder. Die hipnotiese en kalmerende effek van seldery sade is ook bekend.
Seldery is 'n bekende afrodisiacum wat voordelig is vir die manlike liggaam. Die planthormoon androsteroon verhoog die sterkte en libido.
Seldery skade
Daar is kontra vir die eet van seldery. Die belangrikste kontraindikasie is swangerskap en laktasie. Seldery is nie in minimale hoeveelhede gevaarlik nie, maar dit is belangrik om die verbruik daarvan te beperk.
Seldery sade bevat stowwe wat baarmoeder sametrekking veroorsaak en kan die risiko van miskraam inhou. Die stof apiol, wat in die stingels, knolle en blare van seldery voorkom, veroorsaak ook sametrekkings van die baarmoeder en kan bloeding veroorsaak, en dit word dus nie aanbeveel om seldery tydens menstruasie te eet nie.
Mense met gastro-intestinale siektes moet nie enige dele van die plant in hul rou vorm eet nie, dit is beter om die groente te verhit. '
Die gebruik van seldery in medisyne
Seldery kom eerste as gewigsverliesproduk. Om dit te verteer, word meer kalorieë bestee as wat die plant self bevat, wat 'negatiewe kalorie-inhoud' genoem word.
100 gram van elke deel seldery bevat ongeveer 25 - 32 kcal. Seldery geregte is goed verteer, versnel metabolisme, verlaag cholesterol en verwyder oortollige vloeistof, help om die opeenhoping te bestry en swelling te verwyder.
Seldery word ook in kosmetologie gebruik. Afkooksels en aftreksels vir die versterking van die vel en die hare word daaruit voorberei. Sap en afkooksel van hierdie plant kan skoonheidsmiddels uit die gesig verwyder, wat die vel versterk en verfris.
Seldery het anti-inflammatoriese en wondgenesende eienskappe, wat die regenerasie van die beskadigde vel versnel. Dit word gebruik vir verskillende velsiektes: allergieë, ekseem, urtikaria.
Seldery is 'n uiters gesonde produk vir bejaardes. Die effek van selderyverbruik op die verlaging van cholesterol- en bloedsuikervlakke is bewys, wat voorkoming van aterosklerose, diabetes mellitus en kardiovaskulêre siektes is.
Seldery is nuttig vir mense met inflammatoriese gewrigsiektes: artritis, artrose, rumatiek. Stowwe van selderystingels het 'n diuretiese effek en help om uriensuurkristalle te verwyder, wat ook nuttig is vir pasiënte met sistitis en ander siektes in die geslagsorgane.
Vars seldery het 'n positiewe uitwerking op manlike seksuele aktiwiteit. Hierdie groente bevat die planthormoon androsteroon, wat verantwoordelik is vir die manifestasie van sekondêre seksuele eienskappe, die vlak van sterkte en die sintese van sy eie geslagshormone.
Essensiële olies wat uit seldery sade onttrek word, kan help om pyn te verminder. Kumariene, wat ryk is aan seldery, help met migraine.
Seldery is nuttig vir hardlywigheid, want dit het 'n ligte lakseermiddel. Die hoë veselinhoud verbeter die derm-mikroflora en versnel die eliminasie van gifstowwe en gifstowwe.
Die gebruik van seldery in kook
Alle dele van die plant word geëet, selfs die sade word gebruik. Sappige stingels en blare word meestal vars geëet, terwyl die knol dikwels gestoof word en by bredies en sop gevoeg word. Met hittebehandeling kan mense met gastro-intestinale siektes hierdie groente eet.
Seldery en appelslaai
'N Uitstekende vitamineslaai vir ligte versnaperinge en diëte. U kan gekapte okkerneute en u gunsteling setperke byvoeg. En vir meer versadiging - wrongelkaas of mozzarella.
Bestanddele
- Selderystingels - 2 stukke
- Vars wortels - 1 st
- Suur suur appel 1 stuks
- Kalk - sap uit 'n wig
- Olyfolie, sout, peper - na smaak
Voorbereiding
Was, skil en sny alle vrugte en groente in medium blokkies. Roer, sit in 'n slaaibak. Meng olyfolie, sout en speserye in 'n bak. Geur die slaai en strooi kruie oor.