20 Maart 2014 jaar
Wanneer mense sê hulle kan nie bone eet nie, vra hulle: "Het jy lensies probeer?" Daar is soveel verskillende soorte peulgewasse (bone, ertjies en lensies) dat meer as 11 variëteite bekend is.
Natuurlik sal jy nie baie variëteite in die supermark kry nie, maar jy sal waarskynlik 'n dosyn verskillende soorte peulgewasse, gedroogde en ingemaakte, en 'n paar dosyn variëteite in spesiale kruidenierswinkels kry.
Daar is 'n byna eindelose aantal maniere om onder andere boontjies, ertjies en lensies te kook.
Enigiemand kan dus maklik 'n paar peulgewasse vind waarvan hulle hou en ten minste twintig verskillende maniere om dit gaar te maak. Maar dit maak sin om lensies ongeveer 10 keer meer gereeld as ander peulgewasse te eet.
Hoekom lensies?
1. Dit is smaaklik en kleurvol. Lensies gee vir ons baie heerlike geure en kleure. Trouens, elke verskeidenheid lensies het sy eie unieke geur en kleur, en verskillende geure kom uit verskillende gaarmaakmetodes.
2. Lensies is gesond, ryk aan voedingstowwe en vesel. Lensies is baie meer voedsaam as swartbone! Een koppie gaar lensies (198,00 gram) bevat 230 kalorieë, foliensuur, vesel, koper, fosfor, mangaan, yster, proteïene, vitamiene B1 en B6, pantoteensuur, sink en kalium.
3. Vinnige kook. Die meeste peulgewasse moet gewas word voordat dit gekook word, terwyl lensies nie. Dit kook twee keer so vinnig en is minder geneig om taai te wees of in stukke te skeur, soos dikwels die geval is met ander peulgewasse.
4. Klein grootte. Lensies is sag en klein, jy sal nie daaraan verstik nie.
5. Goedkoop en volop. Lensies is ligter en kleiner, en dit blyk dat jy meer volume per dollar kry as wanneer jy ander bone koop.
6. Veelsydigheid. Jy kan meer geregte met lensies kook as wat jy kan met bone. Dit is nie wetenskaplik getoets nie, maar dit is waar!
7. Maklik om te verteer. Soms veroorsaak peulgewasse opgeblasenheid. Dit kan wees as gevolg van die oorvloed van koolhidrate, waarvan die molekules uit 'n relatief klein aantal monosakkariede bestaan. Die spysverteringstelsel raak uiteindelik gewoond aan lensies as jy dit gereeld eet.
8. Geskik vir klein kinders en ou mense. Lensies is maklik om te kou, verstik nie aan nie en kan maklik in sop, bredies, kasserol, pannekoek en slaaie versteek word om nie protes by 'n kind uit te lok nie.
9. Maklike vermomming. Lensies is baie sag en maklik romerig, wat beteken dat hulle die basis van sop of smere, souse en gebak kan vorm sonder dat iemand dit weet.
10. Versadiging en tevredenheid. Lensies is klein, voedsaam en maklik om te verteer, maklik om te verdoesel, sodat ons uiteindelik heeltemal tevrede voel. Wetenskaplike feit!
kook lensies
Lensies smaak die beste wanneer hulle hul vorm behou tydens kook. Die enigste uitsondering is klein rooi lensies, wat baie beter smaak as dit fyngedruk word. Terwyl week nie 'n kontraindikasie vir lensies is nie, kan dit maklik gekook word sonder om te week en sal nie lank neem nie.
Die moeilike deel van die kook van lensies is om te verhoed dat die lensies 'n ruk na gaar uitmekaar val. Die geheim is om dit eers vir 'n uur of twee in water met 'n knippie sout te week, en dan gaar te maak. Dit kan 'n paar minute by die kooktyd voeg, maar dit is die moeite werd, en jy sal uiteindelik die perfekte lensies hê om by slaaie of kasserol te voeg.
Ontkieming maak lensies selfs meer verteerbaar, voedsaam en lekker. En laat jou toe om dit rou te eet.
Om lensies te laat spruit, week 1/2 tot 1 koppie lensies oornag in 'n glasfles, spoel dan uit en syg uit. Gooi in 'n fyn sif wat skaars met water bedek is vir ontkieming. Of plaas die fles geweekte en gewas lensies op 'n donker, koel plek, spoel die inhoud 2 of 3 keer per dag uit. Wanneer die sterte begin verskyn, het ontkieming plaasgevind. Spruite is die mees voedsame wanneer hulle skaars uitgeloop het. Jy kan lensiespruite vir slaaie gebruik, of dit aan die einde van kook by sop voeg, of dit fyn maal en by brood voeg.