Maar om heerlike veganiese gebak te maak is beslis moontlik. Om dit te doen, om mee te begin, moenie die mees algemene foute maak nie.
"Om 'n eierplaasvervanger te vind is slegs deel van die vergelyking in die wetenskap van veganiese bak," sê Danielle Konya, eienaar van 'n veganiese bakkery in Pennsylvania, VSA. Daarom, as jy iewers gehoor het dat 'n piesang of appelmoes 'n goeie plaasvervanger vir eiers is, moenie dit dadelik in 'n 1: 1-verhouding bak nie. Eerstens moet jy die proporsie korrek bereken.
Die beste manier om in hierdie besigheid te slaag, is om bewese veganistiese resepte te volg. Maar as u self wil droom, moet u nie vergeet dat u 'n plaasvervanger versigtig moet kies en die verhoudings korrek moet bepaal nie. Konya gebruik dus dikwels aartappelstysel, wat een van die funksies van eiers verrig, naamlik om al die bestanddele saam te bind.
Suiwelprodukte soos melk, jogurt of kefir help om gebak vars en smaaklik te hou. Ongelukkig is hierdie produkte nie veganisties nie. Maar moenie dadelik die voorbereiding van die room uit jou resep weggooi nie – dit maak gebak regtig baie lekkerder. In plaas van gewone melk, kan jy byvoorbeeld amandelmelk gebruik. En as 'n persoon allergies is vir neute, kan soja gebruik word. "Ons hou daarvan om soja-jogurt by gebak, veral koekies, te voeg om die middel sag en die rande effens krakerig te maak," verduidelik Konya.
“Gesonde” en “veganiese” gebak is nie dieselfde ding nie. Moet dit dus nie oordoen nie. Op die ou end berei jy nie 'n slaai voor nie, maar bak 'n kolwyntjie, koek of kolwyntjies. As 'n resep dus 'n glas veganiese suiker vereis, moenie daaraan ontsien nie, en sit dit gerus in. Dieselfde geld vir olies. Maak seker dat jy veganiese bottervervangers gebruik, alhoewel hulle 'n bietjie vetterig kan wees. Maar sonder hulle sal jou gebak droog en smaakloos uitdraai. Daarbenewens, in tradisionele resepte vir verskeie lekkers, vervul olie ook 'n belangrike bindende funksie. As jy dus nie wil hê dat jou gebak smaakloos en uit vorm moet wees nie, moet jy nie te vashou daaraan om dit absoluut “gesond” te maak nie. Andersins sal jy nie 'n lekkergoed-meesterstuk kan maak nie.
Vermy hierdie algemene foute en jou gebak sal so lekker en ongelooflik uitdraai dat niemand sal glo dat dit ook vegan is nie. Maak nageregte en geniet hul smaak!