In een van die artikels het ons die verskil tussen nuttige en nie baie nuttige koolhidrate in detail beskryf. Vandag sal ons in meer besonderhede praat oor die koolhidrate wat as nuttig geklassifiseer word en 'n leidende posisie daarin beklee. Daar is baie gepraat rondom hierdie vrug weens die hoë inhoud van suiker en stysel daarin. Wanneer 'n piesang heeltemal ryp is, het dit 'n ryk geel kleur en donker kolle, terwyl die hoeveelheid suiker daarin sy maksimum vlak bereik. Terwyl 'n onryp piesang ryk is aan weerstandbiedende stysel. Hierdie tipe stysel word nie deur die liggaam verteer nie. Dit beteken dat dit nie in die bloed opgeneem word nie, daarom het dit nie 'n negatiewe uitwerking op bloedsuikervlakke nie. Dit is opmerklik dat weerstandbiedende stysel voedsel is vir voordelige dermbakterieë en een van die "byprodukte" van die afbreek van weerstandbiedende stysel is bottersuur. Hierdie suur is een van die belangrikste kortkettingvetsure vir intestinale gesondheid. Hierdie nuus kan vir baie as 'n skok kom. Ja, aartappels is 'n goeie koolhidraat, geskik vir 'n gesonde dieet. Dit gaan alles oor hoe jy dit kook. As jy byvoorbeeld aartappels fyngedruk, sal dit 'n styging in bloedsuiker veroorsaak as gevolg van die hoë glukemiese indeks van kapokaartappels. As jy egter aartappels vir 'n paar uur in die yskas sit, sal daar 'n toename in weerstandbiedende stysel wees met al die voordele wat daarmee gepaard gaan. Hierdie aartappels kan by 'n slaai gevoeg word. Alles wat met bessies verband hou, is wonderlik vir ons en ons simbiotiese mikroflora. Bessies bevat 'n lae glukemiese indeks en veroorsaak nie insulienvrystelling in groot hoeveelhede nie. Boonop is hierdie koolhidrate ryk aan antioksidante en behoort elke vegetariër en omnivoor in seisoen op die tafel te wees. Baie mense is om verskeie redes sterk gekant teen peulgewasse. Inderdaad, vir sommige mense kan die taak om boontjies te verteer moeilik wees vir die spysverteringstelsel. Terselfdertyd bevat bone nuttige vesel, byvoorbeeld oligosakkariede. Baie studies toon dat die eet van peulgewasse die risiko van kardiovaskulêre siektes verminder. Bone is veelsydig – dit kan by sop, bredies, slaaie gevoeg word en ook op hul eie geëet word. Natuurlik is sulke kos nie vir elke dag nie, maar dit word aanbeveel om een keer per week bone by die dieet te voeg.
2022-11-11