Karp - watter soort vis is dit? Gesondheidsvoordele en skade.

Karp is 'n groot omnivoorvis uit die karpfamilie. Die vis het 'n groot langwerpige lyf met goudbruin skubbe. 'N Ander kenmerk is die klein antennas aan weerskante van die mond. Karp kom algemeen oor die hele wêreld voor, so daar is baie verskillende maniere om dit voor te berei. Die mees algemene gereg is karp wat in foelie gebak is. Vis word ook gevul met 'n mengsel van eiers, meel en groente; In die Asiatiese kookkuns word die karp binne -in die vel omgedop en in kookolie gebraai.

Geskiedenis

In China is karpe reeds in 1000 vC as voedsel gebruik. 'N Rukkie later is hierdie vis na die gebied van Europa gebring, waar karp as 'n siervis en 'n voedselproduk beskou word. Die eerste damme vir die verbouing en teel van karpe het in die 13de eeu in Boheme verskyn en onder Frans I, wat van 1494 tot 1547 regeer het, het hulle in Frankryk begin teel. Karpe word tans in byna alle lande verbou: hierdie besigheid is baie winsgewend, aangesien karpe vrugbaar, onpretensieus is en baie vinnig groei.

Voordelige funksies

Karvleis is baie ryk aan waardevolle minerale en vitamiene: dit bevat vitamiene PP en B12, swael, jodium, kobalt, fosfor, sink en chroom. Die gebruik daarvan in voedsel is uiters voordelig vir die tiroïedklier, spysverteringstelsel en senuweestelsel, brein, slymvliese, vel. Karpvleis help om bloedsuikervlakke te normaliseer.

Soos baie ander voedsel met baie B12, is karp 'n antioksidant, bevorder dit die metabolisme van vet, en in die geval van chroniese hipoksie of die verergering daarvan, verhoog dit die verbruik van suurstof deur selle.

• Kaloriewaarde 112 kcal
• Proteïen 16 g
• Vet 5.3 g
• Koolhidrate 0 g
• Dieetvesel 0 g
• Water 77 g

Aansoek

Karpe word bykans die hele jaar deur in winkels verkoop. Hulle kan gekook, gebak of gebraai word. Ervare voedingkundiges glo dat die hoë vetinhoud van karpvleis vergoed moet word deur hierdie vis met kruie, groente en suurlemoen te bedien.

Van die koppe, sterte, vinne en bene wat oorbly nadat karp gesny is, word 'n ryk en aromatiese sous verkry. Kokke beveel aan om karpvleis nie in klein, maar in groot stukke te kook, in koue water te plaas: op hierdie manier word die vleis lekkerder en sappiger. Gebraaide karp sal baie lekkerder wees as dit aanbly.

Hoe om vars karp te kies

Niks is varser as lewende visse nie, so vang karp in die dam of neem karp uit 'n akwarium of tenk (as u dit buite koop). Kies in hierdie geval die mees aktiewe individue. U kan volgens aktiwiteit beoordeel hoe gesond elke vis is.

As u 'n slegte visser is en een keer per jaar lewende karpe verkoop, volg die volgende wenke wanneer u 'n vis kies:

Kyk na die kiewe en loop verby as dit nie warmpienk en helderrooi lyk nie. Daarbenewens moet die kiewe van normale vorm wees. Taai kiewe is 'n teken van korrupsie.

Kyk vir helder, bultende oë (as die vis nie gevries is nie) waar water nog sigbaar is.

Vars karp het vogtige skubbe en heel vel. In hierdie geval moet die slym deursigtig en glad wees. Klewerigheid, skade en verkleuring dui daarop dat die vis verouderd is.

Voel die karp van alle kante. Dit moet elasties wees.

U kan die vis probeer ruik, maar die betroubaarheid van hierdie prosedure is te betwyfel, want vandag is geure tot alles in staat.

Daar mag glad nie bloed op die vis wees nie. 'N Paar klein vlekke is toegelaat. Anders kan 'n siek karp op u tafel kom.

Die kwaliteit van bevrore karp kan selfs deur die glasuur beoordeel word: selfs en sonder skeure - alles is fyn, stamperig en gebars - die vis is verkeerd gestoor. Met droë vriespunt sal daar egter glad nie glaseer wees nie. Maar vars karp moet in hierdie geval soos 'n gladde klip lyk.

Onnatuurlike opsporing van 'n karkas is 'n teken van bederf of onbehoorlike bevriesing.

Kontraindikasies vir die gebruik van karp

Gekweekte karpers is 'n soort vis wat versadig is met omega-6-vetsure en feitlik geen omega-3-sure nie. Dat dit beter is vir hipertensiewe pasiënte, hartpasiënte en kankerpasiënte om karp met omsigtigheid te behandel.

PS As die karpbene, wat nog nie aan hittebehandeling onderwerp is nie, te maklik van die vleis rondom hulle geskei word, dan is so 'n vis onbruikbaar. Wees dus nie spyt oor die geld wat spandeer is nie en gooi die bederfde produk in die asblik. Gesondheid is duurder.

Wel, as die karp vars is, probeer u uitstekende kookkuns by jouself kry en kook iets lekkers ...

Karp in foelie gebak

Bestanddele

• Karp - 1 kg;
• Kersietamaties - 10 stukke;
• Klein uie - 8 stukke;
• Olywe - 12 stukke;
• Medium wortels - 2 stukke;
• Groente pietersielie - 0.5 tros;
• Sout na smaak;
• Suurlemoensap;
• Groente olie;
• Geurmiddels vir vis;
• Suurroom - 1 eetlepel. (opsioneel).

Stap vir stap resep

1. Berei die kos voor wat u benodig.
2. Skaal die vis uit, gee die ingewande versigtig om die galblaas nie te beskadig nie, verwyder die kiewe en oë.
3. Spoel die vis goed onder koue water uit en klop dit droog met 'n papierhanddoek. Vryf binne en buite met sout en speserye en bedruip met suurlemoensap. Verkoel die vis minstens 'n uur sodat dit goed versadig is met sout en speserye.
4. Skil die uie en wortels. Sny die wortels in sirkels, sny die uie in die helfte of in kwarte.
5. Was en droog die pietersielie.
6. Sny die tamaties in twee helftes.
7. Bedek die bakplaat met foelie en smeer dit met 'n bietjie groente -olie.
8. Op verkoelde en gemarineerde vis, gebruik 'n skerp mes om 'n paar lengtesnitte op die rif te maak.
9. Plaas die karp oor na 'n uitgevoerde bakplaat met foelie. Sit 'n bietjie uie, wortels, 'n takkie pietersielie en 'n paar olywe in die buik.
10. Plaas die oorblywende uie, wortels en olywe rondom die vis, afwisselend met kersietamaties en pietersielieblare.
11. Draai die vis in foelie toe, en verbind die rande van die foelie styf.
12. Bak die vis ongeveer 180-40 minute in 'n oond wat voorverhit is tot 50 grade. Haal die bakplaat dan uit die oond, vou die foelie saggies uit en borsel die vis met 1 eetlepel. suurroom.
13. Stuur dan die bakplaat met vis terug na die oond en bak nog 10-15 minute om 'n goudbruin kors te vorm.
14. Plaas die gaar karp en gebakte groente saggies op 'n skottel. Gooi die sap bo-oor die vis en bak karp met groente in die oond
15. Garneer met suurlemoenskyfies en vars pietersielie. Resep vir gebakte karp in foelie
16. 'N Helder, sappige en smaaklike visgereg is gereed! Geniet jou ete!