Voedingswaarde en chemiese samestelling.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 16 kCal | 1684 kCal | 1% | 6.3% | 10525 g |
| Proteïene | 2 g | 76 g | 2.6% | 16.3% | 3800 g |
| Vette | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 1.3% | 56000 g |
| Koolhidrate | 2 g | 219 g | 0.9% | 5.6% | 10950 g |
| organiese sure | 0.1 g | ~ | |||
| Spysverteringsvesel | 1.3 g | 20 g | 6.5% | 40.6% | 1538 g |
| water | 92.8 g | 2273 g | 4.1% | 25.6% | 2449 g |
| Ash | 1.7 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien A, RE | 417 μg | 900 μg | 46.3% | 289.4% | 216 g |
| beta Karoteen | 2.5 mg | 5 mg | 50% | 312.5% | 200 g |
| Vitamien B1, tiamien | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 8.1% | 7500 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 51.9% | 1200 g |
| Vitamien C, askorbies | 20 mg | 90 mg | 22.2% | 138.8% | 450 g |
| Vitamien E, alfa-tokoferol, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 87.5% | 714 g |
| Vitamien PP, NEE | 1 mg | 20 mg | 5% | 31.3% | 2000 g |
| niasien | 0.6 mg | ~ | |||
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 522 mg | 2500 mg | 20.9% | 130.6% | 479 g |
| Kalsium, Ca | 104 mg | 1000 mg | 10.4% | 65% | 962 g |
| Magnesium, mg | 48 mg | 400 mg | 12% | 75% | 833 g |
| Natrium, Na | 24 mg | 1300 mg | 1.8% | 11.3% | 5417 g |
| Fosfor, P | 49 mg | 800 mg | 6.1% | 38.1% | 1633 g |
| Spoorelemente | |||||
| Yster, Fe | 3.4 mg | 18 mg | 18.9% | 118.1% | 529 g |
| Verteerbare koolhidrate | |||||
| Mono- en disakkariede (suikers) | 2 g | maksimum 100 г |
Die energiewaarde is 16 kcal.
- Vitamien A is verantwoordelik vir normale ontwikkeling, voortplantingsfunksie, vel- en ooggesondheid en die handhawing van immuniteit.
- B-karoteen is provitamien A en het antioksidante eienskappe. 6 mcg beta-karoteen is gelykstaande aan 1 mcg vitamien A.
- Vitamien C neem deel aan redoksreaksies, die werking van die immuunstelsel, bevorder die opname van yster. Tekorte lei tot los en bloeiende tandvleis, neusbloeding as gevolg van verhoogde deurlaatbaarheid en broosheid van die bloedvate.
- Vitamien E beskik oor antioksidante eienskappe, is nodig vir die funksionering van die kliere, hartspier, is 'n universele stabilisator van selmembrane. Met 'n tekort aan vitamien E word hemolise van eritrosiete en neurologiese afwykings waargeneem.
- kalium is die belangrikste intrasellulêre ioon wat deelneem aan die regulering van water, suur en elektrolietbalans, neem deel aan die prosesse van senuwee-impulse, drukregulering.
- Magnesium neem deel aan energiemetabolisme, sintese van proteïene, nukleïensure, het 'n stabiliserende effek op die membrane, is nodig om homeostase van kalsium, kalium en natrium te handhaaf. Gebrek aan magnesium lei tot hipomagnesemie, 'n verhoogde risiko om hipertensie te ontwikkel, hartsiektes.
- yster is 'n deel van proteïene met verskillende funksies, insluitend ensieme. Neem deel aan die vervoer van elektrone, suurstof, verseker die verloop van redoksreaksies en aktivering van peroksidasie. Onvoldoende verbruik lei tot hipochrome anemie, myoglobien-gebrekkige atonie van skeletspiere, verhoogde moegheid, miokardiopatie, atrofiese gastritis.
Energiewaarde, of kalorie-inhoud Is die hoeveelheid energie wat tydens die spysvertering in die menslike liggaam vrygestel word? Die energiewaarde van 'n produk word gemeet in kilo-kalorieë (kcal) of kilo-joule (kJ) per 100 gram. produk. Die kilokalorie wat gebruik word om die energiewaarde van voedsel te meet, word ook die "voedselkalorie" genoem, dus word die kilo-voorvoegsel dikwels weggelaat wanneer kalorieë in (kilo) kalorieë gespesifiseer word. U kan gedetailleerde energietabelle vir Russiese produkte sien.
Die voedingswaarde - die inhoud van koolhidrate, vette en proteïene in die produk.
Voedingswaarde van 'n voedselproduk - 'n stel eienskappe van 'n voedselproduk, in die teenwoordigheid waarvan die fisiologiese behoeftes van die persoon vir die nodige stowwe en energie bevredig word.
Vitamiene, organiese stowwe wat in klein hoeveelhede benodig word in die dieet van beide mense en die meeste gewerwelde diere. Vitamiene word gewoonlik deur plante eerder as deur diere gesintetiseer. Die daaglikse behoefte aan vitamiene is slegs 'n paar milligram of mikrogram. Anders as anorganiese stowwe, word vitamiene vernietig deur sterk verhitting. Baie vitamiene is onstabiel en "verlore" tydens kook of voedselverwerking.