Argentynse kookkuns

Wie sou kon dink dat nie net wonderlike dansers in die vaderland van tango woon nie, maar ook kulinêre spesialiste met 'n hoofletter. Hulle bied hul gaste tientalle nasionale geregte, gebaseer op resepte wat uit verskillende lande versamel is en op hul eie manier aangepas is. Hulle is jare lank hier gered onder die invloed van kulinêre voorkeure van immigrante uit Europa en daarbuite. As u vandag nog 'n Argentynse lekkerny probeer bestel in een van die vele plaaslike restaurante, kan u die smaak van Italië, Indië, Afrika, Spanje, Suid-Amerika en selfs Rusland onwillekeurig aanvoel.

Geskiedenis

Die geskiedenis van die Argentynse kookkuns is nou verwant aan die geskiedenis van die land self. Dit verklaar terloops een van die kenmerke daarvan: streeksgebondenheid. Die feit is dat verskillende dele van die staat, wat op verskillende tye gevul was met immigrante uit ander nasies, kenmerkende en aansienlik verskillende kookkuns gekry het, asook stelle gewilde geregte. In die noordooste van die land, waarvan die kookkuns danksy die pogings van die Guarani -Indiane gevorm is, het baie resepte vir visgeregte (plaaslike riviere daarin) en rys behoue ​​gebly. Daarbenewens word, soos voorheen, maattee hoog geag.

Op sy beurt het die kookkuns van die sentrale deel, wat veranderings ondergaan het wat deur immigrante uit Italië en Spanje aangebring is, uiteindelik die smaak van die gaucho -herders verloor, en in ruil daarvoor ware Europese tradisies verkry. Interessant genoeg het die Russe ook bygedra tot die geskiedenis van sy ontwikkeling, wat die plaaslike beesvleis stroganoff en Olivier gegee het. Laasgenoemde is eenvoudig "Russiese slaai" genoem.

Wat die noordweste betref, het alles dieselfde gebly. Gewoonlik omdat hierdie streek feitlik nie bewoon was deur immigrante uit ander lande nie, waardeur dit die kenmerke van die 'pre-Spaanse' periode kon behou. Net so baie jare gelede heers geregte van aartappels, mielies, jatoba, peper, quinoa, tamaties, boontjies, johannesbrood, amarant.

Kenmerke

• 'N Groot aantal groente is die hele jaar op die tafels van die Argentyne, alleen of as deel van komplekse geregte. Alles word verduidelik deur die landbouspesialisasie van die land. Voor die koms van die Spanjaarde is aartappels, tamaties, pampoene, peulgewasse en mielies hier verbou. Later is koring by hulle gevoeg.
• Liefde vir beesvleis. Histories het hierdie vleissoort die handelsmerk van die land geword. Dit word bewys nie net deur toeriste nie, maar ook deur statistieke: Argentinië het die tweede grootste vleiseter in die wêreld. Varkvleis, wildsvleis, lam, volstruisvleis word baie minder gereeld hier geëet. Tot in die XNUMXde eeu is beesvleis hoofsaaklik oor 'n vuur of warm stene gebraai, later het hulle begin rook, bak, kook met groente.
• Die oorvloed vis en seekos op die spyskaart, wat te wyte is aan geografiese eienskappe.
• Gebrek aan speserye en kruie in geregte. Plaaslike inwoners breek letterlik stereotipes dat suidelike lande nie sonder pittige kos kan leef nie. Die Argentyne verklaar dit self deur die feit dat geurmiddels net die smaak bederf. Die enigste ding wat hier by die gereg gevoeg kan word, is peper.
• Wynmaak-ontwikkeling. Rooi Argentynse wyne, wat in provinsies soos Mendoza, Salto, Patagonië, San Juan geproduseer word, is baie ver buite die landsgrense, sowel as plaaslike jenewer en whisky.

Boonop is Argentinië 'n paradys vir vegetariese en rou kos. Inderdaad, op sy grondgebied kan vurige teenstanders van vleis allerlei groentegeregte en geregte van vrugte, bekend of eksoties, aangebied word, soos kazhzhito, lima.

Basiese kookmetodes:

Hoe dit ook al sy, die beste beskrywing van die plaaslike kookkuns is sy nasionale geregte. Dit sluit in:

Empanadas -patties is gebak met allerhande vulsels, insluitend ansjovis en kappertjies. In voorkoms lyk hulle soos pasteie.

Pinchos is 'n plaaslike kebab.

Churasco is 'n gereg met vleisblokkies wat oor houtskool gebraai word.

Karne asada - gebraai met skaapboudjies. Houtskoolkook.

Geroosterde beesstertjies.

Gestoofde slagskip.

Vrugtebrood - gebak met stukke vrugte.

Puchero is 'n gereg vleis en groente met sous.

Parilla - diverse biefstuk, worsies en bybels.

Salsa is 'n sous gemaak van botter met chili en balsamiese asyn, bedien met vis- en vleisgeregte.

Dulce de leche - melkkaramel.

Helado is 'n plaaslike roomys.

Masamorra is 'n lekkerny gemaak van suikermielies, water en melk.

Mate-tee is 'n nasionale drankie met baie kafeïen.