Contents [show]
Daar is ongeveer 200 aminosure in die natuur. 20 van hulle word in ons kos gevind, 10 van hulle is as onvervangbaar erken. Aminosure is noodsaaklik vir die behoorlike funksionering van ons liggaam. Hulle is deel van baie proteïenprodukte, word gebruik as dieetaanvullings vir sportvoeding, hulle word gebruik om medisyne te maak, dit word by dierevoer gevoeg.
Voedsel wat ryk is aan aminosure:
Die benaderde hoeveelheid word in 100 g produk aangedui
Algemene eienskappe van aminosure
Aminosure behoort tot die klas organiese verbindings wat deur die liggaam gebruik word in die sintese van hormone, vitamiene, pigmente en purienbasisse. Proteïene word van aminosure gemaak. Plante en die meeste mikroörganismes kan al die aminosure wat hulle nodig het vir hul eie lewe, anders as diere en mense, sintetiseer. 'N Aantal aminosure wat ons liggaam slegs van voedsel kan ontvang.
Essensiële aminosure sluit in: valien, leucine, isoleucine, threonine, lysine, methionine, fenylalanine, arginine, histidine, triptofaan.
Die vervangbare aminosure wat deur ons liggaam vervaardig word, is glisien, prolien, alanien, sistien, serien, asparagien, aspartaat, glutamien, glutamaat, tyrosien.
Alhoewel hierdie klassifikasie van aminosure baie arbitrêr is. Immers, histidien, arginine, word byvoorbeeld in die menslike liggaam gesintetiseer, maar nie altyd in voldoende hoeveelhede nie. Die vervangbare aminosuur tyrosien kan onontbeerlik word as daar 'n gebrek aan fenielalanien in die liggaam is.
Daaglikse behoefte aan aminosure
Afhangend van die tipe aminosuur, word die daaglikse behoefte aan die liggaam bepaal. Die totale liggaamsbehoefte aan aminosure, aangeteken in die voedings-tabelle, is tussen 0,5 en 2 gram per dag.
Die behoefte aan aminosure neem toe:
- gedurende die periode van aktiewe groei van die liggaam;
- tydens aktiewe beroepsport;
- gedurende die periode van intense liggaamlike en geestelike spanning;
- tydens siekte en tydens herstel.
Die behoefte aan aminosure neem af:
Met aangebore afwykings wat verband hou met die opname van aminosure. In hierdie geval kan sommige proteïenstowwe allergiese reaksies in die liggaam veroorsaak, insluitend probleme met die spysverteringskanaal, jeuk en naarheid.
Aminosuur assimilasie
Die spoed en volledigheid van assimilasie van aminosure hang af van die tipe produkte wat dit bevat. Aminosure wat in eierwitte, lae-vet maaskaas, maer vleis en vis voorkom, word goed deur die liggaam opgeneem.
Aminosure word ook vinnig geabsorbeer met die regte kombinasie van produkte: melk word gekombineer met bokwietpap en witbrood, allerhande meelprodukte met vleis en maaskaas.
Nuttige eienskappe van aminosure, die effek daarvan op die liggaam
Elke aminosuur het sy eie effek op die liggaam. Metionien is dus veral belangrik vir die verbetering van vetmetabolisme in die liggaam; dit word gebruik as voorkoming van aterosklerose, sirrose en vetterige degenerasie van die lewer.
Vir sekere neuropsigiatriese siektes word glutamien-, aminosmorsure gebruik. Glutamiensuur word ook in die kookkuns as geurmiddel gebruik. Sisteïen word aangedui vir oogsiektes.
Die drie hoofaminosure, triptofaan, lysien en metionien, is veral nodig vir ons liggaam. Tryptofaan word gebruik om die groei en ontwikkeling van die liggaam te versnel, en dit handhaaf ook stikstofbalans in die liggaam.
Lysien verseker die normale groei van die liggaam, neem deel aan die prosesse van bloedvorming.
Die belangrikste bronne van lysien en metionien is maaskaas, beesvleis en sekere soorte vis (kabeljou, snoek, haring). Tryptofaan kom in optimale hoeveelhede voor in orgaanvleis, kalfsvleis en wild.
Interaksie met noodsaaklike elemente
Alle aminosure is wateroplosbaar. Interaksie met vitamiene van groep B, A, E, C en sommige mikro-elemente; neem deel aan die vorming van serotonien, melanien, adrenalien, norepinefrien en ander hormone.
Tekens van 'n gebrek aan en oormaat aminosure
Tekens van 'n gebrek aan aminosure in die liggaam:
- verlies aan eetlus of verminderde eetlus;
- swakheid, slaperigheid;
- vertraagde groei en ontwikkeling;
- haarverlies;
- agteruitgang van die vel;
- bloedarmoede;
- swak weerstand teen infeksies.
Tekens van 'n oormaat sekere aminosure in die liggaam:
- afwykings in die skildklier, hipertensie - kom voor met 'n oormaat tyrosien;
- vroeë grys hare, gewrigsiektes, aorta-aneurisme kan veroorsaak word deur 'n oormaat aminosuur histidien in die liggaam;
- metionien verhoog die risiko van beroerte en hartaanval.
Sulke probleme kan slegs ontstaan as die liggaam nie vitamiene B, A, E, C en selenium het nie. As hierdie voedingstowwe in die regte hoeveelheid voorkom, word die oormaat aminosure vinnig geneutraliseer, danksy die omskakeling van die oormaat in stowwe wat nuttig is vir die liggaam.
Faktore wat die inhoud van aminosure in die liggaam beïnvloed
Voeding sowel as menslike gesondheid is die bepalende faktore in die aminosuurinhoud in 'n optimale verhouding. Gebrek aan sekere ensieme, diabetes mellitus, lewerskade lei tot onbeheerde aminosuurvlakke in die liggaam.
Aminosure vir gesondheid, lewenskrag en skoonheid
Om suksesvol spiermassa in liggaamsbou op te bou, word aminosuurkomplekse wat bestaan uit leucine, isoleucine en valine, dikwels gebruik.
Atlete gebruik metionien, glisien en arginien, of voedsel wat dit bevat, as voedingsaanvullings om energie tydens oefening te handhaaf.
Elkeen wat 'n aktiewe, gesonde lewenstyl voer, benodig spesiale voedsel wat 'n aantal essensiële aminosure bevat om 'n uitstekende fisiese vorm te handhaaf, vinnig te herstel, oortollige vet te verbrand of spiere op te bou.
Ons het die belangrikste punte oor aminosure in hierdie illustrasie versamel, en ons sal dankbaar wees as u die foto op 'n sosiale netwerk of blog deel, met 'n skakel na hierdie bladsy: