Japan is die tuiste van baie kosse soos tofu en miso wat oor die hele wêreld bekend is, veral onder vegetariërs. In werklikheid is Japan egter ver van 'n vegetariërvriendelike land.
Alhoewel Japan in die verlede groente-georiënteerd was, het verwestering sy kosstyl heeltemal verander. Nou is vleis alomteenwoordig, en baie mense vind dat vleis, vis en suiwel baie goed is vir hul gesondheid. Dit is dus nie maklik om 'n vegetariër in Japan te wees nie. In 'n samelewing waar die verbruik van diereprodukte hoogs aanbeveel word, is mense geneig om bevooroordeeld te wees teenoor 'n vegetariese manier van eet.
Ons sal egter 'n wye verskeidenheid sojaprodukte in winkels kan kry. Tofu-liefhebbers sal verheug wees om rakke te sien vol verskillende soorte tofu en unieke tradisionele sojaprodukte wat van sojabone gefermenteer is met 'n sterk reuk en smaak. Boontjiesmelk word verkry uit die skuim van sojamelk, wat gevorm word wanneer dit verhit word.
Hierdie kosse word dikwels saam met vis en seewier in restaurante bedien en word "dashi" genoem. Maar wanneer jy dit self gaarmaak, kan jy sonder die vis klaarkom. Trouens, hierdie kosse is heerlik as jy net sout of sojasous as geurmiddels gebruik. As jy by 'n Ryokan (Japannese tradisionele tatami- en futon-hotel) of 'n kookfasiliteit bly, kan jy ook probeer om Japannese noedels sonder dashi te maak. Jy kan dit met sojasous geur.
Aangesien baie Japannese disse gemaak word met dashi of 'n soort diereprodukte (hoofsaaklik vis en seekos), is dit eintlik baie moeilik om vegetariese opsies in Japannese restaurante te vind. Hulle is egter. Jy kan 'n bak rys bestel, die alledaagse kos van die Japannese. Vir bykosse, probeer groentepiekels, gebraaide tofu, gerasperde radyse, groentetempura, gebraaide noedels of okonomiyaki sonder vleis en sous. Okonomiyaki bevat gewoonlik eiers, maar jy kan hulle vra om dit sonder eiers gaar te maak. Daarbenewens is dit nodig om die sous, wat gewoonlik diereprodukte bevat, te laat vaar.
Dit kan moeilik wees om aan die Japannese te verduidelik presies wat jy nie op jou bord wil hê nie, want die konsep van “vegetarisme” word nie wyd deur hulle gebruik nie en kan verwarrend wees. Byvoorbeeld, as jy sê jy wil nie vleis hê nie, kan hulle jou bees- of hoendersop aanbied sonder die werklike vleis. As jy vleis- of visbestanddele wil vermy, moet jy baie versigtig wees, veral pasop vir dashi.
Miso-sop wat in Japannese restaurante bedien word, bevat byna altyd vis- en seekosbestanddele. Dieselfde geld vir Japannese noedels soos udon en soba. Ongelukkig is dit nie moontlik om restaurante te vra om hierdie Japannese disse sonder dashi te kook nie, want dashi is wat die basis van Japannese kookkuns vorm. Aangesien die souse vir noedels en 'n paar ander geregte reeds voorberei is (omdat dit tyd neem, soms 'n paar dae), is dit moeilik om geïndividualiseerde kook te bereik. Jy sal moet vrede maak met die feit dat baie disse wat in Japannese restaurante aangebied word, bestanddele van dierlike oorsprong bevat, al is dit nie voor die hand liggend nie.
As jy dashi wil vermy, kan jy ’n Japannese-Italiaanse restaurant besoek waar jy pizza en pasta kan kry. Jy sal 'n paar vegetariese opsies kan bied en waarskynlik pizza sonder kaas maak, aangesien hulle, anders as Japannese restaurante, gewoonlik kook nadat die bestelling ontvang is.
As jy nie omgee om te peusel omring deur vis en seekos nie, is soesji-restaurante dalk ook 'n opsie. Dit sal nie moeilik wees om vir 'n spesiale soesji te vra nie, want die soesji moet voor die klant gemaak word.
Ook, bakkerye is 'n ander plek om te gaan. Bakkerye in Japan is 'n bietjie anders as waaraan ons gewoond is in die VSA of Europa. Hulle bied 'n verskeidenheid brode met verskeie versnaperinge, insluitend konfyt, vrugte, mielies, ertjies, sampioene, kerries, noedels, tee, koffie en meer. Hulle het gewoonlik brood sonder eiers, botter en melk, wat geskik is vir vegane.
Alternatiewelik kan jy 'n vegetariese of makrobiotiese restaurant besoek. Jy kan baie verligting hier voel, ten minste verstaan die mense hier vegetariërs en jy moet nie oorboord gaan om diereprodukte in jou maaltyd te vermy nie. Makrobiotika is al die afgelope paar jaar gewild, veral onder jong vroue wat bekommerd is oor hul figuur en gesondheid. Die aantal vegetariese restaurante neem ook geleidelik toe.
Die webwerf hieronder sal jou help om 'n vegetariese restaurant te vind.
In vergelyking met die VSA of Europa, is die idee van vegetarisme nog nie so bekend in Japan nie, so daar kan gesê word dat Japan 'n moeilike land is vir vegetariërs om na te woon of te reis. Dit is soortgelyk aan die VSA soos dit 30 jaar gelede was.
Dit is moontlik om voort te gaan om 'n vegetariër te wees terwyl jy in Japan reis, maar wees baie versigtig. Jy hoef nie swaar bagasie gevul met produkte uit jou land te dra nie, probeer die plaaslike produkte – vegetaries, vars en gesond. Moet asseblief nie bang wees om Japan toe te gaan net omdat dit nie die mees vegetariese vriendelike land is nie.
Baie Japannese weet nie veel van vegetarisme nie. Dit maak sin om twee sinne in Japannees te memoriseer wat beteken "Ek eet nie vleis en vis nie" en "Ek eet nie dashi nie", dit sal jou help om heerlik en rustig te eet. Ek hoop jy geniet Japannese kos en geniet jou reis na Japan.
Yuko Tamura