Mense kan bespreek of almal gesond is op 'n veganiese dieet, maar niemand bespreek die feit dat die mark vir veganiese produkte die hoogte inskiet nie. Alhoewel vegane slegs 2,5% van die Amerikaanse bevolking uitmaak (twee keer soveel as in 2009), wat baie interessant is, is dat 100 miljoen mense (ongeveer 33% van die Amerikaanse bevolking) meer geneig geword het om veganiese/vegetariese kos te eet meer dikwels sonder om vegetariërs te wees.
Maar wat presies eet hulle? Sojawors of boerenkool? Wat dink hulle van ongespesifiseerde suikernageregte en proefbuisvleis? ’n Nuwe studie deur die Vegetariese Hulpbrongroep (VRG) het ten doel om hierdie vrae te beantwoord.
Die WWG het Harris Interactive opdrag gegee om 'n nasionale telefoonopname te doen van 'n verteenwoordigende steekproef van respondente in 2030, insluitend vegane, vegetariërs en mense wat in vegetariese kos belangstel. Respondente is gevra wat hulle van vegetariese produkte sou koop, hulle het verskeie antwoorde gekry. Die opname het die volgende interessante (en 'n bietjie verrassende) resultate onthul oor voedselkeuses wat deur vegane, vegetariërs en navraers gemaak is:
1. Almal wil meer groente hê: Driekwart van diegene wat ondervra is (insluitend vegane, vegetariërs en mense wat belangstel in vegetariese voeding) het genoem dat hulle eerder 'n produk sal koop wat groen blaargroentes soos broccoli, boerenkool of groente bevat. Sewe-en-sewentig persent van die vegane wat ondervra is, het gesê dat hulle groente sou kies, met ander groepe wat soortgelyke resultate toon.
Gevolgtrekking: In teenstelling met die algemene opvatting, dink mense wat plant-gebaseerde kosse kies nie noodwendig aan verwerkte voedsel of veganistiese nabootsings van hul gunsteling vleisgeregte nie, hulle is meer geneig om die gesonder groente-opsie te kies. Dit blyk dat veganisme volgens hierdie opname inderdaad 'n gesonde keuse is!
2. Vegans verkies heelvoedsel: Terwyl algehele resultate in hierdie kategorie ook positief is, het die opname bevind dat vegane veral geneig is om gesonde heelvoedsel soos lensies, kekerertjies of rys te kies in vergelyking met ander groepe. Interessant genoeg het 40 persent van vegetariërs gesê dat hulle nie heelvoedsel sal kies nie. Selfs diegene wat een of meer vegetariese maaltye per week eet, het meer positief gereageer.
Gevolgtrekking: Terwyl die mark vir verwerkte veganistiese kosse die afgelope paar jaar aansienlik gegroei het, blyk dit dat veganiste oor die algemeen heelvoedsel verkies, veral in vergelyking met ander groepe. Vegetariërs is geneig om die minste hoeveelheid volvoedsel te eet. Seker te veel kaas?
3. Behoefte aan inligting oor suiker: Minder as die helfte van die respondente het aangedui dat hulle 'n nagereg met suiker sou koop as die bron van die suiker nie gespesifiseer is nie. Slegs 25% van vegane het gesê hulle sal ongemerkte suiker koop, wat nie verbasend is nie, want nie alle suiker is veganisties nie. Verbasend genoeg, onder vleiseters wat een of twee keer per week vegetariese kos eet, was die vlak van kommer oor die oorsprong van suiker ook hoog.
Gevolgtrekking: Die resultaat van die opname het getoon dat vervaardigers en restaurante produkte wat suiker bevat, moet etiketteer.
4. ’n Groeiende mark vir veganiese toebroodjies: Byna die helfte van die ondervra het gesê hulle sal ’n vegetariese of veganiese toebroodjie by Subway koop. Alhoewel hierdie opsie nie groente en heelvoedsel in gewildheid klop nie, is dit beslis 'n gebied waar alle groepe ewe matige belangstelling getoon het.
Gevolgtrekking: soos die WWG uitwys, het die meeste voedselkettings en restaurante groenteburgers by hul spyskaarte gevoeg en dit maak waarskynlik sin dat hulle hierdie opsie uitbrei en meer toebroodjie-opsies bied.
5. ’n Byna totale gebrek aan belangstelling in gekweekte vleis: Met ’n groeiende bevolking en groeiende vraag na vleis in ontwikkelende lande, werk wetenskaplikes nou aan meer volhoubare maniere om vleis in die laboratorium te produseer. Sommige dierewelsynsorganisasies ondersteun hierdie pogings omdat dit die einde kan wees van die uitbuiting van diere vir voedsel.
Toe respondente egter gevra is of hulle vleis sal koop wat uit diere-DNS gekweek is wat 10 jaar gelede verkry is, dit wil sê sonder om die dier werklik groot te maak, was die reaksie uiters negatief. Slegs 2 persent van die vegane wat ondervra is, het ja geantwoord, en slegs 11 persent van alle respondente (insluitend vleiseters) het belangstelling in sulke produkte getoon. Gevolgtrekking: Dit sal baie moeite verg om verbruikers voor te berei op die idee om vleis in laboratoriums te eet. Dit is nog 'n gebied waar gedetailleerde etikettering uiters belangrik is, saam met prys, veiligheid en smaak. ’n Kwaliteit plantgebaseerde vleisvervanger sal meer waarskynlik aanvaar word as vleis wat uit diere-DNS in ’n laboratorium gekweek word.
Hierdie Vegetariese Hulpbrongroep-opname is 'n goeie eerste stap om mense se keuse van plant-gebaseerde voedsel te verstaan, maar daar is nog 'n magdom inligting om uit toekomstige opnames te haal.
Dit sal byvoorbeeld interessant wees om te leer oor mense se houding teenoor veganistiese geriefskosse, plantgebaseerde vleisvervangers en melkalternatiewe, sowel as organiese produkte, GMO's en palmolie.
Soos die veganiese mark groei en ontwikkel, parallel met wêreldwye bewustheid van gesondheid, dierewelsyn, voedselveiligheid en omgewingskwessies, sal verbruikstendense waarskynlik mettertyd verander. Dit sal baie interessant wees om die ontwikkeling van hierdie gebied in die VSA dop te hou, waar daar 'n grootskaalse oorgang na plantvoedsel is.