Contents [show]
Pers kool bevat baie antioksidante en ander voordelige stowwe vir die liggaam.
Die tweejaarlikse plant is 'n teelvariëteit van witkool. Rooikool of pers, soos dit in die volksmond genoem word, bevat kool meer vitamiene en word beter gestoor as "wit". Sulke kool word in die laat herfs sowel as in die winter-lente gebruik-dit is nie nodig om dit te sout nie.
Koolkleur kan van maroen tot diep pers en blougroen wees, afhangende van die suurheid van die grond.
Pers kool: voordele en skade
Perskool, in vergelyking met witkool, bevat meer vitamien C en vitamien K - 44% en 72% van die daaglikse waarde. Karoteen in sulke kool is 5 keer meer, ook baie meer kalium.
As gevolg van die hoë inhoud van antosianiene - pigmente van rooi, blou en pers kleure - met gereelde gebruik van pers kool, neem die broosheid van bloedvate af.
Rooikool word aanbeveel vir die voorkoming van gewassiektes en die behandeling van maagsere.
Kool het 'n goeie uitwerking op die metabolisme en help om gewig te verloor. Die groente is nuttig vir siektes soos jig, cholelithiasis, aterosklerose.
Pers kool bevat baie antioksidante wat die proses van selregenerasie in die liggaam stimuleer.
Kool word nie aanbeveel vir gebruik met neiging tot spasmas van die ingewande en galbuise, akute enterokolitis en verhoogde dermperistaltis nie.
Die kalorie-inhoud van rooikool is slegs 26 kcal.
Die gebruik van hierdie produk veroorsaak nie vetsug nie. Voedingswaarde per 100 gram:
- Proteïen, 0.8 g
- Vet, 0.2 g
- Koolhidrate, 5.1 g
- As, 0.8 g
- Water, 91 gr
- Kalorie-inhoud, 26 kcal
Rooikool bevat proteïene, vesel, ensieme, fitoncides, suiker, yster, kalium, magnesium; vitamien C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, Provitamien A en karoteen. Karoteen bevat 4 keer meer as in witkool. Antosianien bevat 'n positiewe uitwerking op die menslike liggaam, verhoog die elastisiteit van kapillêre en normaliseer die deurlaatbaarheid daarvan. Boonop voorkom dit die uitwerking van bestraling op die menslike liggaam en voorkom dit leukemie.
Die genesende eienskappe van rooikool is ook te wyte aan die inhoud daarin van 'n groot hoeveelheid kalium, magnesium, yster, ensieme en fitoncides. In vergelyking met witkool is dit taamlik droog, maar ryker aan voedingstowwe en vitamiene. Fytoncides in rooikool voorkom die ontwikkeling van tuberkelbasille. Selfs in antieke Rome is rooikoolsap gebruik om longsiektes te behandel, en word dit steeds gebruik om akute en chroniese brongitis te behandel. Rooikool word aanbeveel om ingesluit te word in die dieet van mense wat aan noodsaaklike hipertensie ly, aangesien dit help om bloeddruk te verlaag. Die medisinale eienskappe word ook gebruik vir die voorkoming van vaskulêre siektes. Dit is nuttig om dit voor 'n maaltyd te eet om die effek van oormatige dronk wyn uit te stel. Dit bevorder wondgenesing en is voordelig vir geelsug - galstortings.
Die kern daarvan is 'n universele middel. Rooikool is nie so wydverspreid soos witkool nie, want dit is nie so veelsydig in gebruik nie. Dit word nie so aktief in tuinpersele gekweek nie weens die eienaardighede van die biochemiese samestelling en die spesifieke kenmerke van die gebruik daarvan in die kookkuns. Al die dieselfde antosianien, wat verantwoordelik is vir die kleur van hierdie kool, gee dit 'n skerpheid wat nie na almal se smaak is nie.
Rooikool sap word in dieselfde gevalle as witkool sap gebruik. Daarom kan u resepte wat vir witkool sap bedoel is, veilig gebruik. Daar moet slegs op gelet word dat in die sap van rooikool, as gevolg van die groot hoeveelheid bioflavonoïede, die eienskappe van die vermindering van vaskulêre deurlaatbaarheid meer duidelik is. Daarom word dit aangedui vir verhoogde kapillêre broosheid en bloeding.
Wat kan jy met pers kool maak?
Pers kool word in slaaie en bykosse gebruik, by sop gevoeg en gebak. Hierdie kool kan blou word as dit gekook word.
Om die oorspronklike kleur van die kool te behou, voeg asyn of suur vrugte by die skottel.
Rooikool slaai
Rooikool bevat baie meer vitamien C en karoteen as witkool. Daar is baie ander nuttige stowwe daarin. Daarom is rooikoolslaai so nuttig, en die byvoeging van soetrissies, uie en wynasyn sal help om dit smaaklik en sout te maak.
Kos (vir 4 porsies)
- Rooikool - 0.5 kop kool
- Plantaardige olie - 2 eetlepels. lepels
- Uie - 2 koppe
- Soetrissie - 1 peul
- Wynasyn - 2 eetlepels. lepels (na smaak)
- Suiker - 1 eetlepel. lepel (na smaak)
- Sout - 0.5 teelepel (na smaak)
Gepekelde rooikool
Wanneer hierdie pragtige koppe van donker pers in die kruidenierswinkels en op die mark verskyn, vra baie mense: "Wat moet daarmee gedoen word?" Wel, dit is byvoorbeeld wat.
Kos (15 porsies)
- Rooikool - 3 koppe kool
- Sout - 1-2 eetlepels. lepels (na smaak)
- Rooipeper - 0.5 teelepel (na smaak)
- Swartpeper - 0.5 teelepel (na smaak)
- Knoffel - 3-4 koppe
- Marinade vir rooikool - 1 l (hoeveel kos dit)
- marinade:
- Asyn 6% - 0.5 l
- Gekookte water (verkoel) - 1.5 l
- Suiker - 2-3 eetlepels. lepels
- Naeltjies - 3 stokkies
Gesmoorde rooikool met hoenderfilet
Heerlike en sappige rooikool met hoenderfilet is 'n variant van 'n gewilde Tsjeggiese gereg.
Kos (vir 2 porsies)
- Rooikool - 400 g
- Hoenderfilet - 100 g
- Bolle uie - 1 st.
- Knoffel - 1 naeltjie
- Komyn - 1 teelepel.
- Suiker - 1 teelepel
- Wynasyn - 1 eetlepel. l.
- Balsamiese asyn - 2 eetlepels. l.
- Sout na smaak
- Gemaalde swartpeper - na smaak
- Plantaardige olie vir braai - 2 eetlepels. l.