Somer koue pasta slaai
Bestanddele:
'n Pakkie volgraan- of speltpasta 1 rooi ui, gemaalde 1 koppie broccoli en/of blomkool 1 tl. olyfolie (vir braai) ½ koppie kersietamaties ½ koppie gekapte soetrissies ½ koppie ontpitte olywe 2 eetl. olyfolie 1 eetl. witwynasyn 1 eetl. suurlemoensap Sout, peper – na smaak 1 tl. knoffelpoeier – opsioneel
resep:
Kook pasta in baie soutwater volgens pakketaanwysings. Dreineer in 'n vergiettes en laat heeltemal afkoel. Verhit 1 tl in 'n pan. olies. Skei die broccoli en blomkool in blommetjies en braai vir 5 minute in 'n pan. Plaas oor na 'n bord en laat heeltemal afkoel.
Sny olywe en tamaties in die helfte. Meng olie, asyn, suurlemoensap, sout, peper en knoffelpoeier in 'n klein houer. Meng die afgekoelde pasta, broccoli, blomkool, ui, tamaties en soetrissies in 'n groot houer. Maak houers toe. Voor opdiening, gooi slaaisous oor slaai en meng goed.
Geroosterde mielies
Bestanddele:
6 koringore ½ koppie gesmelte ghee 1 eetlepel. gekapte pietersielie 1 eetlepel. gedroogde basiliekruid 4 knoffelhuisies, gemaalde Sout en peper na smaak
resep:
Meng olie, sout, peper en kruie in 'n klein houer. Plaas in yskas vir ten minste 2 uur. Wanneer jy die mielies begin gaarmaak, smeer elke aar met geurige olie en pak dit in foelie. Plaas oor warm kole en kook vir 15-20 minute. Laat die mielies effens afkoel voor jy die foelie oopmaak.
Bruschetta met soetrissies, gedroogde en vars tamaties
Bestanddele:
Gesnyde volkoringbrood 3 soetrissies 'n Koppie songedroogde tamaties in olie 2 groot tamaties 'n Handvol basiliekruidblare, 'n handvol rucola ½ koppie ontpitte olywe Sout, peper na smaak Olyfolie
resep:
Smeer die broodskywe en gekapte soetrissies met olyfolie. Rooster die soetrissies. In 'n groot bak, kombineer die gekapte tamaties, sout, peper, gekapte basiliekruid en rucola, en voeg die olyfolie by. Meng die effens afgekoelde soetrissies, songedroogde tamaties, gekapte olywe en tamatieolie in 'n ander bak. Sout en peper.
Sit die brood op die rooster en braai dit tot bros aan albei kante. Verwyder van vuur. Smeer toppe op brood en bedruip met olyfolie.
Aartappels met roosmaryn
Bestanddele:
10-12 klein aartappels 2 e olyfolie Seesout, peper – na smaak 2-3 e. vars roosmaryn
resep:
Spoel aartappels af, droog en sny in helftes. Plaas in 'n groot bak, bedruip met olie, sprinkel sout, peper en gekapte roosmaryn oor. Braai die aartappels op die rooster tot gaar.
Geroosterde sampioene in marinade
Bestanddele:
500 g sampioene 2 eetlepels. olyfolie of sesamolie 2 eetlepels. sojasous 1 tl heuning of esdoringstroop 1 tl. knoffelpoeier Varsgemaalde swartpeper na smaak
resep:
Was en droog die sampioene. Plaas hulle in 'n groot houer. In 'n klein bak, kombineer olie, sojasous, heuning, peper en knoffelpoeier. Gooi die mengsel oor die sampioene, maak die houer toe en skud dit liggies. Laat die sampioene vir 1-2 uur in die marinade. Rangskik die sampioene op ’n draadrak en rooster tot gaar.
Burger met boontjie patty
Bestanddele:
2 koppies gekookte witbone (opsioneel) 1 koppie gekapte groen uie, koljander en pietersielie 1 medium ui 2 knoffelhuisies 1 medium wortel 1 tl. fyn seesout ½ tl swartpeper ½ tl komyn 1 tl kardemom 1 e enige meel (volkoring, spelt, rys) Olyfolie of ghee vir braai Burgerbroodjies, blaarslaai, groente opsioneel Guacamole-sous
resep:
Verhit 1 eetlepel in 'n braaipan. olies. Kap die ui, wortel en knoffel en voeg dit saam met die komyn en kardemom by die pan. Braai ui tot goudbruin op medium hitte.
In 'n groot bak, meng die bone, kruie, rooster, voeg sout, peper by en maal alles met 'n blender. As die "maalvleis" te droog is, voeg 'n bietjie van die vloeistof waarin die boontjies gekook is of die vloeistof uit die fles by. Klop weer. Voeg meel by en meng goed met 'n lepel. Voorverhit oond tot 180⁰. Voer 'n bakplaat uit met perkamentpapier en smeer dit met olie. Vorm die deeg in patties en plaas op 'n bakplaat. Kook vir sowat 30 minute, draai dan die patties om en kook vir nog 15. Koel heeltemal af en plaas in 'n houer.
By die piekniek hoef jy net die geroosterde kotelette op te warm en die burgers bymekaar te maak. Smeer die broodjie met die sous, sit die kotelette, smeer die sous weer bo-op, sit die groente en bedek met die broodjie.
Pomelo met karamelkors
Bestanddele:
3-4 pomelo's 3 e klapper of rietsuiker ½ tl kaneel
resep:
Sny pomelo's in die helfte. In 'n bak, meng suiker en kaneel. Draai elke pomelo in foelie toe, met die velkant na onder, om die vleis uit te hou. Sprinkel elke pomelo met kaneelsuiker en plaas dit op warm kole sonder vuur. Bedek die rooster en kook die pomelo's vir sowat 15-20 minute. Laat hulle 'n bietjie afkoel voor opdiening.