Pak-choy kool

Dit is een van die oudste Chinese groentegewasse. Vandag het sy groot gewildheid in Asië verwerf en daagliks meer en meer nuwe aanhangers in Europa. Pak-choi-kool is 'n naasbestaande van Peking-kool, maar verskil ekstern, biologies en ook in ekonomiese eienskappe. Alhoewel hulle heeltemal anders is, verwar tuiniers hulle steeds baie. Die een het donkergroen blare en helder wit blare, terwyl die ander liggroen blare en blaarblare het.

Pak-choi is baie sappiger as Chinees, meer pikant en pittig van smaak. Die belangrikste verskille is die growwer, haarlose blare. Pak-choi is 'n vroeg ryp koolsoort waarin geen koolkop gevorm word nie. Die blare word in 'n roset met 'n deursnee van ongeveer 30 cm versamel. Die blare is styf ingedruk, dik, konveks aan die onderkant, beslaan dikwels twee derdes van die massa van die hele plant. Die pak choi -stingels is baie bros en smaak soos spinasie. Vars blare word gebruik vir die bereiding van sop, slaaie. Sommige mense noem pak-choi slaai, maar dit is nie waar nie, want, soos hierbo genoem, is dit 'n soort kool. Dit het 'n ander naam vir verskillende mense, byvoorbeeld - mosterd of seldery. In Korea word pak choi gewaardeer, hoe minder hoe beter, aangesien die klein koppe van pak choi baie sagter is.

Hoe om van te kies

Let op die blare as u pak choy kies, want dit moet sappig groen en vars wees (nie traag nie). Jong goeie kool het mediumgrootte blare, bros wanneer dit gebreek word. Die lengte van die blare mag nie meer as 15 cm wees nie.

Hoe om te stoor

Om pak-choy se bruikbare eienskappe langer te kan behou, moet dit gestoor word, volgens al die reëls. Skei eers die blare van die stompe en spoel dit onder lopende water af. Daarna moet die blare in 'n klam handdoek toegedraai word en dan in die yskas geplaas word.

Kalorie-inhoud van pak choy

Pak-choy-kool moet beslis 'n beroep op liefhebbers van kos met lae kalorieë hê. Die kalorie-inhoud daarvan is immers baie laag en is slegs 13 kcal per 100 g produk.

Voedingswaarde per 100 gram: proteïene, 1.5 g vette, 0.2 g koolhidrate, 1.2 g as, 0.8 g water, 95 g kalorie-inhoud, 13 kcal

Samestelling en teenwoordigheid van voedingstowwe

Lae kalorie-inhoud is nie die enigste pluspunt van pak choyakool nie, dit is ryk aan vesel, plant, onverteerbare vesel. Vesel is baie belangrik in 'n voedsame dieet, aangesien dit nie net probleme met ontlasting voorkom nie, maar ook die ingewande van gifstowwe, gifstowwe en cholesterol effektief reinig. Pak-choy blare bevat 'n groot hoeveelheid vitamien C, wat die waardevolste is vir die menslike liggaam, vate. Die vate behou hul sterkte en elastisiteit juis daarom.

Vitamien C neem aktief deel aan die sintese van proteïene, kollageen, wat die vel langer elasties en elasties laat bly. Honderd gram pak choy-blare bevat ongeveer 80% van die benodigde daaglikse inname van vitamien C. Kool bevat ook vitamien K, dit verbeter 'n baie belangrike bloedaanwyser - stolling. Die liggaam se daaglikse behoefte aan hierdie vitamien kan aangevul word deur tweehonderd gram Pak Choi te eet.

Daar moet kennis geneem word dat as u medisyne gebruik om u bloed te verdun, u nie pak choy moet gebruik nie. Vitamik K sal die effek van dwelms “tot niet” verminder. Pak-choi bevat die meeste vitamiene A onder sy familielede. Dit stimuleer die vernuwing van die vel op sellulêre vlak, en in die afwesigheid daarvan is die sintese van rodopsien, 'n ligsensitiewe pigment van die visie, nie moontlik nie. Vitamien C-tekort het 'n negatiewe uitwerking op die visie van 'n persoon en lei dikwels tot 'n verswakking van die gesig tydens skemer, wat in die algemeen 'n nagblindheid genoem word.

Nuttige en medisinale eienskappe

Pak Choi-kool is 'n baie waardevolle groente in die dieet. Dit word aangedui vir siektes in die spysverteringskanaal en die kardiovaskulêre stelsel. Pak-choy-sap het bakteriedodende eienskappe en behou alle biologies aktiewe vitamiene, minerale en ensieme. Pak-choi word beskou as 'n antieke middel.

Die sap het genesende eienskappe en word gebruik in die behandeling van nie-genesende ulkusse, wonde en brandwonde. Die blare word op 'n rasper gemaal, gemeng met rou hoender eierwit en hierdie mengsel word op die wonde aangebring. Hierdie groente is van groot waarde vir die behandeling van bloedarmoede. Tesame met koolvesel word skadelike cholesterol uit die liggaam verwyder, en dit speel 'n groot rol in die behandeling en voorkoming van vaskulêre aterosklerose.

Pak-choi word gebruik as 'n onderdeel van voedingsvoeding vir hartsiektes en bloedvate.

In kookkuns

Om 'n voedsame dieet te handhaaf, is dit baie goed om pak choy -kool te eet. Dit word gewoonlik gebraai met vleis, tofu, ander groente, dit word ook gestoom, in olie gebraai of as bykos gebruik. Alles is eetbaar in Pak Choi - wortels en blare. Dit is baie maklik om dit skoon te maak en te kook: die blare, geskei van die blare, word gekap en die blaarsteel self word nie in klein sirkels gesny nie.

Maar daar moet ook onthou word dat die pak-choy-blare na kook of stoof die meeste voordelige eienskappe, veral vitamiene, sal verloor. Dit is dus die beste om pak choi as slaai te eet. Om dit te doen, neem paprika, vars gerasperde wortels, gerasperde gemmer, dadels en pak choy blare. Alle bestanddele moet gemeng word en met suurlemoensap gegooi word, indien verkies, kan u sonneblom- of olyfolie byvoeg.

Kenmerke van groeiende pak choy

Pak-choi is 'n familielid van witkool, wat lank reeds 'n toonaangewende plek beklee in die groei van plante in Asië en Europa. Maar die groeiende pak het verskeie fundamenteel nuwe eienskappe.

U kan dit kweek volgens die saailingmetode. Saailinge word binne ongeveer 3 tot 4 weke gevorm. Omdat kool baie vroeg volwasse is, word dit gedurende die seisoen verskeie kere in Asië verbou. In Rusland kan dit einde Junie - vroeg in Julie gesaai word. Dit is baie beter as die vroeë lente. Dit is nodig om in die groewe te saai, die diepte is 3 - 4 cm.

Pak-choi is nie veeleisend op grond nie. Die grond mag nie bemes of slegs effens bevrug word nie. Nadat die kool geplant is, kan die oes binne 'n maand geoes word. Baie mense verwar Pak-choi met 'n spesiale soort groen. Sy gee immers nie tradisionele koppe nie. Maar dit is nog steeds kool, al lyk dit meer soos 'n slaai.

Geknipte Chinese koolslaai

Lewer 8 porsies

Bestanddele:

• ¼ koppies rysasyn (kan vervang word met appelasyn)
• 1 eetlepel sesamolie
• 2 teelepel suiker (of heuning of 'n plaasvervanger)
• 2 teelepel mosterd (beter as Dijon)
• ¼ teelepel sout
• 6 koppies fyngekapte Chinese kool (ongeveer 500 g)
• 2 medium wortels, gerasper
• 2 groen uie, fyn gekap

Voorbereiding:

Meng die asyn, suiker, mosterd en sout in 'n groot houer totdat die suikerkorrels opgelos is.
Voeg kool, wortels en groen uie by. Meng alles met aantrek.

Voedingsvoordele: 36 kalorieë per porsie, 2 g vet, 0 g versadigde, 0 mg cholesterol, 135 mg natrium, 4 g koolhidrate, 1 g vesel, 1 g proteïen, 100% DV vir vitamien A, 43% DV vir vitamien C , 39% van die DV vir vitamien K, 10% van die DV vir folaat, GN 2

Gestoofde pak choyenkool met gemmer

Gereed binne 5 minute. Sit dit goed voor as bykos.

Lewer 4 porsies

Bestanddele:

• 1 eetlepel olyfolie
• 1 eetlepel vars gekapte gemmer
• 1 knoffelhuisie, gemaal
• 8 koppies pak choyenkool, gekerf
• 2 eetl ligte sout sojasous (glutenvry vir die BG dieet)
• Sout en peper na smaak

Voorbereiding:

Verhit olie in 'n braaipan (nie tot warm nie). Voeg knoffel en gemmer by. Kook vir een minuut.
Voeg pak choy en sojasous by en laat dit vir 3-5 minute op matige hitte prut, of totdat die blare verwelk en die stingels sappig en sag word. Voeg sout en peper na smaak by.

Voedingsvoordele: Een porsie bevat 54 kalorieë, 4 g vet, 0 g versadigde, 0 mg cholesterol, 318 mg natrium, 4 g koolhidrate, 2 g vesel, 3 g proteïen, 125% DV vir vitamien A, 65% DV vir vitamien C, 66% DV vir vitamien K, 13% DV vir vitamien B6, 16% DV vir folaat, 14% DV vir kalsium, 10% DV vir yster, 16% DV vir kalium, 88 mg Omega 3, GN 2

Lo mein met groente - Chinese noedels

Lewer 6 porsies

Bestanddele:

• 230 g noedels of noedels (glutenvry vir BG-dieet)
• ¾ teelepel sesamolie
• ½ teelepel groente -olie (ek het 'n avokado)
• 3 knoffelhuisies
• 1 teelepel gerasperde vars gemmer
• 2 koppies pak choyenkool, gekap
• ½ koppie gekapte groen uie
• 2 koppies gerasperde wortels
• Ongeveer 150-170 g vaste tofu (organies), geen vloeistof nie en in blokkies gesny
• 6 eetlepels rysasyn
• ¼ 'n glas tamarindsous of pruimkonfyt (jy kan 2 eetlepels heuning vervang of na smaak)
• ¼ glas water
• 1 teelepel ligsout sojasous (glutenvry vir die BG-dieet)
• ½ teelepel rooipepervlokkies (of na smaak)

Voorbereiding:

Kook spaghetti of noedels volgens die aanwysings van die pakket. Dreineer en plaas dit in 'n groot mengbak. Roer sesamolie by.
Verhit die olie op 'n groot pan (of wok) op medium hitte. Voeg knoffel en gemmer by, laat prut, roer af en toe vir 10 sekondes.
Voeg pak choy en ui by, laat nog 3-4 minute prut tot die kool effens sag is.
Voeg wortels en tofu by en laat nog 2-3 minute prut, of totdat die wortels sag is.
Meng die asyn, pruimkonfyt (of heuning), water, sojasous en rooipepervlokkies afsonderlik in 'n klein kastrol. Verhit onder konstante roering oor lae hitte totdat 'n homogene konsistensie verkry word.
Meng die spaghetti, groente en slaaisous saam. Gereed om te bedien.

Voedingsvoordele: 1/6 van die resep bevat 202 kalorieë, 3 g vet, 1 g versadigde, 32 mg cholesterol, 88 mg natrium, 34 g koolhidrate, 3 g vesel, 8 g proteïen, 154% DV vir vitamien A, 17 % DV vir vitamien C, 38% DV vir vitamien K, 33% DV vir vitamien B1, 13% DV vir vitamien B2, 19% DV vir vitamien B3, 10% DV vir vitamien B6, 27% DV vir folaat, 14% DV vir yster, 10% DV vir kalium en magnesium, GN 20