Contents [show]
Beskrywing
Met die lente het die seisoen van (ramson) bos wilde knoffel begin, wat in die Rooi Boek gelys word. Die versameling en verkoop van hierdie kruidagtige plant is skadelik vir die omgewing, maar wilde knoffel kan op u webwerf gekweek word of gekoop word by die persoonlike tuine van die huisvroue.
Beeruie, soos die wilde knoffel ook onder die mense genoem word, is bekend vir sy voordelige eienskappe, veral vir sy kragtige antibakteriese en antiseptiese, bakteriedodende en swamdodende effekte, sowel as die vitaminesamestelling daarvan.
Ramson is wydverspreid in Europese lande, waar dit wyd gebruik word vir voedsel. In die besonder, in Tsjeggië, Engeland en Duitsland, is dit gebruiklik om pasteie en brood met wilde knoffel te bak, asook om slaaie en warm geregte by te voeg. In Europese lande, met die uitsondering van Litaue en Letland, is die plant egter nie in die Rooi Boek gelys nie, wat beteken dat dit beskikbaar is vir wettige aankope.
Dit is die enigste plant wat nie primula genoem word nie weens die blom van blomme. En hoewel bioloë wilde knoffel as 'n 'lente-efemeroïed' beskou, is dit vir die meeste van ons een van die vroegste regte, nie oorsese en nie kweekhuisplante wat u so graag na die winter wil hê nie. Daarom, as die mark ons groen wilde knoffel met 'n ligte knoffelsmaak aanbied, stem ons gewillig in tot hierdie aanbod. In supermarkte kan wilde knoffel toenemend gesien word.
Geskiedenis van wilde knoffel
In antieke Rome word wilde knoffel Aesculapius beskou as 'n goeie middel om die maag en bloed te reinig. In Middeleeuse mediese behandelings word wilde knoffel genoem as 'n voorkomende middel tydens epidemies van pes, cholera en ander aansteeklike siektes.
In die Duitse stad Eberbach word daar jaarliks geleenthede gehou onder die naam "Eberbacher Bärlauchtage", gewy aan wilde knoffel en die gebruik daarvan in die kookkuns.
Die voordele van wilde knoffel
Uiterlik soortgelyk aan lelietjie van die vallei, maar ruik soos knoffel, wilde knoffel is 'n ware opbergplek van vitamiene, spoorelemente, minerale en aminosure.
Dit bevat groot hoeveelhede vitamien C, essensiële olies, fitoncides en lisosiem, en word beskou as 'n effektiewe voorkomende middel vir akute respiratoriese siektes. Beer uie stimuleer eetlus, verbeter die funksionering van die spysverteringstelsel en verminder die risiko om tiroïedsiektes te ontwikkel.
Ramson word ook dikwels gebruik vir vitamientekorte. Dit is veral handig om vroeg in die lente wilde knoffel te verbruik, wanneer die liggaam die tekort aan vitamiene en minerale na die winter dringend moet aanvul.
Daarbenewens is die voordele van wilde knoffel bewys vir die kardiovaskulêre stelsel. Beeruie, volgens The Guardian, stimuleer die hart en suiwer die bloed, sowel as laer bloeddruk en verminder die risiko van beroerte. Gewone knoffel, soos kundiges opmerk, het ook eienskappe om die werk van die kardiovaskulêre stelsel positief te beïnvloed, maar wilde knoffel het 'n baie kragtiger effek.
skade
Kenners beveel aan om nie wilde knoffel te misbruik nie, wat, as dit onwys gebruik word, slapeloosheid, hoofpyn en spysvertering kan veroorsaak. Volgens verskillende bronne wissel die daaglikse norm van wilde knoffel van 10 tot 25 blare.
Op hul beurt moet diegene wat aan cholecystitis, hepatitis, pankreatitis, maagsere, gastritis en epilepsie ly, ophou om wilde knoffel te gebruik. Die plant se kragtige stimulerende effek op die spysvertering kan die werking van 'n reeds ontsteekte maag en ingewande negatief beïnvloed.
As u nie hierdie gesondheidsprobleme het nie, voeg gerus wilde knoffel by slaaie, toebroodjies, berei pestosous daaruit en sit dit in sop.
Genesende eienskappe
Beer uie is 'n goeie heuningplant, bye versamel graag nektar op sy blomme. Sulke heuning, behalwe dat dit 'n unieke smaak het, is ook nuttig om die hartspier te versterk. Soos alle soorte uie, het wildeknoffel fitoncidale eienskappe: 'n paar gekapte uie maak baie patogene bakterieë dood.
Die medisinale eienskappe van die plant is al lank bekend sedert die antieke Grieke, Romeine en Kelte. Op verre reise het matrose dit as medisyne vir skeurbuik opgeslaan. Dit word selfs in baie lande algemeen in tradisionele medisyne gebruik. Daar word geglo dat wilde knoffel die metabolisme normaliseer, die bloeddruk verlaag, die ophoping van cholesterol voorkom en die bloedvate skoonmaak. Plante wat in korrel gesny word, word gebruik vir hoes en brongitis, en hul afkooksel word gebruik vir rumatiek en radikulitis.
Ramson in die kookkuns
Blare (sowel as stingels en bolle) wilde knoffel word in die lente geoes vanaf die oomblik dat die blare uitkom en tot die blom (aan die begin van die somer), danksy die ui-knoffel smaak, reuk en baie nuttige stowwe.
Ramse word in slaaie gebruik; dit kan by warm geregte (sop, bredies) gevoeg word, gebraai word en, na analogie met spinasie, by omelette, kase, tertvulsel.
In analogie met pestosous, kan jy hierdie speserye van wilde knoffel maak en basiliekruid daarmee vervang (knoffel en olyfolie byvoeg).
Oor die algemeen is wilde knoffel bevriend met ander speserye: swart en rooi peper, borrie, nigella, azhgon, roosmaryn, marjolein, sesam, salie, shambhala ... Gepekelde wilde knoffel blyk baie lekker te wees. Uie kan ook gevries, gesout, op olie aangedring word. Anders as ander speserye, word wilde knoffel nie gedroog nie, aangesien dit sy aroma, smaak en vitamiene verloor.