Bok choy, wat vir baie eeue in China gekweek word, speel 'n belangrike rol nie net in tradisionele kookkuns nie, maar ook in Chinese medisyne. 'n Blaargroente is 'n kruisbloemige groente. Al sy dele word vir slaaie gebruik, in sop word die blare en stingels apart bygevoeg, aangesien die stingels langer neem om gaar te word. Bok choy, 'n uitstekende bron van vitamiene C, A en K, sowel as kalsium, magnesium, kalium, mangaan en yster, verdien sy reputasie as 'n groentekragbron. Vitamien A is noodsaaklik vir die behoorlike funksionering van die immuunstelsel, terwyl vitamien C 'n antioksidant is wat die liggaam teen vrye radikale beskerm. Bok choy voorsien die liggaam van kalium vir gesonde spier- en senuweefunksie en vitamien B6 vir die metabolisme van koolhidrate, vette en proteïene. Die Harvard Skool vir Openbare Gesondheid het die resultate van 'n studie vrygestel wat verklaar dat hoë verbruik van suiwelprodukte die risiko verhoog om prostaat- en eierstokkanker te ontwikkel. Bok choy en boerenkool is deur die studie as die beste bronne van kalsium erken. 100 g bok choy bevat slegs 13 kalorieë, antioksidante soos tiosianate, indool-3-karbinol, luteïen, zeaxantien, sulforafaan en isotiosianate. Saam met vesel en vitamiene help hierdie verbindings om teen bors-, kolon- en prostaatkanker te beskerm. Bok choy verskaf ongeveer 38% van die aanbevole daaglikse waarde van vitamien K. Hierdie vitamien bevorder beenkrag en gesondheid. Daarbenewens is gevind dat vitamien K Alzheimer-pasiënte help deur skade aan neurone in die brein te beperk. Pret feit: Bok choy beteken "soplepel" in Chinees. Hierdie groente het sy naam gekry as gevolg van die vorm van sy blare.
2022-11-11