In die pantheon van die Franse voedselerfenis heers kase. Dit is duidelik dat hulle op die spyskaart geplaas moet word vir kleuters om in smaak aan hul opvoeding deel te neem. Onder die sowat 300 Franse kase word u bederf met die keuse om hul smaakknoppies te stimuleer. Maar pasop, sommige van hulle moet eers na die ouderdom van 5 jaar verteer word. Hier is ons wenke vir 'n suksesvolle aanvang.

Van die voedseldiversifiseringsfase. "Hierdie stadium stem ooreen met die oorgang van 'n dieet wat uitsluitlik uit melk bestaan ​​na 'n gevarieerde dieet," onthou die National Health Nutrition Program op Mangerbouger.fr. 'Dit begin op 6 maande en duur geleidelik tot die ouderdom van 3'.

Ons kan dus die kaas vanaf 6 maande in baie klein hoeveelhede voorstel. U kan byvoorbeeld begin deur 'n roomkaas soos Kiri of Laughing Cow in 'n sop te meng. Sodra die klein quenottes begin uitkom, kan u met die teksture speel. Byvoorbeeld, deur vir hom kaas in dun repies of klein stukkies te gee. Moenie huiwer om die teksture na smaak te diversifiseer nie. Sagte of sterk kaas, moenie 'n beperking stel nie, behalwe roumelkkase, wat voor die ouderdom van 5 jaar verbied moet word (sien hieronder). U sal soms verbaas wees oor sy reaksies. Hy hou byvoorbeeld van 'n Munster of 'n Bleu d'Auvergne (om uit gepasteuriseerde melk te kies).

Stel slegs een kos op 'n slag voor, sodat Loulou vertroud raak met sy tekstuur en smaak. Hy hou nie van ? Moet dit bowenal nie dwing nie. Maar bied 'n paar dae later weer die kos aan. Dit kan verskeie pogings verg voordat u kind dit uiteindelik kan geniet, dus moenie moedeloos word nie.

U kan 'n eenjarige kind 20 g kaas per dag gee, dit sal kalsium en proteïene voorsien. Kalsium is noodsaaklik vir kinders se groei en sterk bene, proteïene is belangrik vir spiere. Boonop bevat kase ook vitamiene.

Van 3 tot 11 jaar oud beveel die Nasionale Gesondheidsvoedingsprogram (PNNS) aan om 3 tot 4 suiwelprodukte per dag (insluitend kaas) te eet. Om die nuuskierigheid van jou kind te wek, moenie huiwer om hom die deur van 'n kaasfabriek te laat druk nie. Gaan selfs 'n kaasprodusent besoek, waar hy al die vervaardigingsgeheime sal leer, koeie of bokke sien en die produkte proe.

Rou melkkase word gemaak met melk wat nie verhit is nie. 'Dit help om die mikrobiese flora te bewaar. Daarom het kase gemaak van ongepasteuriseerde melk oor die algemeen meer karakter, ”verduidelik MOF (Meilleur Ouvrier de France) Bernard Mure-Ravaud, op sy blog Laboxfromage.fr.

Gepasteuriseerde melk word vir 15 tot 20 sekondes verhit by 'n temperatuur tussen 72 en 85ºC. Hierdie metode ontslae te raak van al die kieme in die melk. Daar is twee ander voorbereidingsmetodes, meer vertroulik, maar nie minder interessant nie. Termiese melk, wat bestaan ​​uit die verhitting van die melk vir ten minste 15 sekondes by temperature tussen 57 en 68ºC. Hierdie manipulasie is minder brutaal as vir gepasteuriseerde melk en elimineer gevaarlike kieme ... maar behou dié van die inheemse mikrobiota.

Laastens, met mikrofiltreermelk, “word aan die een kant die room uit volmelk opgevang om gepasteuriseer te word, en aan die ander kant word afgeroomde melk gefiltreer deur membrane wat bakterieë kan behou. Die twee partye word dan bymekaar gebring om die kaas te maak ”, kan ons op Laboxfromage.fr lees.

"Rou melk kan 'n beduidende risiko vir jong kinders en veral kinders jonger as 5 jaar inhou", waarsku die ministerie van landbou en voedsel op sy webwerf Agriculture.gouv.fr. 'Hulle moet nie rou melk of roumelkkaas inneem nie. Ondanks die voorsorgmaatreëls wat deur professionele persone getref word, kan infeksie van uiers of 'n insident tydens melking lei tot besmetting van die melk deur patogene bakterieë, wat natuurlik in die spysverteringskanaal van herkouers voorkom (salmonella, listeria, escherichia coli, ens.).

As hierdie besmettings slegs 'n geringe invloed op gesonde volwassenes kan hê, kan dit aan die ander kant ernstige probleme veroorsaak, of selfs tot die dood lei, vir sensitiewe mense. Onthou dus om die etiket na te gaan as u in supermarkte gaan koop, of vra u kaasmaker om advies. 'Buiten die 5 jaar bestaan ​​die risiko steeds, maar dit neem af. 'Trouens, die kind se immuunstelsel "bou op" oor die jare. Die klub met rou melkkaas tel onder sy lede Roquefort, Reblochon, Morbier of Mont d'Or (natuurlik ver van 'n volledige lys).