Die vooraanstaande restaurantkritikus Guy Diamond noem die TOP 5 lande waar vegetariese kos maklik en lekker kan wees, strydig met moontlike verwagtinge en vooroordele. Waarom is Israel die mees veganistiese land in die ontwikkelde wêreld, en watter Europese moondheid bied die beste plant-gebaseerde maaltye?
5. Israel
Onder die land se 8 miljoen mense identifiseer honderde duisende mense as vegan, wat Israel die mees veganistiese land in die ontwikkelde wêreld maak. Hierdie feit word weerspieël in die ontluikende kafees en restaurante (veral in Tel Aviv), waar kwaliteit vegetariese en veganistiese opsies byna oral op die spyskaart beskikbaar is. En dit is nie net falafel nie: onthou net die eksperimentele kookkuns van 'n Jerusalem-sjef en kulinêre skrywer.
4. Turkye
Die voormalige Ottomaanse, en voor dit Bisantynse, ryk het sy fynproewerskos vir duisende jare geslyp. Sentraal-Anatolië, met sy ryk verskeidenheid hout- en veldgewasse, het beslis bygedra tot die ontwikkeling van die plaaslike vegetariese kookkuns: . Turkse sjefs kan eiervrug op honderde verskillende maniere kook sodat jy nooit met hierdie groente verveeld sal raak nie! Gevul, gerook, gebak, gerooster.
3. Libanon
Historiese ligging van die Vrugbare Halfmaan – die land waaruit landbou begin het. Toe kom die Fenisiërs na Libanon, wat uitstekende handelaars was. Dan is die Ottomane uitstekende kokke. Ná die ineenstorting van die Ottomaanse Ryk het Ortodokse gemeenskappe gefloreer met hul vas: vir baie Christene in die Midde-Ooste het dit Woensdag, Vrydag en 6 weke voor Paasfees beteken – sonder vleis. Dus, Libanese kookkuns is ryk aan kleurvolle vegetariese disse, en in outentieke restaurante regoor die wêreld sal jy die wonderlike smaak van meze vind. Hulle het ook hummus en falafel, maar jy moet ook die eiervrugstokkie, fatayers (okkerneutkoeke), ful (boontjiepuree) en natuurlik tabbouleh probeer.
2. Ethiopië
Byna die helfte van die Ethiopiese bevolking is Ortodokse Christene wat Woensdag, Vrydag en 6 weke voor Paasfees vas. Vegetariese kookkuns het oor die eeue hier ontwikkel. Die meeste van die geregte is gesentreer rondom die Ethiopiese injera-brood (poreuse platbrood wat terselfdertyd as 'n tafeldoek, lepel, vurk en brood gebruik word). Dit word dikwels op 'n groot bord bedien met verskeie porsies van verskeie pittige bredies en boontjies.
1. Italië
Vegetariese geregte Italianers doen baie goed en baie. Dit is selde om 'n spyskaart sonder 'n "groen" kolom te vind, met 7-9% van die bevolking wat hulself as vegetariërs identifiseer. Dit is onwaarskynlik dat die kelner 'n wenkbrou sal beweeg as jy vir hom sê (uit Italiaans – "Ek is 'n vegetariër"). Hier vind jy pizza en pasta, risotto, gebraaide en gestoofde groente en … bekoorlike nageregte! As 'n reël, in Suid-Italië is die situasie met plantgeregte selfs beter (die suide was histories armer, en vleis is minder beskikbaar).