Dit word algemeen aanvaar dat 'n vegetariese dieet 'n integrale deel van 'n gesonde leefstyl is. Talle wetenskaplike studies bevestig dat 'n vegetariese dieet in baie opsigte voordelig is vir die gesondheid en die lengte en kwaliteit van lewe verhoog. Dit is moontlik dat die oorspronklike dieet van mense vegetaries was. Terwyl 'n vegetariese dieet voldoende voeding kan verskaf, benodig sommige mense plantgebaseerde vleis. Sulke nabootsing van voedsel van dierlike oorsprong help hulle om na 'n plantgebaseerde dieet oor te skakel. Gevolglik het vleisvervangers wat op graan, neute en groenteproteïene gebaseer is, reeds in die negentiende eeu op die mark begin verskyn. Die pioniers van hierdie beweging sluit in die Amerikaanse voedingkundige en mielievlokkie-uitvinder Dr. John Harvey Kellogg, Sewendedag Adventiste-prediker Ellen White, en maatskappye soos LomaLindaFoods, WorthingtonFoods, SanitariumHealthFoodCompany, en ander. Daar is baie redes om vleisvervangers bo vleis te verkies: gesondheidsvoordele, die voordeel wat sulke produkte vir die omgewing bring, oorwegings van 'n filosofiese of metafisiese aard, die gemak van die verbruiker self; Ten slotte, smaakvoorkeure. Miskien is die eerste rede die gesondheidsvoordele deesdae, wanneer dit by die keuse van vleisvervangers kom. Verbruikers is geneig om vet en cholesterol in hul dieet te vermy, en vleisvervangers kan deel wees van 'n gesonde plantgebaseerde dieet omdat dit die liggaam voorsien van noodsaaklike plantgebaseerde proteïene, vitamiene en minerale sonder die hoogs versadigde vette en cholesterol wat dierevoedsel bevat. oorvloedig. Omgewingsoorwegings verhoog ook openbare belangstelling in plantproteïenprodukte. Dit is bekend dat vyf tot tien keer meer proteïen van een akker ('n kwart hektaar) grond verkry kan word wanneer dit in sy suiwer vorm verbruik word as wanneer die gevolglike plantaardige proteïen in dierlike proteïen, vleis, "omskep" word. Daarbenewens is daar 'n aansienlike besparing van water en ander hulpbronne. Baie mense weier vleis om godsdienstige of etiese redes. Ten slotte verkies mense vleisvervangers omdat dit gerieflik is om voor te berei en te eet en smaaklike toevoegings tot die daaglikse dieet. Wat is die voedingswaarde van vleisanaloë? Vleisanaloë is 'n uitstekende bron van plantgebaseerde proteïene en geurdiversiteit as deel van 'n vegetariese dieet. Kommersiële produkte van hierdie soort bevat meestal gedetailleerde inligting oor voedingstowwe op die etikette. Die volgende is algemene inligting rakende die voedingswaarde van vleisvervangers. Protein Vleisanaloë bevat verskeie bronne van plantaardige proteïene – hoofsaaklik soja en koring. Vegetariërs en vegane moet egter versigtig wees – analoë kan ook eierwitte en melkproteïene bevat. Enige vegetariese dieet moet 'n wye verskeidenheid kosse insluit; Die teenwoordigheid van vleisanaloë in die dieet laat jou toe om die liggaam van verskeie proteïenbronne te voorsien wat die balans van basiese aminosure waarborg. Die dieet van die meeste vegetariërs is geneig om verskillende soorte proteïene te bevat wat afkomstig is van peulgewasse, graan, neute en groente. Vleisanaloë is 'n goeie manier om hierdie reeks te voltooi. Vette Vleisanaloë bevat nie dierevette nie; dienooreenkomstig is die vlak van versadigde vet en cholesterol daarin laag. As 'n reël is die totale inhoud van vette en kalorieë daarin minder as hul vleisekwivalente. Vleisanaloë bevat uitsluitlik plantaardige olies, hoofsaaklik mielies en sojabone. Hulle is ryk aan poli-onversadigde vetsure en vry van cholesterol, anders as diervet. Voedingkundiges beveel 'n dieet aan wat minstens 10% van die kalorieë van versadigde vet en minder as 30% van die totale kalorieë uit vet bevat. 20 tot 30% van kalorieë moet uit vet kom. Af en toe gebruik van hoë-vet kosse soos olywe, neute, ens. is aanvaarbaar, solank die hoeveelheid vet in die dieet binne bogenoemde perke is. Vitamiene en minerale Tipies word kommersiële vleisvervangers versterk met bykomende vitamiene en minerale wat normaalweg in vleis voorkom. Dit kan vitamien B1 (tiamien), vitamien B2 (riboflavien), vitamien B6, vitamien B12, niasien en yster insluit. Natrium in kommersiële produkte word in bestanddele en geure aangetref. Lees etikette om die regte produkte te kies. Alhoewel lakto-vegetariërs voldoende hoeveelhede bioaktiewe vitamien B12 kry, moet vegane 'n ordentlike bron van hierdie vitamien vir hulself vind. Vleisanaloë word gewoonlik met hierdie vitamien versterk. Die aanbevole hoeveelheid vitamien B12 is 3 mikrogram per dag. Die mees algemene biologies aktiewe vorm van vitamien B12 is sianokobalamien. Gevolgtrekking 'n Vegetariese dieet word aanbeveel as deel van 'n gesonde leefstyl. Of 'n persoon se aspirasies is om alle diereprodukte heeltemal uit die dieet te elimineer, lakto- of lakto-ovo vegetarisme te beoefen, of bloot die hoeveelheid vleis wat verbruik word te verminder, kan vleisanaloë help om die teenwoordigheid in die dieet van verskeie proteïene wat lae hoeveelhede bevat versadigde vette, in vergelyking met hul vleisekwivalente, boonop cholesterolvrye vette en die liggaam van bykomende vitamiene en minerale voorsien. Wanneer dit gekombineer word met voldoende hoeveelhede vars vrugte, groente, volgraan, peulgewasse en (opsioneel) laevet suiwelprodukte, kan vleisanaloë ekstra geur en verskeidenheid by 'n vegetariese dieet voeg.
2022-11-11