Groente is dikwels in die skaduwee tydens kebab- en braaiseisoen as gevolg van die twyfelagtige aantrekkingskrag van 'n verkoolde vleissnit. Vegetariërs en vegane kan dalk uitgelaat voel by 'n somerpiekniek. Maar jy kan 'n wonderlike groentegereg op 'n oop vuur maak. Oorweeg wen-wen opsies.
Gebakte aspersies met bloukaas sous
Warm bloukaas sous is maklik om te maak en is die perfekte doopsous vir gebraaide kosse. Geroosterde aspersies is wonderlik. Vir 'n vegetariër, doop warm aspersies in kaas of selfs gewone sojasous is die hoogtepunt van genot. Vir 2-4 mense moet jy neem:
50 g romerige bloukaas
75 g volvet jogurt
250 g aspersies
- 25 g van jou gunsteling warm sous, soos Tabasco
Meng kaas en jogurt tot glad. Was die aspersies, sny die oneetbare punte af, droog op 'n kombuishanddoek. Smeer die spruite met olie en rooster oor houtskool vir 30 sekondes tot 'n minuut, afhangend van grootte. Jy hoef nie die aspersies langer te hou nie. Sit uit op 'n skinkbord en sit voor saam met potte souse, of gooi bloot die sous bo-oor.
Blomkoolbraai met grondboontjiebotter
Hazelneutbotter is die moeite werd om in jou yskas te hou – dit is 'n goeie plaasvervanger vir botter vir vegane wanneer jy koeke en koekies bak. Dit kan ook op roosterbrood gesmeer word. Geroosterde blomkool het 'n neutagtige geur op sy eie, so probeer dit een of ander tyd op sy eie. Vir 2-4 mense benodig jy:
500 g geskilde haselneute
½ jaar oud
- 1 kop van blomkool
- Olyfolie
- Suurlemoen of lemmetjie om sap uit te druk
- Growwe seesout en varsgemaalde swartpeper
Gooi die neute en sout met olyfolie in 'n blender en maal. Dit kan tot 30 minute neem, afhangende van die krag van jou blender. Maak seker dat die toestel nie oorverhit nie. Die resulterende mengsel moet homogeen wees, dit moet afgekoel word en dan in die yskas gestoor word.
Verwyder blare van blomkool, demonteer in bloeiwyses, groot kan in 2 of 4 dele gesny word. Doop die blommetjies in die neutolie en rooster wanneer die kole begin afkoel. Hierdie proses benodig stadige karamelisering, nie houtskool nie. Wanneer ons braai 'n diep goue kleur word, word die gereg van die hitte verwyder en met suurlemoensap of lemmetjiesap gegooi, met growwe seesout besprinkel. Bedruip met nog neutbotter (moenie vergeet om dit te skud voor gebruik nie), en sprinkel swartpeper oor.
Geroosterde avokado
Die einste gedagte aan 'n avokado is opwindend. Maar nie almal weet hoe sy natuurlike soetheid deur die geur van rook verreken word nie. Kook op warm kole. Al wat jy nodig het is:
Avokado
- Olyfolie
Sny die avokado in die helfte, verwyder die pit, maar laat die vel aan. Vryf die gesnyde kant in met olyfolie en plaas oor warm kole vir nie meer as 'n minuut nie. Plaas op 'n bord of skinkbord en sny in die lengte. Om die gereg meer verfyn te maak, kan jy 'n mengsel van sout, suurlemoensap en geroosterde okkerneute in die gebakte avokado vryf.
Terwyl die lam lewendig en ongedeerd wei, geniet ons, soos almal, die somer, buitelugontspanning en heerlike braaivleis!