Contents [show]
Wat is vanielje en hoe lyk dit?
Vanieljepeule in die winkel is donkerbruin, amper swart, 17-22 cm lank. Binne die peul is van 'n kwart tot 0,5 teelepel. sade. Vanielje het die soetste geur van alle speserye, hoewel dit bitter smaak. Die lengte van die peul word veral waardeer. Daar is selfs so 'n konsep: "" vanielje.
In die natuur - 'n soort meerjarige wingerdstokke. Die Latynse naam kom van Spaans. vainilla - “peul”. Na die oes word heel vars peule geblansjeer, gegis en vir 4-6 maande gedroog. Die peule word van lig na donkerbruin, waarna dit gewoonlik in glasbuise verpak word.
Waar groei vanielje en hoe verskil dit van mekaar
Die gewildste soorte vanielje groei in.
Mexikaanse vanielje het 'n sterk soet-pittige aroma met ligte houtagtige note.
Vanielje van die kleintjie, wat 'n bietjie in die ooste geleë is Madagaskaris genoem "". Sy het 'n komplekse, aktiewe, effens wynagtige reuk en 'n soet, romerige smaak. Dit is uitstekend om te bak, want dit behou sy reuk aanhoudend by hoë temperature.
Vanielje van Tahiti gekenmerk deur dunner peulwande, wat korter en dikker is as ander en sappiger in vergelyking met Madagaskar -vanielje. Tahitian vanille het 'n buitengewoon ryk geur, wat beskryf word as kersie, pruimedant of drop.
Hoe om vanielje te kies
Ons raai u aan om peule te kies wat buigsaam, glad, vetterig is om aan te raak en wat gebuig kan word sonder om te breek. Plaat van wit kristalle op die oppervlak is 'n teken van die kwaliteit vanielje.
Hoe om vanieljesaad te onttrek
Sny eers die vanieljepeul heeltemal deur, sny nie deur nie, maar maak dit oop soos 'n boek. Gebruik die stomp kant van jou mes om die sade uit te skraap. Week die peul self in melk of room as u vanieljemelk wil gebruik. Of maak tuisgemaakte vanillesuiker (sien hieronder vir aanbevelings oor hoe om dit te maak). Onthou, die peul self is nie eetbaar nie!
Wat om met vanielje te doen
Voeg by as geursel
Voeg vanieljesade by roomys en poeding vir 'n aantreklike aroma en kenmerkende ryk soet smaak. ys en mousse, souse en stroop, gebak en pap, konfyt en selfs in tee.
Voeg as 'n verenigende element by
Vir harmonie van smaak en kombinasie van verskillende bestanddele met mekaar - voeg vanielje by romerige souse, in pannekoekdeeg, in eier- en melkmengsel vir omelette ().
Voeg by vir die edelheid van smaak
Voeg vanielje by gebraai of gebraai vleis, pluimvee, wild en seekos - dit is beter in die vorm van 'n mengsel van vanieljesaad met olyfolie "".
Voeg by souse
Om die hardheid te versag, voeg vanielje by sitrusvrugte, voeg suurlemoensap by tamatiesouse om die suurheid te verminder.
Voeg by vrugteslaai
Vir diepte en helderheid, voeg vanielje by kweekvrugte en bessies buite die seisoen.
Voeg by as 'n natuurlike versoeter
Gebruik vanielje om die natuurlike soet smaak van groente te verbeter - as u aartappels, uie, knoffel, wortels, pampoene, tamaties braai; vir 'n delikate en subtiele smaak - voeg by groenteslaai en groenslaai -mengsels.
Wat vanielje afgeleides kan wees
Dit is maklik om in winkels te vind vanielje nie net in die vorm van peule nie. Daar is byvoorbeeld vanieljegeursel en vanieljesuiker (of poeiersuiker met vanielje).
Vanielje-uittreksel en essensie
Vanielje-ekstrak - 'n alkoholiese oplossing wat vir 'n paar maande op gebreekte vanieljepeule toegedien word. Vanieljegeursel - 'n soort oplossing met 'n hoë vanielje-inhoud. Bestudeer die etiket tydens die aankoop. Dit moet geskryf word natuurlike geur, Wat beteken "".
Voordat u dit kook, moet u die kwaliteit en die "sterkte" van die uittreksel en essensie op 'n klein hoeveelheid deeg of 'n porsie sous nagaan. Dit is baie maklik om dit te oordoen met hierdie vanielje-afgeleides - tot vergiftiging!
Vanieljesuiker
Vanieljesuiker Dit word ook in winkels verkoop, maar ons beveel aan dat u dit self kook deur 2 vanieljepeule met 500 g fyn korrelsuiker in te vul (letterlik in te voeg). Dit bly net om die suiker minstens 7 dae in 'n lugdigte houer by kamertemperatuur te hou, en roer dit gereeld.
As u nog suiker of poeiersuiker met vanielje in 'n winkel koop, let op die "struktuur" daarvan (in poeiersuiker kom dit veral duidelik voor). Onder die suiker of poeier moet swart kolle sigbaar wees - dit is net vanieljesade. Wel, die smaak en aroma moet gepas wees vir die produk - vanielje.