Die belangrikheid van aartappels en geregte wat daaruit gemaak word, kan kwalik oorskat word, want dit is die belangrikste voedselproduk vir die bevolking van 'n aantal lande. Soos brood, word aartappels ook nooit vervelig nie, en dit is die rede waarom dit die tweede is as brood in die menslike lewe.
Aartappels bevat baie aminosure, stysel, daar is ander koolhidrate, suiker - hoofsaaklik glukose, pektien en lipotropiese stowwe. Aartappels bevat vitamiene, minerale, kalium. Teen die lente moet die aartappels van verlede jaar egter deegliker geskil word, aangesien die giftige glycoalkaloid solanine daarin gevorm word. Groen kolle word heeltemal verwyder.
Aartappels kan gebruik word om honderde heerlike en voedsame geregte te maak:
Zeppelins
Vir 4 porsies benodig jy: ses tot sewe aartappels, 4 eetlepels stysel, 1 eier. Vir maalvleis: 150 gram maaskaas, 1 eier, sout na smaak. Vir die sous: twee eetlepels botter, 3,5 eetlepels suurroom.
Gekookte aartappels word in 'n skil geskil en gerasper. Meng eiers met stysel en sout en voeg by aartappels. Vorm koeke uit die gevolglike massa. Maak maalvleis vir zeppelin so: voeg eier, sout by maaskaas en meng goed. Sit die maalvleis in die middel van elke platbrood, verbind die rande van die platbrode en gee hulle 'n ovaalvorm. Kook vir 5 minute in kookwater. As u zeppelinslande bedien met botter en suurroom.
Groente-biefstuk
Vir 4 porsies benodig u: aartappels - 2 stukke, wortels - 1 stuk, pietersieliewortel - ½, ingemaakte groen ertjies - 3 eetlepels, eier - 1 stuk, rys - 1 teelepel, koringmeel - twee teelepels, botter - 3 eetlepels.
Kook wortels met pietersieliewortel in soutwater, en kap dan op 'n fyn rasper. Gekookte aartappels is ook natrium en koel af tot 50-60 grade Celsius, voeg dan 'n eier, fyngedrukte groente, groen ertjies, gekookte krummelrige rys daarby en meng alles deeglik. Vorm produkte uit die resulterende massa, brood dit in meel en braai in 'n pan met botter.
Aartappelbeddings
U benodig: aartappels-6 stukke, suurkool-200 gram, uie-4 stukke, 4-5 eetlepels gesmelte varkvet, 4 eiers, twee eetlepels koringmeel, ½ koppie suurroom, sout, swartpeper na smaak.
Maak kapokaartappels van gekookte warm aartappels, meng dit met rou eiers. Bedruip suurkool en geur aan die einde van stoof met sout, peper, uie in vet gebraai. Sit die gaar aartappelmassa op 'n gesmeerde bakplaat, druk plat, sit die fyngekapte ui daarop en bedek met 'n deel van die aartappelmassa. Bak in die oond. Voor opdiening word die beddings in porsies gesny, met suurroom gegooi.