Ons gaan glad nie praat oor die slaai, waarvoor almal so lief is en dikwels kook nie, maar oor die Franse slaaisous, wat oor die hele wêreld baie gewild is en vir slaaislaai gebruik word en saam met vleis- en visgeregte bedien word. Die Vinaigrette-sous het 'n suur smaak, bestaan uit groente-olie, wynasyn, sout en peper, en, afhangend van watter gereg bedien word, word die ooreenstemmende pittige kruie bygevoeg.
Om 'n klassieke Vinaigrette-sous tuis te maak, benodig u:
- 3 dele ekstra suiwer olyfolie;
- 1 deel wynasyn of suurlemoensap
- sout en peper na smaak.
Alle bestanddele word in 'n potjie gesit, met 'n deksel toegemaak en geskud soos in 'n skud.
Om skil by die klassieke te voeg, gebruik gekapte: pietersielie, dille, groen of slaai uie, en 'n druppel heuning en 'n bietjie Dijon mosterd sal ook die smaak van die sous baie versier, jy kan ook fyngemaakte gekookte eiergeel byvoeg.