Contents [show]
Hierdie produk word nooit in die yskas vir vegetariërs vertaal nie. Aanhangers van Asiatiese kookkuns is ook mal daaroor. Vir diegene wat vashou en verlang na suiwelprodukte, sal dit 'n onskatbare vonds wees. Dit gaan alles oor tofu-kaas. Waar het dit vandaan gekom? Waarvan word dit gemaak en hoe word dit vervaardig? Watter geregte met sy deelname kan tuis voorberei word? Lees die antwoorde op hierdie vrae in ons artikel.
Die fout het uitgekom
China word beskou as die geboorteplek van tofu-kaas. Dit beteken dat dit nie sonder 'n diepgaande legende van die skepping daarvan was nie. Volgens die legende is tofu per ongeluk in 164 deur die alchemis Liu An uitgevind. Hy het hom aanvanklik egter 'n ander doel gestel - om 'n eliksir van die ewige lewe vir die keiser uit te dink. Hy het fyngemaakte bone en seesout in 'n bord gemeng, waarna hy die eksperiment veilig vergeet het. Toe hy die gekorrelde mengsel probeer, was hy aangenaam verras. Laat die towerkuns nie werk nie, maar die kaas het uitstekend uitgekom.
Vandag, soos voorheen, word sojamelk as basis vir tofu gebruik, waarby 'n stollingsmiddel gevoeg word. Dit is 'n ensiem wat melk in 'n kaas-jellie-agtige klont verander. Sulke eienskappe is toegerus met asyn, suurlemoensap en nigare-a neerslag wat gevorm word na verdamping van seesout. Die wrongelmassa word met 'n stollingsmiddel verhit, in vorms geplaas en 'n paar uur onder 'n pers gehou. Soms word dille, knoffel, tamaties, neute, paprika, seewier, spinasie en selfs gedroogde vrugte in die kaas gesit.
Hard, maar sag
Sojakaas kan hard en sag wees. Die eerste een het 'n taamlike digte tekstuur. Om die gewenste konsekwentheid te verkry, word die wrongelmassa in 'n vorm wat met katoenmateriaal bedek is, geplaas. Die oortollige vloeistof word uitgetrek en die tofu word solied. Vandaar die naam katoenkaas, of momen-goshi. Sagte tofu word verkry deur sojamassa in 'n systof te gis, wat dit 'n fyn romerige tekstuur kry. Hierdie kaas word kinu-goshi genoem, dit wil sê sykaas.
Die belangrikste kenmerk van tofu is dat dit maklik die smaak van ander bestanddele aanvaar. Daarom kan jy dit pittig, sout, suur of met bitterheid maak. Geurmiddels speel hier 'n belangrike rol. Harde tofu word by slaaie, bykosse, vleis- en visgeregte, sop, pasta gevoeg. En dit kan ook gebraai word.
Sagte tofu is geskik vir roomsop, souse vir warm geregte, vrugte-nageregte. Dit maak uiters heerlike poedings, kaaskoeke, kasserolle, dik smoothies en smoothies. As 'n onafhanklike nagereg is sagte tofu ook goed. Dit is genoeg om dit aan te vul met sjokolade-bolaag, konfyt of esdoringstroop.
Kaas in kleurvolle kleure
En nou gaan ons na die resepte self. Ons stel voor dat u met gebraaide tofu met groente begin. Hierdie ligte, maar hartlike slaai wat haastig is, kan selfs diegene bekostig wat die figuur streng volg.
Bestanddele:
- tofu - 200 g
- tamatie - 1 st.
- komkommer - 1 stuks.
- avokado - 1 st.
- slaaiblare - 4-5 st.
- paprika, sout, swartpeper, sesam, kruie, suurlemoensap - na smaak
- olyfolie vir braai en aantrek
- meel - 2-3 eetlepels. l.
Ons sny die tofu in groot blokkies, rol dit in 'n mengsel van meel en paprika, braai dit vinnig aan alle kante in 'n gesmeerde braaipan. Ons smeer die gebraaide kaas op papierhanddoeke. Ons sny die komkommer in halfsirkels, die tamatie in skywe en die avokadopulp in 'n kubus. Bedek die bak met slaaiblare, smeer lae gebraaide tofu, tamatie, komkommer en avokado. Besprinkel die slaai met olyfolie en suurlemoensap, en strooi gekapte kruie en wit sesamsaad voor dit bedien word.
Japannese bokwiet treffer
Bokwietnoedels met sampioene en tofu -kaas is 'n baie gewilde gereg in Japan. Dit sal nie moeilik wees om dit tuis voor te berei nie. Dit is nie nodig om presies soba te neem nie. Ramen, udon of funchosa is ook geskik.
Bestanddele:
- bokwietnoedels-250 g
- tofu - 150 g
- sampioene - 200 g
- ui - 1 kop
- groen uie-2-3 vere
- slaaiblare-3-4 st.
- gerasperde gemmerwortel-0.5 teelepel.
- knoffel-1-2 naeltjies
- sojasous - 2 eetlepels. l.
- vissous - 1 eetlepel. l.
- mielie -olie vir braai
- swartpeper, gemaalde chili na smaak
Eerstens sit ons die noedels om te kook, dan gooi ons dit in 'n vergiettes. Braai terselfdertyd die fyngedrukte knoffel en gemmer vir een minuut in mielieolie. Giet dan die uie en die passeerblom in blokkies uit tot deursigtig. Vervolgens stuur ons die sampioene in plate gesny en braai totdat al die vloeistof verdamp. Laastens lê ons die tofu in groot blokkies. Aangesien soba vinnig gaar is, is dit beter om al die bestanddele vooraf voor te berei.
Ons dra die noedels oor in die pan, geur met soja en vissous met speserye, meng alles goed. Ons kook die gereg vir 'n paar minute, bedek dit met 'n deksel en laat dit nog 'n bietjie brou. Moenie vergeet om elke porsie met 'n vars slaai te versier nie.
Sichuan middagete
In China, meer presies, die provinsie Sichuan, verkies hulle warm geregte. Soos mapo tofu, of tofu sop. As 'n reël word dit van varkvleis voorberei. U kan enige ander vleis neem of heeltemal daarsonder klaarkom. Plaas in hierdie geval meer wortels, kool, seldery en ander groente. Ons stel voor dat u 'n aangepaste weergawe probeer.
Bestanddele:
- tofu - 400 g
- varkhaas-200 g
- knoffel - 2 naeltjies
- chilisous - 2 teelepels.
- sojasous - 1 eetlepels.
- hoender sous-250 ml
- sesamolie-0.5 teelepel.
- suiker - 1 teelepel.
- sout, swartpeper, gemaalde chili na smaak
- groen uie vir bediening
Verhit die sesamolie in 'n klein kastrol met 'n dik bodem met 'n knippie rissie. Ons sny die vark in repies en braai dit van alle kante tot gereed. Giet die souse daarin - chili en soja. Voeg suiker, gemaalde rissie en swartpeper by. Sny die tofu in blokkies, giet dit in 'n kastrol en roer dit saggies met 'n spatel vir 'n paar minute. Giet nou die warm sous in, laat dit saggies kook, staan nog 'n minuut op lae hitte. Laat die sop die geure vir 10-15 minute versadig. Besprinkel elke porsie sop met gekapte groen uie.
In plaas van 'n worsbroodjie
As u moeg is vir die toebroodjies, doen iets ongewoon - kleurvolle tortillas met groente en tofu. Hierdie gesonde, bevredigende en gebalanseerde versnapering kan saamgeneem word werk toe, skool toe of vir 'n wandeling.
Bestanddele:
- tofu - 200 g
- geel tamatie - 2 stuks.
- Bulgaarse peper-0.5 st.
- avokado - 1 st.
- groen ertjies - 50 g
- ingemaakte mielies - 50 g
- slaaiblare - 7-8 st.
- ronde tortillakoeke - 3 st.
- suurlemoensap vir opdiening
Sny die tofu in wye borde, braai in 'n roosterpan sonder olie aan albei kante tot goue stroke verskyn. Sny die avokado in die helfte, verwyder die been en sny in dun skywe. Sny die tamaties in klein skywe, en die soetrissie in repies. Ons bedek die tortillas met slaaiblare, sit geroosterde tofu met groente en avokado, strooi mieliepitte en groen ertjies oor. Ons versamel die res van die toebroodjies op dieselfde manier. Strooi die vulsel met suurlemoensap oor voordat u dit voorsit.
Bros tofu-blokkies
Hier is nog een opsie van 'n interessante snack-tofu in 'n pittige soetsuur sous. Die belangrikste subtiliteit wat belangrik is om op te let, is om nie die kaas in die pan te oordoen nie. Eers dan sal dit van buite bros word, sag en sag binne.
- tofu - 150 g
- rissiepasta - 1 teelepel.
- swart chinese sous - 1 teelepel.
- sojasous - 1 teelepel.
- suiker - 1 teelepel.
- groente-olie vir braai
- wit sesamsade vir opdiening
Meng soja en Chinese sous, rissiepasta en suiker in 'n droë braaipan. Voorverhit dit op lae hitte vir ongeveer 'n minuut. Gooi dan die groente-olie in. Sny in blokkies tofu en braai 2-3 minute terwyl jy aanhoudend roer met 'n spatel. Bedek die pan met 'n deksel, haal dit van die vuur af en laat dit nog 'n bietjie brou. Sit die tofu-blokkies warm voor, mildelik bestrooi met soetsuur sous en bestrooi met wit sesamsaad.
Vanweë sy neutrale smaak, harmoniseer tofu suksesvol met enige bestanddele, of dit nou vleis, groente of vrugte is. Dit beteken dat u eindeloos met verskillende kombinasies kan eksperimenteer. Kyk gerus na die resepgedeelte op die webwerf 'Healthy Food Near Me' vir inspirasie - daar sal u baie geskikte idees vind. Hou jy van tofu self? In watter vorm hou jy die meeste daarvan? Deel u gunsteling geregte met sy deelname aan die kommentaar.