Contents [show]
Die ontwikkeling en vorming van moderne Turkse kookkuns is nou verwant aan die leefstyl van die Turke self. Omdat hulle ware nomades was wat vir baie eeue na verskillende streke van Sentraal-Asië verhuis het op soek na beter lande, terwyl hulle nuwe voedselprodukte versamel en nuwe maniere opgehoop het om dit voor te berei, het hulle daardeur hul kombuis verryk.
Terselfdertyd het hulle geleer hoe om die beskikbare produkte behoorlik te stoor en verseker dat hul dieet deur die hele jaar so divers moontlik word.
Die geskiedenis van die Turkse kookkuns begin tydens die bestaan van die kulinêre tradisies van die Turkse stamme, wat op hul beurt ontwikkel het onder die invloed van Mediterreense, Iranse, Arabiese, Indiese en Balkan- en Kaukasiese kookkuns.
Tot op hede is daar drie periodes van die ontwikkeling daarvan:
- 1 Sentraal -Asië (tot 1038) Toe kom die Turkse stamme uit een van die provinsies van Turkye uit Sentraal -Asië en bring skaapvleis, perdevleis, merriesmelk en brood, sowel as moderne kebab - vleis gebraai op spies, wat dan tyd is vervang met swaarde.
- 2 Wat nou verband hou met die vorming van sufisme in die Islam (XI-XIII eeue) Dit was die Soefies wat die kombuis as 'n heilige plek erken het en baie aandag geskenk het aan die versiering van skottelgoed en die dek van die tafel. Terselfdertyd het Ates Bazi Veli gelewe en gewerk - die grootste kok, wat later in die mausoleum begrawe is. Van toe tot vandag het kokke 'n seën gekom en 'n knippie sout na die plek waar hy rus, wat volgens die bestaande oortuigings al die geregte wat hulle kook, lekker en gesond sal maak.
- 3 Ottomaans (1453-1923) Dit is die toppunt van die ontwikkeling van die moderne Turkse kookkuns. Dit hou onlosmaaklik verband met die vorming en vestiging van die Ottomaanse Ryk self, en veral met die jare van die regering van Mehmed II. Dit was in sy paleis dat 'n groot kombuiskompleks geleë was, verdeel in 4 sones, waarin elkeen geregte vir verskillende lae van die samelewing voorberei het. Dit is bekend dat in die XVII eeu. hier het terselfdetyd ongeveer 13 duisend sjefs gewerk, wat elkeen in die voorbereiding van een enkele gereg spesialiseer en dit uitstekend gedoen het. Elke dag het meer as 10 duisend mense na die paleis gekom om nie net te gaan eet nie, maar ook om 'n mandjie kos as geskenk te ontvang as teken van spesiale respek.
Terselfdertyd het die Turkse kookkuns begin aanvul met nuwe produkte en geregte wat uit die verowerde gebiede geleen is.
Kontemporêre Turkse kookkuns is uiters gevarieerd. Die rede hiervoor is nie net sy ryk kulinêre erfenis nie, maar ook die uitgestrekte flora en fauna, asook die ongelykheid van die land se streke self. Daar is steppe ryk aan landerye en heuwels waar graan en vrugte verbou word en ramme wei. Vrugbare valleie met olywe, woestyngebiede, waarvan die inwoners bekend is vir hul vermoë om kebabs en lekkers te kook. En ook die gebiede wat naby die Kaukasusberge geleë is, wat met hul neute, heuning en mielies kan spog. Boonop is dit hier waar hoofsaaklik vissers woon, wat weet hoe om sowat 40 geregte van ansjovis alleen te kook. Verder word elke streek gekenmerk deur verskillende temperatuurregimes en humiditeit, wat gunstig is vir die verbouing van sekere produkte.
Maar die rykste streek van Turkye word beskou as die gebied naby die See van Marmara. Dit is een van die vrugbaarste plekke met nie net vrugte en groente nie, maar ook vleis en seekos.
Die hoogtepunt van die Turkse kookkuns is beide in sy verskeidenheid en in sy spesiale houding teenoor kos. Enige maaltyd hier kan 5-6 uur strek, waartydens gaste nie net tyd het om die rykdom van smake te geniet nie, maar ook oor alles ter wêreld kan gesels.
Terloops, moderne Turkse kookkuns rond die top drie af, wat slegs plek maak vir Franse en Chinese.
Die mees algemene produkte hier is vrugte, groente, peulgewasse, neute, melk en sy afgeleide produkte, vleis (behalwe varkvleis, wat deur Islam verbied word), heuning, koffie (maar nie vir ontbyt gedrink nie), eiers, speserye en kruie. Tee en gekruide vrugtedrankies is ook gewild hier. Van alkohol verkies Turke anyssaadvodka.
Die gewildste kookmetodes in Turkye is:
Die eienaardigheid van die Turkse kookkuns is die onmoontlikheid om een enkele dominante gereg daarin te onderskei, wat as sy besigheidskaartjie beskou kan word. Daar is baie van hulle hier. Maar die mees opvallende en vereiste vir baie jare bly:
Turkse bagel
Laat ons gaan
@Lahmadjun
Mutanjana - lam met gedroogde vrugte
Garnale in 'n pot
Iskander kebab
Adana kebab
Kyufta
Turkse gevulde mossels
Rou kotelette met speserye
Tantuni
Menemen - 'n tradisionele ontbyt met eiers, soetrissies, tamaties en uie
Burekas
Knafe - 'n gereg met bokkaas en Kadaif vermicelli
Ayran - gegiste melkdrank
baklava
Lukum
byt
Pomp
Turkse koffie
Turkse tee
Nuttige eienskappe van die Turkse kookkuns
Die rykdom en verskeidenheid geregte, die hoë gehalte van self-gekweekte en verkrygde produkte en hul korrekte kombinasies, gekombineer met uitstekende tegnologieë vir hul voorbereiding, wat al eeue lank bewys is, maak Turkse kookkuns een van die gesondste ter wêreld. Boonop aanvaar die Turkse mense nie versnaperinge nie en brei hulle daagliks hul spyskaart uit met verskeie soppuree, wat ongetwyfeld 'n positiewe uitwerking op hul gesondheid het.
En dit beïnvloed die gemiddelde lewensverwagting in Turkye. Vandag is sy 76,3 jaar oud. Terselfdertyd woon mans hier gemiddeld tot 73,7 jaar, en vroue tot 79,4 jaar.
Gebaseer op materiale Super cool foto's