Contents [show]
Daar is baie mites oor die gevare van sekere kosse. Hierdie mites is niks in vergelyking met die werklike gevare van transvette en karsinogene nie. Die twee is dikwels verward. Byvoorbeeld, as daar gesê word dat plantaardige olie transvet word tydens braai. Dit word eintlik onder die invloed van hoë temperatuur geoksideer en word kankerverwekkend. Wat is die verskil tussen transvette en karsinogene en wat is die gevaar daarvan?
Transvette in voeding
Op voedseletikette kan transvette verskyn onder die name margarien, sintetiese talg, gehidrogeneerde plantaardige vet. In die voedselbedryf word dit gebruik as 'n goedkoop analoog van botter.
Margarien word in die meeste soetgoedprodukte ingesluit – in koeke, gebak, koekies, pasteie, lekkers. Dit word by suiwelprodukte gevoeg - wrongel, wrongel, maaskaas, roomys, smeer. Gewetenlose vervaardigers dui nie margarien op die etiket aan nie, maar skryf bloot “groentevet”. As die produk solied is, nie afloop nie en nie vorm verloor nie, bevat dit nie groente-olie nie, maar margarien.
Margarien het 'n versadigde vetformule, maar word gemaak van onversadigde plantaardige olies. Tydens die vervaardigingsproses word onversadigde vetsuurmolekules van dubbelbindings gestroop, wat dit versadigde vette maak. Maar dit is nie hierdie transformasie wat gevaarlik is vir die gesondheid nie, maar die feit dat die newe -effek daarvan 'n verandering in die molekule self was. Die gevolg is vet wat nie in die natuur bestaan nie. Die menslike liggaam kan dit nie verwerk nie. Ons liggaam het nie 'n 'vriend / vyand' herkenningstelsel wat op vette ingestel is nie, dus word transvette by verskillende lewensprosesse ingesluit. Die gevaar is dat wanneer 'n veranderde molekuul 'n sel binnedring, sy funksies, wat gepaard gaan met afwykings van die immuunstelsel, metabolisme, vetsug en die ontwikkeling van gewasse, onderbreek.
Hoe kan u uself beskerm teen transvette?
- Verwyder soetgoed, lekkers, gebak en potensieel gevaarlike suiwelprodukte uit kos;
- Lees die etikette aandagtig deur: as die samestelling 'plantaardige vet' bevat, maar die produk self solied is, dan bevat die samestelling nie botter nie, maar margarien.
Kankerverwekkende stowwe
'N Karsinogeen is 'n middel wat kanker veroorsaak. Karsinogene word nie net in die dieet aangetref nie. Hulle is in die natuur, in die industrie en is 'n produk van menslike aktiwiteite. X-strale is byvoorbeeld kankerverwekkend, tabakrook, nitrate en nitriete.
Wat voeding betref, vergiftig mense hul liggame wanneer hulle ongeraffineerde plantaardige olie gebruik om dit te braai of in verfynde olie te braai. Ongeraffineerde olie bevat onsuiwerhede wat nie bestand is teen hoë temperature nie - as dit verhit word, word dit kankerwekkend. Geraffineerde olie kan hoë temperature weerstaan, maar net een keer.
Onder die voltooide voedselprodukte is die leiers in die inhoud van karsinogene gerookte produkte wat giftige polisikliese koolwaterstowwe uit rook bevat.
Verskeie blikkieskos, insluitend tuisgemaakte piekels, bevat ook skadelike stowwe. In die voedselbedryf kan skadelike preserveermiddels gebruik word, en groente van lae gehalte vir tuisgemaakte voorbereidings. As groente op spesiale minerale kunsmis verbou word, bevat dit waarskynlik nitrate, wat as dit bewaar of op 'n relatief warm plek gestoor word, nog meer skadelik sal wees.
Hoe om u teen karsinogene te beskerm?
- Braai in verfynde olie, maar moenie dit hergebruik nie;
- Beperk gerookte produkte en blikkieskos so veel as moontlik;
- Ondersoek blikkiesvoedseletikette. Dit is goed as die samestelling natuurlike preserveermiddels soos sout en asyn bevat.
Nou weet u wat transvette en karsinogene is, en in watter voedsel dit voorkom. Dit sal u help om drastiese veranderinge in u dieet aan te bring en u risiko vir onomkeerbare gesondheidsprobleme te verminder.