Hierdie klein bakterieë is in wisselwerking met elke orgaan en stelsel, insluitend die brein, immuun- en hormonale stelsels, beïnvloed die uitdrukking van gene, wat grootliks ons gesondheid, voorkoms en selfs voedselvoorkeure bepaal. Die handhawing van 'n gesonde mikrobioom is noodsaaklik vir beide die voorkoming en behandeling van bestaande gesondheidsprobleme - gastroïntestinale siektes, vetsug, outo-immuniteit, voedselsensitiwiteite, hormonale afwykings, oortollige gewig, infeksies, depressie, outisme en vele ander. In hierdie artikel Julia Maltseva, voedingkundige, funksionele voedingspesialis, skrywer en organiseerder van die mikrobioomkonferensie, sal praat oor hoe voedselkeuses die dermmikrobiota, en dus ons gesondheid, beïnvloed.

Die mikrobioom en gesonde lang lewe

Dieetstyl het die grootste invloed op mikrobiese verteenwoordiging in die ingewande. Nie alle voedsel wat deur ons verbruik word, is geskik vir die lewensbelangrike aktiwiteit en voorspoed van "goeie" bakterieë nie. Hulle voed op spesiale plantvesels wat prebiotika genoem word. Prebiotika is komponente van plantvoedsel wat onverteerbaar is deur die menslike liggaam, wat die groei selektief stimuleer en die aktiwiteit van sekere soorte mikroörganismes (hoofsaaklik laktobacilli en bifidobakterieë) verhoog, wat 'n gunstige uitwerking op gesondheid het. Prebiotiese vesels word nie in die boonste spysverteringskanaal afgebreek nie, maar bereik eerder die derm ongeskonde, waar hulle deur mikroörganismes gefermenteer word om kortkettingvetsure (SCFA's) te vorm, wat 'n verskeidenheid gesondheidsbevorderende funksies verrig, van die handhawing van derm pH om die groei van kankerselle te inhibeer. Prebiotika word slegs in sekere plantvoedsel aangetref. Die meeste van hulle is in uie, knoffel, sigoreiwortel, aspersies, artisjokke, groen piesangs, koringsemels, peulgewasse, bessies. SCFA's wat daaruit gevorm word, help om bloedcholesterolvlakke, die risiko's van kardiovaskulêre en tumorsiektes te verminder. Volgens studies het die oorskakeling na 'n dieet ryk aan prebiotika die proporsie voordelige bakterieë verhoog. Eet hoofsaaklik dierevoedsel verhoog die teenwoordigheid van gal-weerstandige mikroörganismes wat bydra tot die ontwikkeling van chroniese inflammatoriese dermsiekte en lewerkanker. Terselfdertyd neem die proporsie voordelige bakterieë af.  

'n Hoë proporsie versadigde vet verminder bakteriese diversiteit aansienlik, wat 'n kenmerk van 'n gesonde mikrobioom is. Sonder om hul gunsteling lekkerny in die vorm van prebiotika te kry, kan bakterieë nie die vereiste hoeveelheid SCFA sintetiseer nie, wat lei tot chroniese inflammatoriese prosesse in die liggaam.

Een onlangse studie wat in 2017 gepubliseer is, het die dermmikrobioom vergelyk van mense wat verskillende dieetstyle gevolg het – vegan, ovo-lakto-vegetariese en tradisionele dieet. Daar is ook gevind dat vegane meer bakterieë het wat SCFA's produseer, wat selle in die spysverteringskanaal gesond hou. Daarbenewens het vegane en vegetariërs die laagste inflammatoriese biomerkers gehad, terwyl omnivore die hoogste gehad het. Op grond van die resultate het die wetenskaplikes tot die gevolgtrekking gekom dat die verbruik van hoofsaaklik diereprodukte in die mikrobiese profiel weerspieël word, wat kan lei tot inflammatoriese prosesse en metaboliese afwykings soos vetsug, insulienweerstandigheid en kardiovaskulêre siektes.

Dus, 'n dieet laag in plantvesels bevorder die groei van patogene bakteriële flora en verhoog die risiko van verhoogde derm deurlaatbaarheid, die risiko van mitochondriale versteurings, sowel as versteurings van die immuunstelsel en die ontwikkeling van die inflammatoriese proses.  

Belangrikste gevolgtrekkings:   

• voeg prebiotika by jou dieet. Volgens die WGO-aanbevelings is die norm van prebiotiese vesel 25-35 g / dag.
• beperk die hoeveelheid diereprodukte tot 10% van die daaglikse kalorie-inname.
• as jy nog nie 'n vegetariër is nie, verwyder dan oortollige vet uit vleis voordat jy kook, verwyder vel van pluimvee; verwyder die vet wat tydens kook vorm. 

Mikrobioom en gewig

Daar is twee grootste groepe bakterieë – Firmicutes en Bacteroidetes, wat tot 90% van alle bakterieë in die dermmikroflora uitmaak. Die verhouding van hierdie groepe is 'n merker van geneigdheid tot oortollige gewig. Firmicutes is beter in die onttrekking van kalorieë uit voedsel as Bacteroidetes, die beheer van die uitdrukking van gene wat verantwoordelik is vir metabolisme, die skep van 'n scenario waarin die liggaam kalorieë stoor, wat lei tot gewigstoename. Die bakterieë van die Bacteroidetes-groep is gespesialiseerd in die afbreek van plantvesels en stysel, terwyl die Firmicutes diereprodukte verkies. Dit is interessant dat die bevolking van Afrika-lande, anders as die Westerse wêreld, in beginsel nie vertroud is met die probleem van vetsug of oorgewig nie. Een bekende studie deur Harvard-wetenskaplikes wat in 2010 gepubliseer is, het gekyk na die effek van die dieet van kinders van landelike Afrika op die samestelling van die dermmikroflora. Wetenskaplikes het vasgestel dat die mikroflora van die verteenwoordigers van die Westerse samelewing deur Firmicutes oorheers word, terwyl die mikroflora van die inwoners van Afrika-lande deur Bacteroidetes oorheers word. Hierdie gesonde verhouding van bakterieë in Afrikane word bepaal deur 'n dieet wat bestaan ​​uit voedsel wat ryk is aan plantvesel, geen bygevoegde suiker, geen transvette en geen of minimale verteenwoordiging van diereprodukte. In die studie hierbo is hierdie hipotese weereens bevestig: Vegans het die beste verhouding van Bacteroidetes / Firmicutes bakterieë om optimale gewig te handhaaf. 

Belangrikste gevolgtrekkings: 

• Alhoewel daar geen ideale verhouding is wat gelykstaande is aan uitstekende gesondheid nie, is dit bekend dat 'n hoër oorvloed van Firmicutes relatief tot Bacteroidetes in die dermmikroflora direk geassosieer word met hoër vlakke van inflammasie en groter vetsug.
• Die toevoeging van groentevesels by die dieet en die beperking van die proporsie diereprodukte dra by tot 'n verandering in die verhouding van verskillende groepe bakterieë in die dermmikroflora.

Mikrobioom en eetgedrag

Die rol van die dermmikroflora in die regulering van eetgedrag is voorheen onderskat. Die gevoel van versadiging en bevrediging van kos word nie net bepaal deur die hoeveelheid en kalorie-inhoud daarvan nie!

Daar is vasgestel dat SCFA's wat tydens die fermentasie van plant prebiotiese vesels deur bakterieë gevorm word, die produksie van 'n peptied aktiveer wat eetlus onderdruk. Dus, 'n voldoende hoeveelheid prebiotika sal jou sowel as jou mikrobioom versadig. Daar is onlangs gevind dat E. coli stowwe afskei wat die produksie van hormone beïnvloed wat die aktiwiteit van die spysverteringstelsel en die gevoel van honger onderdruk. E. coli bedreig nie lewe en gesondheid as dit binne die normale omvang is nie. Vir optimale voorstelling van E. coli is vetsure wat deur ander bakterieë geproduseer word ook nodig. Belangrikste gevolgtrekkings:

• ’n Dieet ryk aan prebiotiese vesel verbeter die hormonale regulering van honger en versadiging. 

Mikrobiome en anti-inflammatoriese effek

Soos wetenskaplikes opmerk, verhoog die bakteriële mikroflora die beskikbaarheid vir absorpsie van verskeie polifenole - 'n spesiale groep anti-inflammatoriese en antioksidante stowwe wat in plantvoedsel voorkom. Anders as gesonde dieetvesels, word toksiese, kankerverwekkende of aterogeniese verbindings gevorm uit die aminosure wat plaasvind tydens die afbreek van voedselproteïene van dierlike oorsprong onder die invloed van die kolonmikroflora. Die negatiewe impak daarvan word egter versag deur 'n voldoende inname van dieetvesel en weerstandbiedende stysel, wat in aartappels, rys, hawermout en ander plantvoedsel voorkom. Volgens Alexey Moskalev, Russiese bioloog, doktor in biologiese wetenskappe, professor van die Russiese Akademie van Wetenskappe, dit is te wyte aan die feit dat vesels die tempo van deurgang van voedselreste deur die dikderm verhoog, die aktiwiteit van mikroflora na hulself oorskakel en bydra tot die oorheersing van die proporsie mikroflora spesies wat koolhidrate verteer bo spesies wat hoofsaaklik proteïene afbreek. As gevolg hiervan word die waarskynlikheid van skade aan die DNA van dermwandselle, hul tumordegenerasie en inflammatoriese prosesse verminder. Rooivleisproteïene is meer geneig tot ontbinding met die vorming van skadelike sulfiede, ammoniak en kankerverwekkende verbindings as visproteïene. Melkproteïene verskaf ook 'n groot hoeveelheid ammoniak. Omgekeerd verhoog veral groenteproteïene, waaraan peulgewasse ryk is, die aantal voordelige bifidobakterieë en laktobacilli, en stimuleer sodoende die vorming van sulke belangrike SCFA's. Belangrikste gevolgtrekkings:

• Dit is nuttig om diereprodukte in die dieet te beperk. Byvoorbeeld, vir 1-2 dae per week sluit alle diereprodukte uit die dieet. Gebruik groentebronne van proteïen. 

Mikrobioom en antioksidante

Om teen vrye radikale te beskerm, produseer sommige plante flavonoïede, 'n klas plantpolifenole wat belangrike antioksidante in die menslike dieet is. Die voordelige effek van antioksidante op die vermindering van die risiko van kardiovaskulêre siektes, osteoporose, kanker en diabetes, asook die voorkoming van neurodegeneratiewe toestande is bestudeer. Talle studies het getoon dat die toevoeging van polifenole tot die dieet lei tot 'n aansienlike vermindering in merkers van oksidatiewe stres.

Daar is getoon dat polifenole die aantal bifidus en laktobacilli in die dermmikroflora verhoog, terwyl dit die aantal potensieel skadelike Clostridium-bakterieë verminder. Belangrikste gevolgtrekkings:

• die byvoeging van natuurlike bronne van polifenole – vrugte, groente, koffie, tee en kakao – dra by tot die vorming van ’n gesonder mikrobot. 

Skrywer se Keuse

'n Vegetariese dieet is voordelig om die risiko van 'n wye reeks siektes te verminder en aktiewe langlewendheid te handhaaf. Bogenoemde studies bevestig dat 'n beduidende rol hierin aan die mikroflora behoort, waarvan die samestelling gevorm word deur ons keuse van voedsel. Eet 'n oorwegend plant-gebaseerde dieet wat prebiotiese vesel bevat, kan help om die oorvloed van voordelige mikroflora spesies te verhoog wat help om oortollige liggaamsgewig te verminder, chroniese siektes te voorkom en veroudering te vertraag. Om meer te wete te kom oor die wêreld van bakterieë, sluit aan by die Eerste Konferensie in Rusland, wat 24-30 September gehou sal word. By die konferensie sal jy meer as 30 kundiges van regoor die wêreld ontmoet – dokters, voedingkundiges, genetici wat sal praat oor die ongelooflike rol van klein bakterieë in die handhawing van gesondheid!