Hoe het jy besluit om jou eie oliebesigheid te begin?
Aanvanklik het ons geen idee gehad om by die produksie van botter betrokke te raak nie. Sy het toevallig verskyn, op soek na natuurlike olie vir haarself. Sedert 2012 het ons begin dink oor watter kosse ons ons liggaam voed. Ons het baie literatuur oor die onderwerp van gesonde eetgewoontes gelees en dit in die praktyk begin toepas. Een van die punte van ons gesonde innovasies was om meer vars slaaie van groente en kruie te gebruik.
Ons het gewoonlik slaaie geklee met suurroom, gekoopte langlewe-mayonnaise, onverfynde sonneblomolie en ingevoerde olyfolie. Suurroom en mayonnaise is onmiddellik uitgesluit: suurroom het 'n poeieragtige onnatuurlike smaak gehad, mayonnaise met baie E in die samestelling was nog erger. Daar was geen vertroue in olyfolie nie: olyfolie word dikwels met goedkoper groente-eweknieë verdun. Na 'n ruk het ons verhuis om in die berge van die Krasnodar-gebied te woon, en daar het ons vriende ons getrakteer op sonneblomolie wat in 'n gesondheidskoswinkel gekoop is. Ons was baie verbaas: is dit regtig sonneblomolie? So sag, lig, sonder gebraaide smaak en reuk. Baie syerig, ek wou 'n paar lepels daarvan drink. Vyacheslav het geleer hoe om botter by die huis op sy eie te maak, sodat dit presies uitkom soos ons probeer het. En hy het 'n houtvat met sy eie hande gemaak. Die sade in die sak is in 'n vat geplaas en die olie is met 'n hidrouliese pers uitgedruk. Ons geluk het geen perke geken nie! Olie, so lekker, gesond en sy eie!
Hoe word olie op industriële skaal gemaak?
Ons het baie inligting oor die onderwerp van olieproduksie bestudeer. Olie word op 'n industriële skaal op verskeie maniere gepars. In produksie word 'n skroefpers hoofsaaklik gebruik, dit gee 'n groter olie-opbrengs, kontinuïteit, produksiespoed. Maar tydens die rotasie van die skroefasse word die sade en olie deur wrywing verhit en met die metaal in aanraking gekom. Die olie by die uitlaat is reeds baie warm. Die temperatuur kan meer as 100 grade wees. Daar is vervaardigers wat sê hulle het 'n verkoelingstelsel. Ons het hierdie olie probeer, en dit ruik steeds soos gebraai, net 'n bietjie minder. Baie vervaardigers rooster ook die sade voordat dit gepers word of druk dit in 'n spesiale masjien wat beide rooster en pers. Die opbrengs van olie van warm geroosterde sade is baie groter as van sade by kamertemperatuur.
Die volgende mees algemene metode om olie te onttrek is ekstraksie. Saad word in ekstraktors geplaas, gevul met 'n oplosmiddel (ekstraksie petrol of nefras), dit dra by tot die vrystelling van olie uit die sade. Onttrekking is die doeltreffendste manier om olie uit grondstowwe te onttrek.
Laat jou toe om tot 99% van die olie uit sade en neute te onttrek. Dit word uitgevoer in spesiale toestelle - aftrekkers. In die persproses word die olie verhit tot meer as 200 C. Dan gaan die olie deur baie stadiums van suiwering van die oplosmiddel – raffinering: hidrasie, bleiking, reukverwydering, vriesing en verskeie filtrasies.
Wat word skadelike olie op sulke maniere verkry?
In plantaardige olies, met sterk verhitting, word giftige verbindings gevorm: akroleïen, akrilamied, vrye radikale en vetsuurpolimere, heterosikliese amiene, benspireen. Hierdie stowwe is giftig en beïnvloed selle, weefsels en organe negatief, en versnel die verouderingsproses. Die wande van bloedvate onder hul invloed word broos en kwesbaar. Verhoog die waarskynlikheid van kwaadaardige neoplasmas (gewasse) of lei daartoe, lei tot die voorkoms van aterosklerose van die hart en bloedvate.
Wanneer dit by geraffineerde olies kom, waarborg die raffinering van 'n olie nie volledige verwydering van al die skadelike chemikalieë wat gebruik is om die olie te vervaardig nie. In hierdie olie vind die volledige vernietiging van voordelige vitamiene en essensiële vetsure plaas. Tydens ekstraksie en raffinering word die vetsuurmolekules van natuurlike plantmateriaal onherkenbaar vervorm. Dit is hoe transvette verkry word – trans-isomere van vetsure wat nie deur die liggaam opgeneem word nie. Geraffineerde olie bevat tot 25% van hierdie molekules. Transisomere word nie uit die liggaam uitgeskei nie en versamel geleidelik daarin. In hierdie verband kan 'n persoon wat gereeld verfynde groente-olie gebruik, mettertyd verskeie siektes ontwikkel.
Mislei hulle ons oor koue pers in winkels?
Ons was ook geïnteresseerd in hierdie vraag: hoekom ruik elementêre sonneblom altyd na geroosterde sade? Dit blyk dat ja, hulle bedrieg, hulle sê dat die olie "koudgeperste" is, maar eintlik verkoop hulle warmgeperste olie. As ons byvoorbeeld sonneblomolie neem, dan is die smaak en reuk van rou-geperste olie delikaat, lig, sonder die reuk van geroosterde sade. Alle hittebehandelde olies het 'n baie sterker reuk as rou-geparste olies. Kaas-geperste olies is lig, baie delikaat en aangenaam in tekstuur.
Hoe word die regte rou botter gemaak?
Die belangrikste voorwaarde vir die verkryging van natuurlike gesonde olie is om by kamertemperatuur te druk, sonder verhitting. Kaasgeperste botter word volgens die ou metode verkry – met behulp van eikehoutvate. Saad word in 'n stofsak gegooi, in 'n vat geplaas, geleidelike druk word van bo toegepas met hidrouliese perse. As gevolg van die druk word die sade saamgepers, en olie vloei daaruit. Rou botter is heeltemal onverwerk en ons gebruik geen preserveermiddels vir berging nie.
Hoeveel olie kan van een oliepers verkry word?
Aangesien die ekstraksie sonder verhitting en met 'n klein handmetode plaasvind, word die hoeveelheid olie uit een vat van 100 tot 1000 ml, afhangend van die tipe, in een siklus van 4 uur verkry.
Wat is die voordele van regte rou geperste olies?
Rou geperste plantaardige olies bevat nuttige vitamiene, essensiële vetsure, natuurlike antioksidante, fosfatiede, tokoferole. Aangesien die olies nie aan enige verwerking onderwerp word nie, behou hulle al die genesende eienskappe inherent aan die tipe olie. Lynolie help byvoorbeeld om die integriteit van selmembrane, die gesondheid van bloedvate, senuwees en die hart te handhaaf. Dit het 'n voordelige uitwerking op die vel, hare en weefsel elastisiteit. Pampoenpitolie het 'n antiparasitiese effek, bevorder die herstel van lewerselle. Okkerneutolie verbeter die algehele toon van die liggaam. Sederolie help om die immuunstelsel te versterk. Sonneblom bevat vitamien E, wat teen voortydige veroudering beskerm. Swart sesamolie word aktief gebruik om osteoporose te voorkom as gevolg van die teenwoordigheid van kalsium en fosfor daarin. Appelkoospitolie en amandelolie word ook gebruik vir gesig- en liggaamsorg, verskillende soorte massering.
Hoe kies jy verskaffers? Grondstowwe is immers die ruggraat van jou besigheid.
Aanvanklik was daar baie probleme om goeie grondstowwe te vind. Geleidelik het ons boere gevind wat plante sonder plaagdoders kweek. Ons onthou hoe toe ons verskillende vervaardigers gebel het en gevra het of hul sade ontkiem het, hulle ons nie verstaan het nie, om dit sagkens te stel.
Hoe het die idee vir die naam ontstaan?
In die naam wou ons die betekenis van die feit plaas dat die olie natuurlik is. "Hallo Organiese" beteken in ons geval "Hallo, natuur!".
Hoeveel soorte olies het jy tans? Waar is die produksie geleë?
Nou produseer ons 12 soorte olies: appelkoospit, mosterd, okkerneut, sesam van swart sesamsaad, sederhout, hennep, lynsaad van wit en bruin vlasaad, haselneut, amandel, pampoen, sonneblom. Melktistel en swart komynolie sal binnekort verskyn. Produksie is in die berge naby Sochi geleë. Nou brei en wys ons produksie uit.
Wat is die lekkerste olie? Wat is die gewildste?
Elke persoon sal sy eie smaak van botter hê. Ons is mal oor lynsaad, sesam, pampoen, haselneut. Oor die algemeen verander smaak en behoeftes met verloop van tyd, dit hang af van watter soort olie jy nou wil hê. Onder kopers is die gewildste olie vlasaad. Dan sonneblom, sesam, pampoen, sederhout.
Vertel my van linne. Hoe kan so 'n bitter olie die mees gesogte wees?
Die feit is dat vars geparste lynolie sonder hittebehandeling absoluut nie bitter is nie, maar baie sag, soet, gesond, met 'n effense neutagtige smaak. Vlassaadolie het 'n raklewe van 1 maand met 'n onoopgemaakte kurkprop, en ongeveer 3 weke met 'n oop kurkprop in die yskas. Dit bevat vinnig geoksideerde poli-onversadigde vetsure, so dit het 'n kort raklewe. In winkels sal jy nie nie-bitter lynolie sonder preserveermiddels kry as dit ’n raklewe van meer as 1 maand het nie.
Watter geregte pas die beste saam met rou geperste olies?
Eerstens, met 'n wye verskeidenheid slaaie, en met elke olie, word die gereg met 'n ander smaak gevoel. Dit is ook goed om olies by bykosse, hoofgeregte te voeg. Die belangrikste ding is dat die kos reeds koud is. Vir medisinale doeleindes word olies met 'n teelepel of 'n eetlepel apart van kos gedrink.
Die nis van regte olies raak stadigaan vol, meer en meer nuwe maatskappye kom. Hoe om die eerste posisies in so 'n moeilike segment te bereik?
Die kwaliteit van die produk moet uitstekend wees, dit is die eerste en belangrikste ding. Aanvanklik was dit vir ons moeilik om aan klante oor te dra wat die verskil is tussen rou-geparste botter en hoekom dit 'n hoër prys het. Almal wat rou-geparste botter probeer het, koop dan net dit. Die tans beskikbare rou-olieprodusente help mekaar baie. Nou weet baie meer mense hoe om goeie olie van hoë gehalte te kies, hulle soek spesifiek olie om presies op 'n eikehoutpers te pers.
Hoe vind mense van jou uit? Hoe bemark jy jou olie? Neem jy deel aan markte, bestuur instagram?
Nou is ons aktief op soek na samewerking met verskeie gesondheids-voedselwinkels, ons het verskeie kere aan uitstallings deelgeneem. Ons lei, praat oor die ingewikkeldhede van produksie en nuttige resepte. Ons lewer vinnige aflewering in Rusland.
Hoe om werk en gewone lewe in 'n familiebesigheid te versprei? Het jy meningsverskille in jou gesin oor werk?
Om 'n gemeenskaplike familiebesigheid te begin was vir ons 'n geleentheid om mekaar baie nader te leer ken en oop te maak. Ons hanteer die familiebesigheid as 'n interessante werk. Alle besluite word gesamentlik in 'n oop dialoog geneem, ons konsulteer met mekaar oor wat die beste is en hoe. En ons kom by 'n meer belowende oplossing, waarmee albei saamstem.
Beplan jy om omset te verhoog of wil jy 'n klein produksie bly?
Ons wil beslis nie 'n groot plant hê nie. Ons beplan om te ontwikkel, maar die belangrikste is dat ons die kwaliteit van die produk wil handhaaf. Oor die algemeen is dit 'n mediumgrootte gesinsproduksie.
Baie mense wil nou entrepreneurs word. Wat is die beste manier om jou eie besigheid te begin?
Die belangrikste ding is dat die les uit die hart gaan, daar is 'n opregte begeerte om iets te doen. Dit moet gehou word. Natuurlik moet jy weet dat die werk van 'n entrepreneur baie meer as 8 uur per dag 5/2 is. Daarom is dit nodig om baie lief te wees vir jou werk om dit nie op te hou wanneer iets skielik verkeerd loop nie. Wel, 'n belangrike hulp sal die nodige kapitaal wees om die besigheid en verdere ontwikkeling te begin.